當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 市場(chǎng)分析

現(xiàn)代食品工業(yè)讓千年蜜餞產(chǎn)業(yè)依舊有活力

2022-10-03 19:07:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整合編輯：Yolanda 閱讀量：8283

　　筆者記憶里，小時(shí)候過年，家家戶戶總少不了蜜餞招待客人，酸酸甜甜，還有嚼頭，比糖果可口。雖然現(xiàn)在休閑零食的種類日益豐富，但蜜餞消費(fèi)仍在增長(zhǎng)，看來大家還熱愛著這類傳統(tǒng)零食。

　　蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的食品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。蜜餞是具有民族特色的傳統(tǒng)食品，迄今已有2000多年的歷史。進(jìn)人唐宋時(shí)期，蜜餞形成了“煎、釀、曝、糝”等—整套加工工藝，從而使蜜餞食品的產(chǎn)品及品種大為增加。如今，蜜餞工業(yè)發(fā)展迅速，形成了一些具有較大規(guī)模和生產(chǎn)能力的工廠，生產(chǎn)能力大幅提高。

　　在蜜餞工業(yè)化的發(fā)展過程中，也存在一些廠不規(guī)范生產(chǎn)的現(xiàn)象，質(zhì)量堪憂的原料，臟、亂、差的加工環(huán)境，讓蜜餞貼上了“垃圾食品”的標(biāo)簽。隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)提高，以及有關(guān)部門的有力監(jiān)管，加上正規(guī)蜜餞企業(yè)規(guī)模的壯大，蜜餞加工越來越規(guī)范化，食品安全和品質(zhì)得到保障。

　　但傳統(tǒng)蜜餞屬于糖、鹽含量較高的零食，算不上健康的食品。隨著時(shí)代發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念由吃得飽向吃得好、吃得健康轉(zhuǎn)變，在琳瑯滿目的商品面前，也更注重品牌。蜜餞企業(yè)面臨著產(chǎn)品升級(jí)和打造品牌的考驗(yàn)。北京御食園食品股份有限公司董事長(zhǎng)曹振興表示：“目前企業(yè)應(yīng)該積極創(chuàng)新，打造出真正有利大眾健康的產(chǎn)品，我們現(xiàn)在研發(fā)出了低糖、不含任何添加劑的產(chǎn)品，在糖上選擇伊代欣糖，研制出不添加蔗糖的果脯。部分消費(fèi)者喜歡低糖蜜餞，我們要在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的條件下，向果干發(fā)展，打造出符合他們需求的產(chǎn)品，贏得市場(chǎng)。”

　　除了在“低糖”上下功夫，蜜餞企業(yè)也瞄準(zhǔn)了口味升級(jí)。近年來，蜜餞市場(chǎng)出現(xiàn)了“奶棗”這樣的爆款，也不乏酸奶味草莓干、白桃味話梅等受消費(fèi)者歡迎的新口味?？谖渡系膭?chuàng)新對(duì)年輕人來說頗具吸引力，利于蜜餞消費(fèi)者的增長(zhǎng)。

　　口味和健康上創(chuàng)新外，新的加工技術(shù)的應(yīng)用，也讓蜜餞煥發(fā)新的光彩。近年來，凍干技術(shù)也逐漸應(yīng)用到了蜜餞產(chǎn)品中，如市面上比較常見的凍干草莓、凍干榴蓮、凍干藍(lán)莓、凍干無花果等。通過凍干技術(shù)加工的蜜餞，相較于傳統(tǒng)蜜餞，不僅很好的保留了果實(shí)的形狀、風(fēng)味、色澤，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞更小。據(jù)了解，溜溜果園推出的芒果干就是采取了凍干模式。該技術(shù)在一定程度上保證了芒果的鮮美，有效減少了防腐劑的使用。凍干技術(shù)應(yīng)用到蜜餞生產(chǎn)，是對(duì)蜜餞產(chǎn)品綜合品質(zhì)的提升，口味、形象、質(zhì)量都有了升級(jí)。

　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)蜜餞市場(chǎng)廣闊，企業(yè)發(fā)展需積極創(chuàng)新，根據(jù)消費(fèi)者的需求及時(shí)升級(jí)產(chǎn)品、改進(jìn)工藝，做到保證食品安全的同時(shí)，還能兼顧口感、健康營(yíng)養(yǎng)，使蜜餞這一中華傳統(tǒng)零食在市場(chǎng)上保持年輕活力。

上一篇：蘋果產(chǎn)業(yè)與食品機(jī)械領(lǐng)域有多少交集

下一篇：頭部品牌與新興餐企“分羹”萬億早餐市場(chǎng)

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

現(xiàn)代食品工業(yè)讓千年蜜餞產(chǎn)業(yè)依舊有活力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

現(xiàn)代食品工業(yè)讓千年蜜餞產(chǎn)業(yè)依舊有活力

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+