9月22日，2022年中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在山東泰安順利召開。此次會(huì)議由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)指導(dǎo)，山東省調(diào)味食品協(xié)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)調(diào)味醬專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合主辦，普瑞特機(jī)械制造股份有限公司承辦，湖北省調(diào)味品協(xié)會(huì)、北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷商分會(huì)、科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、
包裝材料與容器專業(yè)委員會(huì)、機(jī)械設(shè)備專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕，山東省調(diào)味食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊圣泉，湖北調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)顧輝，北京調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)徐立蘋，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)醬油專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司副總裁黃文彪，李錦記(中國(guó))企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊，上海太太樂(lè)食品有限公司CEO曹輝，廣州致美齋食品有限公司董事長(zhǎng)周曉煒，卡夫亨氏中國(guó)董事羅晴，龍牌食品股份有限公司董事長(zhǎng)汪崢嶸，山東樂(lè)家客食品有限公司董事長(zhǎng)王加新，益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司工廠總經(jīng)理林曉東，江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張黎明，海天味業(yè)全球創(chuàng)新中心總經(jīng)理童星，山東玉兔食品股份有限公司總經(jīng)理于金平，鶴山市東古調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理林禮釗，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)機(jī)械設(shè)備專委會(huì)主任委員、寧波長(zhǎng)榮釀造設(shè)備有限公司總經(jīng)理任博，山東川鷹食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)徐磊，山東省魯鹽集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李秀勇，普瑞特機(jī)械制造股份有限公司董事長(zhǎng)范偉國(guó)等嘉賓，以及來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、資本與咨詢機(jī)構(gòu)的專業(yè)人士等200余人齊聚山東泰安，共襄盛會(huì)。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)白燕以標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、高質(zhì)量發(fā)展為主題致辭。
2021年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示:100家入圍企業(yè)的生產(chǎn)量總額為1831萬(wàn)噸，同比增?6.8%；銷售收入總額為1317億元，同比增?11.2%；毛利潤(rùn)總額同比增?4.7%；凈利潤(rùn)總額同比增?0.7%。
?頭企業(yè)在科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張和產(chǎn)品議價(jià)能力等方面的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，并且開始引領(lǐng)整個(gè)調(diào)味品行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和高質(zhì)量發(fā)展的道路邁進(jìn)。
除了?鹽、?糖和味精三大類別之外，醬油是最大的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，而調(diào)味醬是創(chuàng)新性最強(qiáng)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展最為強(qiáng)勁，也是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的產(chǎn)業(yè)。
入圍百?gòu)?qiáng)的31家醬油企業(yè)的生產(chǎn)總量為600萬(wàn)噸，同比增?率為7.2%；銷售收入為319.8億元，同比增?率為5.2%。
醬油產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)的突出特點(diǎn)包括：供強(qiáng)需弱，競(jìng)爭(zhēng)激烈，集中度高，品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)明顯；?頭企業(yè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)明顯，地位難以撼動(dòng)；對(duì)新進(jìn)入者的資金實(shí)力和綜合能力要求高；產(chǎn)能擴(kuò)張明顯，2022年上半年有超過(guò)80萬(wàn)噸的產(chǎn)能擴(kuò)充。包括原有強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)、重新煥發(fā)的地方傳統(tǒng)品牌企業(yè)、新進(jìn)入的品牌企業(yè)；呈現(xiàn)強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者分化的發(fā)展態(tài)勢(shì)；智能化程度高，代表了行業(yè)智能制造化的較高水平；產(chǎn)業(yè)科技和基礎(chǔ)研究的水平不斷提高，世界領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。
入圍百?gòu)?qiáng)的28家調(diào)味醬企業(yè)的生產(chǎn)總量為91萬(wàn)噸，同比增?率為0.9%;銷售收入為81.8億元，同比增?率為0.7%。
調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)的突出特點(diǎn)包括:品類豐富，基礎(chǔ)分類包括單一醬和復(fù)合醬、中式醬和西式醬、發(fā)酵醬與非發(fā)酵醬等。在此基礎(chǔ)分類的基礎(chǔ)上，延展出各色調(diào)味醬產(chǎn)品，品種繁多，數(shù)不勝數(shù)；創(chuàng)新程度高，產(chǎn)品迭代迅速；產(chǎn)品品類眾多，尾領(lǐng)域廣泛，差異化明顯，發(fā)展空間富有想象力；品牌和行業(yè)集中度偏低;新進(jìn)入者多，包括一些網(wǎng)生品牌；與外賣團(tuán)餐的結(jié)合程度高。
