當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

做好糕點(diǎn)機(jī)殺菌消毒工作，減少糕點(diǎn)污染的關(guān)鍵

2022-07-21 16:51:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8194

　　中國的糕點(diǎn)種類繁多，桂花糕、蜜三刀、馬蹄糕、桃酥、千層糕。它們或細(xì)膩或酥脆，每一種都富有自身特色。對于愛吃甜食的人來說，生在一個糕點(diǎn)種類繁多的國家，簡直如同置身天堂。糕點(diǎn)雖好吃，但是糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)生的食品安全問題并不少，糕點(diǎn)抽檢不合格的新聞時不時就會被看到，糕點(diǎn)抽檢不合格，很大一部分原因是菌落總數(shù)不合格。

　　糕點(diǎn)被污染主要源于兩個方面，一方面是內(nèi)源污染，即糕點(diǎn)原料本身所攜帶的微生物；另一方面是外源污染，又稱二次污染或交叉污染，糕點(diǎn)生產(chǎn)所用的生產(chǎn)器具，糕點(diǎn)生產(chǎn)的環(huán)境等造成的污染。而外源污染通常占有很大的比重。如何減少糕點(diǎn)在生產(chǎn)過程中被細(xì)菌污染的幾率？守住食品安全地底線，從控制糕點(diǎn)生產(chǎn)的源頭——糕點(diǎn)生產(chǎn)機(jī)械出發(fā)，可以有效減少糕點(diǎn)被細(xì)菌污染的幾率。

　　隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的擴(kuò)大，以及企業(yè)、廠商出于節(jié)約成本和提高生產(chǎn)效率的考量，市面上流通的糕點(diǎn)一般都是采用各種類型的糕點(diǎn)機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備種類繁多，有發(fā)酵的、有定型的、加餡料的、蒸烤的，還有自動化的糕點(diǎn)生產(chǎn)線。在生產(chǎn)糕點(diǎn)的過程中，糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備很容易因?yàn)榉磸?fù)多次使用而滋生細(xì)菌，或是不清洗設(shè)備就直接制作糕點(diǎn)從而導(dǎo)致糕點(diǎn)被污染。因此，做好糕點(diǎn)機(jī)的消毒殺菌工作，選擇合適的消毒滅菌產(chǎn)品是關(guān)鍵。糕點(diǎn)機(jī)上的菌落總數(shù)變少之后，能直接減少糕點(diǎn)上沾染的細(xì)菌。

　　值得一提的是，糕點(diǎn)的傳送運(yùn)輸設(shè)備也需要引起重視。糕點(diǎn)的傳送運(yùn)輸設(shè)備材質(zhì)要符合食品級的要求。網(wǎng)帶輸送機(jī)和皮帶輸送機(jī)的制作中要考慮到，能與食品直接接觸的部分，設(shè)備材質(zhì)必須是食品級。而且設(shè)計(jì)要考慮生產(chǎn)環(huán)境的高溫、水分等因素。

　　當(dāng)然在糕點(diǎn)生產(chǎn)中，做好糕點(diǎn)機(jī)的消毒殺菌工作，保持糕點(diǎn)機(jī)干凈，還不太能保證糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)就能達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。我們同樣需要考慮到的還有糕點(diǎn)制作工人是否消毒到位；制作糕點(diǎn)的環(huán)境是否干凈；以及糕點(diǎn)的包裝材料是否被污染，材質(zhì)符不符合食品級要求。但是做好糕點(diǎn)機(jī)的消殺工作，可以說是減少菌群總數(shù)的關(guān)鍵。

上一篇：零食文化背后的飲食文化科學(xué)儀器如何保障消費(fèi)者食品安全

下一篇：凈菜加工，方便你我他，造福一方人

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

做好糕點(diǎn)機(jī)殺菌消毒工作，減少糕點(diǎn)污染的關(guān)鍵

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

做好糕點(diǎn)機(jī)殺菌消毒工作，減少糕點(diǎn)污染的關(guān)鍵

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+