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又有一地出臺(tái)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管意見

2022-04-26 13:56:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8066

　　近年來，以咖啡機(jī)、果汁機(jī)等為代表的食品類無人售貨機(jī)成為餐飲行業(yè)發(fā)展的一大新興業(yè)態(tài)，受到消費(fèi)者青睞。為促進(jìn)這一新興業(yè)態(tài)發(fā)展，規(guī)范自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品經(jīng)營活動(dòng)的許可和監(jiān)管工作，近日，重慶市市場監(jiān)督管理局印發(fā)《加強(qiáng)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》。

　　時(shí)代的快速發(fā)展，催化無人售貨機(jī)這一新零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，自主選擇、移動(dòng)支付、即時(shí)取拿等優(yōu)勢點(diǎn)吸引了消費(fèi)者目光。尤其是隨著當(dāng)下的食品無人售貨機(jī)可以實(shí)現(xiàn)果汁鮮榨、咖啡現(xiàn)磨等現(xiàn)制飲品制作，為消費(fèi)者帶來更新鮮、高品質(zhì)的商品，食品無人售貨機(jī)的市場接受度進(jìn)一步提高。

　　但大家應(yīng)該都知道，這些年食品類自動(dòng)售貨機(jī)常因?yàn)樵牧习l(fā)霉變質(zhì)、設(shè)備不干凈等問題受到詬病，所以近年來一些企業(yè)推出的無人售貨機(jī)還專門融入了專利設(shè)備智能自動(dòng)清洗功能，為食品安全提供保障。隨著一些新設(shè)備的出現(xiàn)，還是能讓我們看到科技的進(jìn)步會(huì)對(duì)提升自動(dòng)售貨機(jī)食品質(zhì)量安全水平有所幫助。與此同時(shí)，無論是對(duì)于新興業(yè)態(tài)，還是食品安全問題本身來說，強(qiáng)化監(jiān)管都有著至關(guān)重要的作用。

　　近日重慶市市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《加強(qiáng)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》中，就圍繞適用范圍、監(jiān)管基本原則、新興業(yè)態(tài)經(jīng)營許可流程、設(shè)備報(bào)備、經(jīng)營者主體責(zé)任、加強(qiáng)事中事后監(jiān)管六大部分展開，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)利用自動(dòng)機(jī)器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動(dòng)的安全監(jiān)管工作。在適用范圍方面，重慶市內(nèi)在公共場所通過擺放無人值守的自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)場制作銷售食品(如現(xiàn)制果汁、現(xiàn)制咖啡、現(xiàn)制冰淇淋、現(xiàn)制小面等)的經(jīng)營行為，均納入監(jiān)管。

　　據(jù)《指導(dǎo)意見》，擬利用自動(dòng)機(jī)器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售活動(dòng)的經(jīng)營者，應(yīng)向地區(qū)市場監(jiān)督管理局提交申請(qǐng)，以及包含食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書、食品原料倉儲(chǔ)(前端加工)及清洗消毒場所布局和設(shè)施設(shè)備布置簡圖、設(shè)備資質(zhì)情況、食品安全管理制度等在內(nèi)的資料。經(jīng)現(xiàn)場核查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等流程后，取得食品經(jīng)營許可的經(jīng)營者還需在投放設(shè)備后，在固定時(shí)間內(nèi)提交設(shè)備投放相關(guān)信息，還要履行建立食品安全管理內(nèi)部機(jī)構(gòu)、強(qiáng)化對(duì)原材料查驗(yàn)運(yùn)輸、加工部件清洗消毒等環(huán)節(jié)管理等主體責(zé)任。

　　針對(duì)自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售設(shè)備在后期投用中可能遇到的食安問題，《指導(dǎo)意見》還明確，要通過加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者主體責(zé)任落實(shí)情況檢查，加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者食品原料倉儲(chǔ)(前端加工)場所和設(shè)備清洗、消毒場所檢查，加強(qiáng)對(duì)機(jī)器設(shè)備的監(jiān)督檢查，建立協(xié)同監(jiān)管機(jī)制等舉措，加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。

　　資料來源：重慶市市場監(jiān)督管理局

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