農科院農產品加工研究所薯類鮮濕粉條加工關鍵新技術裝備研發(fā)及應用達國際先進水平

2022-07-06 12:00:53 來源：中國農業(yè)科學院農產品加工研究所閱讀量：7640

　　2022年7月2日，由加工所生物基材料綠色加工創(chuàng)新團隊木泰華研究員牽頭完成的成果“薯類鮮濕粉條加工關鍵新技術裝備研發(fā)及應用”通過中科合創(chuàng)(北京)科技成果評價中心組織的科技成果評價。中國工程院院士中國農業(yè)科學院油料作物研究所李培武研究員等7位業(yè)內權威專家組成的專家評價委員會一致認為該成果整體技術已達國際先進水平。

　　我國是世界上一大薯類種植和生產國。據FAO最新統(tǒng)計數據顯示，2020年我國甘薯和馬鈴薯種植面積為647萬公頃，產量達1.27億噸。淀粉是薯類塊莖或塊根中的主要成分，在我國主要用于加工薯類粉條粉絲等傳統(tǒng)食品。目前，市面上薯類粉條主要以干粉條為主，其雖易貯藏，但干燥時間長，能耗較高，食用前需較長時間復水。薯類鮮濕粉條加工過程不需要干燥，加工能耗更低，口感細膩爽滑，食用方便快捷，已成為薯類粉條產業(yè)發(fā)展新的增長點。但是，我國薯類鮮濕粉條加工產業(yè)存在易斷條、不耐煮、明礬超標、營養(yǎng)成分單一、加工裝備自動化程度低、摻雜嚴重等突出問題，嚴重阻礙了薯類加工產業(yè)的發(fā)展。

　　為解決上述問題，加工所自2008年起開展無明礬薯類鮮濕粉條加工新技術、關鍵核心部件創(chuàng)制以及摻雜粉條精準鑒別技術研究與開發(fā)。創(chuàng)新性提出將多糖與蛋白作為結構因子替代明礬的策略，設計了高品質抗拉伸耐煮制薯類鮮濕粉條配方以及營養(yǎng)鮮濕粉條配方，甘薯和馬鈴薯粉條的拉伸強度分別提高至明礬粉條的2.02倍和1.76倍，煮斷時間分別提高至1.73倍和2.71倍，抗性淀粉含量分別提高至27%和28%。創(chuàng)新設計了打芡和面、自動鋪漿成型裝置等關鍵零部件，創(chuàng)制了鋪漿切割式鮮濕粉條加工裝置，實現了薯類鮮濕粉條的自動化生產，薯類鮮濕粉條的成品率提高了18.75%，達95%以上，生產效率提高了7倍。創(chuàng)建了銀染電泳法精準鑒別薯類鮮濕粉條摻雜外源淀粉新技術，外源淀粉的檢出限達3%。

　　該成果核心技術在國內6家薯類龍頭加工企業(yè)中推廣應用，取得了顯著的經濟、社會及生態(tài)效益。該成果致力于我國薯類加工產業(yè)技術升級，對于促進鄉(xiāng)村振興、改善全民營養(yǎng)健康、保障國家糧食安全具有重要的意義。

上一篇：西北農林科技大學攜手富平共建奶山羊產業(yè)研究院

下一篇：讓農殘無處遁形新型傳感器2秒檢測出“農藥殘留”

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

農科院農產品加工研究所薯類鮮濕粉條加工關鍵新技術裝備研發(fā)及應用達國際先進水平

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

農科院農產品加工研究所薯類鮮濕粉條加工關鍵新技術裝備研發(fā)及應用達國際先進水平

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+