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加工改良、馕坑迭代譜寫新篇章小馕餅撐起增收致富大產(chǎn)業(yè)

2022-04-13 10:04:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：16337

　　小作坊加工走向規(guī)?；?，傳統(tǒng)馕坑走向新型馕餅爐，燃煤烘烤走向清潔能源加持，馕餅進(jìn)行加工改良......這些年新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化。“馕餅味道沒變，反而更香了”、“馕餅制作既高效又綠色環(huán)保”等等評(píng)價(jià)，徐徐為我們打開一幅充滿生機(jī)與活力的地方產(chǎn)業(yè)變遷史、振興史。

　　馕，意為面包，是我國新疆地區(qū)流傳甚廣的一種民間傳統(tǒng)主食，據(jù)說當(dāng)?shù)剡€有著“寧可三日無肉，不可一日無馕”的說法。在現(xiàn)代化的發(fā)展思路下，近年來具有地方特色的馕餅加快產(chǎn)業(yè)融合、深度融合、多元融合步伐，通過發(fā)展馕產(chǎn)業(yè)園、馕文化產(chǎn)業(yè)園、馕產(chǎn)業(yè)文旅小鎮(zhèn)等多主體，塑造起新疆經(jīng)濟(jì)振興的一大重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到去年新疆地區(qū)已經(jīng)建成63個(gè)馕產(chǎn)業(yè)園區(qū)，去年當(dāng)?shù)剡€通過安排2000萬元財(cái)政資金和引入12.17億元的社會(huì)投資，繼續(xù)推進(jìn)20個(gè)縣(市、區(qū))馕產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目?，F(xiàn)如今，規(guī)?；拟物炆a(chǎn)加工日產(chǎn)量已達(dá)到1658噸左右，馕餅既銷往全國各地，也沿著“一帶一路”走向海外市場，新疆馕產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展之路越走越寬闊。

　　值得一提的是，在新疆馕產(chǎn)業(yè)走向規(guī)?；⑾到y(tǒng)化的發(fā)展過程中，兩方面的改變?yōu)殁物?ldquo;走出去”和增效益提供了堅(jiān)實(shí)的支撐。一方面，為了更好地促使新疆馕能夠符合人們的口味，近年新疆馕產(chǎn)業(yè)在融合發(fā)展之中進(jìn)行了加工改良，在原有的油馕、辣皮子馕、玉米馕、芝麻馕、玫瑰馕等多種類的基礎(chǔ)上，牛乳馕、蔓越莓夾心馕、果仁馕等現(xiàn)在也成為了“香餑餑”，再得益于真空包裝設(shè)備的助力，馕餅走向各地市場有了一層牢靠的質(zhì)量安全保障。

　　另一方面，不斷壯大的新疆馕產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合中，譜寫了產(chǎn)業(yè)增效、群眾增收的嶄新篇章。當(dāng)下，全疆范圍內(nèi)已經(jīng)形成了數(shù)十個(gè)馕產(chǎn)業(yè)園，在這些園區(qū)的生產(chǎn)車間中，依托電氣、天然氣等清潔能源運(yùn)轉(zhuǎn)的環(huán)保馕坑取代了過去的傳統(tǒng)燃煤馕坑，每臺(tái)馕坑基本配置兩個(gè)工作人員就能輕松完成馕餅烤制、取拿工作，也有生產(chǎn)線采用隧道式烤爐，通過傳送帶輸送馕餅完成烤制。在新的烘烤模式下，馕餅的烤制過程更高效、更環(huán)保，成品也更加焦黃、均勻、干凈，不會(huì)存在過去的燃煤烤制影響品質(zhì)、口感一類問題。

　　而當(dāng)下馕餅加工中的打馕、印花等環(huán)節(jié)仍主要由人工來完成，有效帶動(dòng)了自治區(qū)群眾的穩(wěn)定就業(yè)。再加上馕產(chǎn)業(yè)的壯大協(xié)同帶動(dòng)著面粉、芝麻、果仁等原料的需求增長，新疆地區(qū)食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了互補(bǔ)，群眾增收的路徑正變得更加多元。

　　從小馕餅到撐起一方增收致富的大產(chǎn)業(yè)，新疆探尋到了一條適宜于自身發(fā)展的優(yōu)勢(shì)道路，馕產(chǎn)業(yè)帶來的紅利還在持續(xù)地造福著人民群眾與地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著馕產(chǎn)業(yè)加速整合資源和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展還將再上一層樓。

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