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我國肉羊加工業(yè)步入智能化、綠色化發(fā)展新階段

2022-05-02 15:57:05 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8564

　　我國是肉類生產(chǎn)與消費大國，隨著近年來居民消費水平不斷提升，羊肉消費穩(wěn)步增長。據(jù)統(tǒng)計，2021年我國羊肉消費量近550萬噸，較上一年同比增長五個百分點。為保障肉羊供給，近些年我國加大在肉羊育種、屠宰與羊肉加工、生產(chǎn)與環(huán)境控制等方面的研究和技術(shù)攻關(guān)，肉羊加工業(yè)也在消費升級驅(qū)動下步入智能化、綠色化發(fā)展新階段。

　　羊肉性溫、不燥，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，相較于常吃的豬肉、牛肉，其脂肪、膽固醇含量更少，是一種利于人體消化吸收和補營養(yǎng)，又低脂高蛋白的優(yōu)質(zhì)肉品。在《本草綱目》中，曾有“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目”等相關(guān)記載，食療價值可見一斑，逢冬至吃羊肉的習(xí)俗想來也不是隨便來的。

　　這些年隨著人們的消費能力增強(qiáng)，羊肉消費變得更加頻繁，助推羊肉市場進(jìn)一步打開、肉羊養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)增。為了確保我國羊肉自給能力，近年來我國肉羊產(chǎn)業(yè)也著重從產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)攻關(guān)賦能提檔升級。據(jù)介紹，我國已先后培育了41個肉羊新品種，并聚焦于涵蓋肉羊飼料開發(fā)應(yīng)用與智能化養(yǎng)殖的肉羊營養(yǎng)與飼料技術(shù)，肉羊重要疾病診斷和檢測技術(shù)研發(fā)，以及包含羊肉保鮮、品質(zhì)檢測、羊副產(chǎn)物高值化加工在內(nèi)的屠宰與羊肉加工技術(shù)等多個方面的研究，一系列科研成果轉(zhuǎn)化落地為肉羊產(chǎn)業(yè)健康運轉(zhuǎn)、延長產(chǎn)業(yè)鏈等提供了重要的技術(shù)支撐。

　　值得一提的是，隨著近年來生豬屠宰、活禽宰殺走向定點化、規(guī)范化，肉羊在屠宰加工環(huán)節(jié)的智能化升級，其實也是這一產(chǎn)業(yè)向低碳、綠色、高效、安全、可持續(xù)發(fā)展的重要改造方向。目前，可用于肉羊屠宰的成套自動化生產(chǎn)線融合牽引設(shè)備、麻電套腳設(shè)備、浸燙刨毛設(shè)備、劈半開胸設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備、牛羊剝皮設(shè)備、牛羊內(nèi)臟分檢設(shè)備、肉類分割設(shè)備等于一體，一頭整羊進(jìn)入生產(chǎn)線后將完成層層“闖關(guān)”，最后得到精細(xì)化處理、分割的多樣化羊肉制品，肉羊各部位得以實現(xiàn)充分利用。在改技擴(kuò)產(chǎn)之下，干凈整潔的生產(chǎn)車間也將助力提升羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，更好地滿足消費市場供給需求。

　　與此同時，肉羊產(chǎn)業(yè)近年來也在堅持開發(fā)多樣化的肉類產(chǎn)品。從冷鮮肉，到熟肉制品、羊肉休閑食品，全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展布局和生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)水平的優(yōu)化升級，正在助推我國肉羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更堅實的經(jīng)濟(jì)增長支撐點。

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