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關(guān)于《海參粥（湯）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知

2022-10-17 13:56:35 來源：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì) 編輯：劉宇閱讀量：5809

　　近期中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)擬組織制定《海參粥(湯)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將立項(xiàng)說明如下：

　　一、目的﹑意義或必要性

　　近年來，隨著我國居民生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)新模式的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜因其易烹、即食、省時(shí)、省事等優(yōu)點(diǎn)受到消費(fèi)者歡迎，加之近年來在“宅經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”的帶動(dòng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向風(fēng)口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為 3459 億元，同比增長 19.8%，預(yù)計(jì) 2022 年市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 4196 億元，并有望在 2023 年突破 5100 億元。根據(jù)預(yù)測(cè)，2022 年至 2026 年，預(yù)制菜行業(yè)的增速在 20%—30%，未來我國預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬億級(jí)市場(chǎng)。然而，目前預(yù)制菜行業(yè)存在標(biāo)準(zhǔn)缺失、分類混亂、質(zhì)量參差不齊、口味復(fù)原度差等問題，嚴(yán)重影響我國預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。由于預(yù)制菜行業(yè)種類繁雜，很難通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范管理，因此，預(yù)制菜非常需要根據(jù)具體的產(chǎn)品種類制定更加明確的標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　海參作為一種高檔營養(yǎng)品，因其高營養(yǎng)價(jià)值，成為我國百姓滋補(bǔ)、饋贈(zèng)親朋的選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國海參產(chǎn)業(yè)接近千億規(guī)模。目前市場(chǎng)上一些海參即食產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊、以次充好、固形物含量低等問題。另一方面，海參因其加工程序復(fù)雜、泡發(fā)繁瑣，很多家庭在食用海參時(shí)出現(xiàn)泡發(fā)不當(dāng)、加工不當(dāng)、營養(yǎng)價(jià)值流失嚴(yán)重、口感嚴(yán)重降低等問題，致使海參營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。尤其在內(nèi)陸城市，很多人不會(huì)泡發(fā)烹飪海參。此外，目前我國海參食用方式主要將海參加入到小米粥等粥類產(chǎn)品以及高湯、海鮮湯中，以增加其風(fēng)味。鑒于此，針對(duì)我國居民食用海參主要方式，制定海參粥(湯)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于方便消費(fèi)者食用海參、促進(jìn)海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見，如有不同意見，請(qǐng)于2022年10月29日前將意見及理由返回至我會(huì)郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)

　　2022年10月14日

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