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美團(tuán)買菜參與活蝦品控規(guī)范制定，水產(chǎn)鮮活到家有保障

2022-08-16 14:40:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：10449

　　近日，《前置倉(cāng)模式活南美白對(duì)蝦品質(zhì)管控規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)正式發(fā)布。該《規(guī)范》由美團(tuán)買菜作為主要發(fā)起單位，聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)海洋大學(xué)及南美白對(duì)蝦上下游供應(yīng)鏈企業(yè)共同制定，將于2022年9月8日正式實(shí)施。

　　前置倉(cāng)模式區(qū)別于傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)遠(yuǎn)離最終消費(fèi)人群的模式，一般在社區(qū)附近建立倉(cāng)庫(kù)。前置倉(cāng)一直廣受生鮮電商的追捧，因?yàn)榍爸脗}(cāng)一般建立在離消費(fèi)者僅3公里的范圍內(nèi)，配送環(huán)節(jié)能夠在保證生鮮產(chǎn)品新鮮度的情況下提升時(shí)效性，同時(shí)相比線下門店可以節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。鮮活水產(chǎn)品是前置倉(cāng)模式的特色商品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，前置倉(cāng)模式下活南美白對(duì)蝦日銷售量約100噸，隨著前置倉(cāng)模式的發(fā)展，未來銷量仍會(huì)持續(xù)升高。

　　南美白對(duì)蝦源產(chǎn)南美，中國(guó)曾于20世紀(jì)80年代末引進(jìn)南美白對(duì)蝦，并于90年代初期人工繁殖成功。2000年以后開始大規(guī)模進(jìn)行養(yǎng)殖?，F(xiàn)今，南美白對(duì)蝦已成為中國(guó)蝦類養(yǎng)殖的主要對(duì)象。南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受中國(guó)消費(fèi)者的喜愛。時(shí)值南美白對(duì)蝦上市的季節(jié)，想要將南美白對(duì)蝦完好無(wú)損地送到消費(fèi)的手中，對(duì)于冷鏈運(yùn)輸、配送的考驗(yàn)非常大。

　　一直以來，流通過程損耗率高、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題是鮮活水產(chǎn)品流通的痛點(diǎn)、難點(diǎn)，同時(shí)也是制約水產(chǎn)線上銷售發(fā)展的關(guān)鍵問題。鮮活水產(chǎn)品非常脆弱，不能離開水源太久；每到夏天，高溫天氣對(duì)鮮活水產(chǎn)品來說又是另一個(gè)致命的威脅。鮮活水產(chǎn)品的捕撈、運(yùn)輸、服務(wù)站暫存以及最后的配送，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉以輕心，否則送到消費(fèi)者手中的產(chǎn)品就會(huì)大打折扣。由美團(tuán)買菜發(fā)起并參與制定的《規(guī)范》中對(duì)活南美白對(duì)蝦在采購(gòu)驗(yàn)收、中心倉(cāng)和服務(wù)站儲(chǔ)存、運(yùn)輸配送到家全流程制定了詳細(xì)的品質(zhì)管控標(biāo)準(zhǔn)，明確了運(yùn)輸用水的溫度、鹽度和溶解氧含量等影響成活率的關(guān)鍵指標(biāo)。

　　此外，除了確定從采購(gòu)到配送到家全流程的品控標(biāo)準(zhǔn)，《規(guī)范》還通過大數(shù)據(jù)分析，確定了活南美白對(duì)蝦感官要求指標(biāo)，避免過去采購(gòu)員和品控師在挑蝦過程中只靠主觀經(jīng)驗(yàn)和手感挑選分級(jí)的情況。

　　《規(guī)范》的實(shí)施對(duì)提升南美白對(duì)蝦的成活率和產(chǎn)品品質(zhì)，以及降低產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的損耗率大有幫助。同時(shí)，《規(guī)范》的實(shí)施也可以更好地滿足消費(fèi)者高品質(zhì)、安全健康的消費(fèi)需求。

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