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節(jié)省人力物力,餐飲機器人彎道超車的機會來了

2022-07-18 08:36:37 來源:智能制造網(wǎng) 閱讀量:6295

  隨著科技的不斷發(fā)展,餐飲機器人在行業(yè)中扮演的角色地位日益突出。按照移動方式,餐飲機器人可分為有軌餐飲配送機器人和無軌餐飲配送機器人。
 
  有軌餐飲配送機器人指按照餐廳地面上環(huán)繞餐桌設置的既定軌道模塊進行運動的機器人,所使用導航技術(shù)根據(jù)定位方式不同可分為磁導航技術(shù)與RFID 定位技術(shù)。
 
  作為服務機器人中的一個細分領(lǐng)域,餐飲機器人融合了多種技術(shù)以適應應用需求,通過采用激光雷達、機器視覺等多種傳感器,餐飲機器人的定位能力和抗干擾能力有了很大提升。
 
  為餐飲行業(yè)量身定制的商用餐飲機器人,需要從室內(nèi)無人技術(shù)方面進行增強或突破,以實現(xiàn)安全、穩(wěn)定、可靠的定位和導航運輸工作,其細分技術(shù)領(lǐng)域主要涉及傳感器感知(定位導航)、計算(算法)以及執(zhí)行(運動控制)三大模塊。
 
  行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
 
  降本增效,已經(jīng)成為當下所有公司甚至是行業(yè)巨頭的首要任務,而智能化、自動化、標準化恰恰是實現(xiàn)降本增效的直接途徑。2013年山東、江西、內(nèi)蒙古、湖南、江蘇、安徽等全國各地大范圍出現(xiàn)機器人餐廳,餐飲機器人產(chǎn)業(yè)迎來第一次火熱。
 
  但這種火熱狀態(tài)并沒有持續(xù)下去, 全國各地的機器人餐廳發(fā)展開始降溫。彼時,部分觀點認為自動化、智能化是餐飲的營銷“噱頭”。餐飲服務機器人一時之間發(fā)展受阻,但最終還是在市場上存活了下來,品類也日益增多。除了簡單的配送機器人之外,炒菜機器人、迎賓機器人等也開始走向市場。
 
  近期市場表現(xiàn)
 
  近年來,餐飲行業(yè)的勞動力成本持續(xù)上升,這使得餐飲服務機器人迎來了發(fā)展的良機,據(jù)IDC最新發(fā)布的《中國餐飲行業(yè)商用服務機器人市場份額報告》顯示,2021年中國商用服務機器人市場規(guī)模為0.84億美元(約合人民幣5.4億元),同比增長110.4%,整體呈現(xiàn)爆發(fā)態(tài)勢。
 
  餐飲機器人的應用場景
 
  餐飲機器人適合在對服務機器人接納程度比較高的一、二線城市發(fā)展,此外由于其采用機械化操作,適合連鎖餐飲品牌和火鍋品牌等采用標準化流程的餐廳。
 
  目前,擎朗智能、普渡科技、穿山甲機器人等企業(yè)都布局了海外市場。據(jù)CIC灼識咨詢研報,普渡科技目前全球累計出貨量超4萬臺,產(chǎn)品銷往全球60多個國家和地區(qū)。擎朗科技也通過直營與代理商雙重營銷結(jié)構(gòu),進入美國、德國、加拿大等多個國際市場。由此可見,出海已成為餐飲機器人企業(yè)拓展應用市場、實現(xiàn)利潤增長的重要手段。
 

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