在這個(gè)變革的時(shí)代，消費(fèi)群體、消費(fèi)習(xí)慣和購(gòu)買方式都在發(fā)生著變化，并深刻影響著調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展和市場(chǎng)格局。唯有懂行業(yè)、知消費(fèi)，才能在這個(gè)變化和機(jī)遇共存的時(shí)期，跟上時(shí)代的步伐，找到發(fā)展的方向和目標(biāo)，并獲得新的發(fā)展機(jī)會(huì)。而標(biāo)準(zhǔn)化、智能化和高質(zhì)量發(fā)展必將成為我國(guó)醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
調(diào)味品行業(yè)整體發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)內(nèi)容詳見《以終為始守正出新》。
會(huì)議致辭 憧憬未來(lái)
山東省調(diào)味食品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊圣泉提到：在金秋收獲的季節(jié)，我們相聚在氣勢(shì)雄偉之省的泰山，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)將2022中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇在山東泰安召開，這是對(duì)山東調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的認(rèn)可和肯定。通過(guò)這次醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)高峰論壇的平臺(tái)，各行業(yè)同仁相互交流、相互溝通，必將促進(jìn)中國(guó)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)換代、提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，進(jìn)一步促進(jìn)全國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司董事長(zhǎng)龐康先生的代表黃文彪副總裁致辭。2022年上半年受新一輪疫情及其他超預(yù)期因素的影響，經(jīng)濟(jì)壓力再次增大。下半年疫情有所好轉(zhuǎn)，加之政府的系列政策措施穩(wěn)定了宏觀經(jīng)濟(jì)大盤，加快推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)商復(fù)市，使我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)定轉(zhuǎn)好的態(tài)勢(shì)。在此大背景下，餐飲行業(yè)和居民消費(fèi)得到了進(jìn)一步的恢復(fù)，但醬油行業(yè)仍需積極面對(duì)實(shí)際存在的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，主要包括一、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行不暢、供需之間存在差距；原材料、能源等持續(xù)上漲；以互聯(lián)網(wǎng)為依托，重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)等三個(gè)方面。
李錦記醬料集團(tuán)主席李惠中先生的代表賴潔珊總監(jiān)致辭。近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)在處于高速競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的一個(gè)階段，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品類發(fā)展完善，市場(chǎng)發(fā)展成熟，標(biāo)準(zhǔn)體系健全。在互聯(lián)網(wǎng)+的市場(chǎng)格局下，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷模式的創(chuàng)新和變革。隨著人們對(duì)健康的問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來(lái)，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢(shì)。
普瑞特機(jī)械制造股份有限公司董事長(zhǎng)范偉國(guó)提到：在醬油及調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)論壇中，大家智慧碰撞和交流，創(chuàng)新求變，融合發(fā)展，為醬油和調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供思路，共同促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。普瑞特公司以數(shù)字化賦能制造，以創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，依靠強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新能力推動(dòng)雙碳節(jié)能技術(shù)的實(shí)施與推廣，致力于實(shí)現(xiàn)調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)裝備的成套化、自動(dòng)化、安全化、生態(tài)化、綠色化，為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展助力。
專題分享 思想薈萃
龍牌食品股份有限公司董事長(zhǎng)汪崢嶸以《百年老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新》為題，分享了老字號(hào)的企在傳承和創(chuàng)新道路上的一些想法、做法和實(shí)踐。傳承的背后是與時(shí)俱進(jìn)，人們口味的變化，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買場(chǎng)景的變化，包括現(xiàn)在人們對(duì)健康，對(duì)風(fēng)味的偏好，其實(shí)已經(jīng)在發(fā)生真的變化。如果只是堅(jiān)守，是守不住的，必須要走近消費(fèi)者，跟消費(fèi)者擁抱在一起，理解顧客。這就需要有創(chuàng)新的態(tài)度和創(chuàng)新的方法、創(chuàng)新的投入、創(chuàng)新的建設(shè)，調(diào)味品行業(yè)是一個(gè)非常扎實(shí)的行業(yè)，沒(méi)有哪一步是靠花哨的表演才獲得的，必須每一步每一步都構(gòu)建基礎(chǔ)。
