脆皮五花肉掀起舌尖上的新風潮，但其真的能突圍嗎？

2022-07-06 10:25:30 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9352

　　脆皮五花肉是這兩年消費市場上風頭較大的又一款“網紅小吃”，一整條烤得酥脆的五花肉僅是在視覺上就給人留下深刻影響，也激發(fā)起人們舌尖上的美味享受。隨著各種脆皮五花肉經營門店如雨后春筍般林立起來，這門生意真有那么好做嗎？

　　近年來，短視頻平臺逐漸發(fā)展為人們獲取信息的一種主要方式，視頻所帶來的視覺、聽覺信息傳遞，在一定程度上為餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新動力。畢竟在萬億規(guī)模的餐飲市場上，各種細分產品的競爭都很大，要想抓住消費者的心和胃，先把人吸引過來就顯得很重要。不得不說脆皮五花肉的經營主體就是抓準了這一痛點，一根根焦香酥脆的五花肉僅是透過手機看著就能令人垂涎欲滴，從而激發(fā)人們的消費欲。

　　而實際上，脆皮五花肉的走紅其實還具有符合“大口吃肉，大碗喝酒”的快意感，肥瘦相間的五花肉經過烤制后也與其原有的肉質風味大有差異，很容易讓人“上頭”。所以近年來，脆皮五花肉快速發(fā)展為夜市攤、鹵味市場以及家庭端走紅，由此帶起的似乎是很多方向的好生意。

　　首先，家庭自制美食成為一大主流趨勢，空氣炸鍋等家用電器需求呈現出一定的增長趨勢。后疫情時代，食品消費一個很大的變化是越來越多的食品原料開始面向C端用戶，像是蛋撻皮、蛋撻液等冷藏冷凍食品出現，為人們在家自動動手做美食提供了便利性。同時，由于外力因素導致的宅家情況變得多起來，激發(fā)了人們學做飯的熱情，所以不少人會跟著教程做起脆皮五花肉一類“網紅美食”。而無論是哪種原因，其實除了大家想去嘗試以外，基礎工具也少不了，所以可以看到近年來以空氣炸鍋為代表的家用電器銷量有著較好的表現。有數據顯示，僅是今年一季度，空氣炸鍋線上累計銷量已經達到526萬臺，實現超190%的同比增長。

　　其次，脆皮五花肉的走俏為餐飲、食品行業(yè)帶來了新的著力點，對于食品機械行業(yè)也是機遇滿滿。不難發(fā)現，如今線下、線上專賣脆皮五花肉的店鋪越來越多，但這一美食本身的技術含量實際并不高，門店如何在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢呢？打造優(yōu)質產品勢必是關鍵。

　　目前，市面上出現的全自動脆皮烤五花肉機由電能驅動，設備大小可以根據加工需求來定制，加工時溫度可控、可進行360度自由旋轉，使五花肉均勻受熱，提升肉品烤制后的風味、口感穩(wěn)定性。機身上還應用了鋼化玻璃，能夠很好地展示五花肉烤制情況，吸引消費者。無論是夜市攤上的小店，還是肉食店，亦或是對于要進行更大規(guī)模批量化生產的主體，自動化設備都將帶來高效率、高品質的加持。

　　當然了，脆皮五花肉在消費市場掀起水花的同時，對于其一地雞毛的評價也不少，不少門店也是開著開著就倒閉了。具體而言，脆皮五花肉看著真香，但吃起來還是多被評價過于油膩，復購率不高，也就難以促進這一產業(yè)健康發(fā)展。所以，除了家庭端的嘗試之外，對于廣大市場從業(yè)主體來說，還是要考慮到更多要素與脆片五花肉這一單品的結合，增強自身品牌競爭力，從而在市場中脫穎而出。

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