山東樂(lè)家客食品有限公司董事長(zhǎng)王加新以《“守正創(chuàng)新，醬心傳承”》為題，分享了醬類發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容。我國(guó)醬類生產(chǎn)的歷史悠久，調(diào)味醬企業(yè)應(yīng)該把握升級(jí)有利的契機(jī)，使企業(yè)有規(guī)?；?、自動(dòng)化生產(chǎn)，自動(dòng)化生產(chǎn)向智能化、數(shù)字化方面改變，共同推進(jìn)調(diào)味產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。民以食為天，食以味為先。隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化的發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)將雙雙發(fā)力。
海天味業(yè)全球創(chuàng)新中心總經(jīng)理童星以《智能制造，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新征程》為題，分享關(guān)于智能制造在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)以及產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新這兩方面的進(jìn)展情況。智能制造主要是從四個(gè)方面支撐傳統(tǒng)制造產(chǎn)業(yè)的變革。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在對(duì)于智能制造的要求已經(jīng)是大勢(shì)所趨，發(fā)展的基礎(chǔ)基本上開始成熟，要通過(guò)智能制造產(chǎn)業(yè)變革，向這個(gè)要效益，要競(jìng)爭(zhēng)力，這是未來(lái)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)道路。
鶴山市東古調(diào)味食品有限公司副總經(jīng)理林禮釗以《傳承匠心工藝，發(fā)揚(yáng)華夏美味》為題，從東古公司發(fā)展的歷程、東古公司醬油的特色、古勞面豉全程與發(fā)展，探索以品牌創(chuàng)新五個(gè)方面與大家進(jìn)行了交流。在今年的“9.15品牌日”，東古還推出了品牌故事，“家的味道”在央視上播，并在各大新媒體上線。
卡夫亨氏中國(guó)西式醬料餐飲渠道負(fù)責(zé)人洪峰以《疫情下的西式餐飲發(fā)展趨勢(shì)》為題，分享了一些2022年餐飲服務(wù)業(yè)趨勢(shì)。對(duì)中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行了季度分析，提出了社區(qū)團(tuán)購(gòu)、預(yù)制菜、私域運(yùn)營(yíng)和社交平臺(tái)互動(dòng)等一些打響餐飲保衛(wèi)戰(zhàn)的措施。
技術(shù)創(chuàng)新 數(shù)智賦能
本次會(huì)議開設(shè)了技術(shù)創(chuàng)新&智能制造專場(chǎng)專場(chǎng)，從技術(shù)的角度分享和解析醬油與調(diào)味醬產(chǎn)品在技術(shù)、智能制造、數(shù)智化解決方案等方面的內(nèi)容。
普瑞特機(jī)械制造股份有限公司技術(shù)中心總經(jīng)理助理、技術(shù)中心主任牛家棒以《普瑞特助力調(diào)味品智能化工廠整體解決方案》為題，從調(diào)味品智能化工廠整體解決方案、公司在調(diào)味品業(yè)內(nèi)的一些創(chuàng)新設(shè)備、液態(tài)智能裝備成果等四個(gè)方面進(jìn)行分享交流。OPC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接口無(wú)縫對(duì)接、WEB發(fā)布功能等內(nèi)容科技感十足。
安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫(kù)以《酵母抽提物賦能醬油減鹽增味》為題，從YE減鹽增味機(jī)理研究及產(chǎn)品創(chuàng)制造，酵母抽提物助力醬油減鹽增味和防腐提升等方面展開內(nèi)容交流，提供了減鹽產(chǎn)品三個(gè)創(chuàng)制思路：減鹽不減咸、修飾鉀鹽異味、減鹽不減味。
阿普塔(中國(guó))投資有限公司戰(zhàn)略項(xiàng)目及傳媒負(fù)責(zé)人張慧以《創(chuàng)新擠出閥激活產(chǎn)品力》為題，分享了創(chuàng)新擠出閥、激活產(chǎn)品力以及可持續(xù)發(fā)展等內(nèi)容。從三大板塊：醫(yī)藥、美妝、食品飲料等方面展開詳細(xì)的內(nèi)容分析。阿普塔投資快速響應(yīng)服務(wù)，致力于為客戶提供創(chuàng)新及解決方案。
科埃斯
飲料機(jī)械(中國(guó))有限公司銷售總監(jiān)葉偉以《KHS科埃斯系統(tǒng)解決方案助力調(diào)味品行業(yè)“守正出新”高質(zhì)量發(fā)展》為題，在調(diào)味品行業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)下及未來(lái)的挑戰(zhàn)守正出新，高質(zhì)量發(fā)展：從勞動(dòng)力、原材料與能源等方面展開詳細(xì)內(nèi)容分享。
西門子(中國(guó))有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)食品飲料調(diào)味品行業(yè)總監(jiān)禹恒洲以《調(diào)味品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路探討》為題，講述了數(shù)字化轉(zhuǎn)型是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，內(nèi)容涉及軟件與自動(dòng)化、罐包裝工藝、自動(dòng)化集成理念等。
辰星(天津)自動(dòng)化設(shè)備有限公司華北大區(qū)銷售總監(jiān)丁宇劍以《阿童木并聯(lián)機(jī)器人在醬油、調(diào)味醬行業(yè)的應(yīng)用及拓展》為題，從產(chǎn)品矩陣及核心技術(shù)、公司服務(wù)體系、公司市場(chǎng)占有率等方面開展分享交流，還列舉了一些應(yīng)用案例供業(yè)內(nèi)人士參考。
本次會(huì)議的召開正值調(diào)味品行業(yè)資源整合、多元化發(fā)展的新時(shí)期，會(huì)議的成功舉辦反映了醬油及調(diào)味醬行業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)和市場(chǎng)前景，論壇會(huì)議為企業(yè)提供了交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，深入探討了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。未來(lái)，協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮各專委會(huì)的作用，數(shù)智化賦能，為調(diào)味品各細(xì)分領(lǐng)域搭建溝通交流的平臺(tái)，并提供法律、品牌、資本、人才、渠道等方面的資源，共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的繁榮。
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