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河北印發(fā)奶片食品生產(chǎn)許可審查方案 構(gòu)建食品生產(chǎn)管理防線

2022-04-02 14:00:10 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:8138

  隨著人們的健康意識(shí)提升,近年來奶片等乳制品食品消費(fèi)見長,成為零食消費(fèi)中的一大重頭戲。河北作為我國一大具有奶業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢的地區(qū),近年來緊跟奶業(yè)振興發(fā)展號(hào)召,因地制宜推動(dòng)地方乳制品食品生產(chǎn)許可與安全監(jiān)管等方面的工作。4月1日,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》。
 


 

  今年以來,我國先后發(fā)布中央一號(hào)文件與《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》,提出加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn),推進(jìn)草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)試點(diǎn)示范;以及到 2025 年,全國奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右,百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右的發(fā)展目標(biāo)。奶業(yè)成為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展的先頭軍,奶業(yè)振興方向更加明確。
 
  在乳制品消費(fèi)市場態(tài)勢持續(xù)良好發(fā)展中,除了液態(tài)奶、奶粉等大勢消費(fèi)品受到廣泛關(guān)注外,奶片一類零食食品的發(fā)展也相當(dāng)迅速。作為以乳粉為主要原料,經(jīng)配料、壓片等加工得到的一類固體片狀乳制品,奶片基本適合于各個(gè)年齡層的消費(fèi)群體,從2003到2018年十五年時(shí)間內(nèi),奶片行業(yè)規(guī)模由不足一億元增至25.8億,且到2020年這一行業(yè)規(guī)模已經(jīng)突破30億,可以較為直觀的看到整個(gè)行業(yè)向上發(fā)展的基本情況。
 
  在奶業(yè)振興的整體背景下,面向多樣化、多主體的奶片類乳制品食品開發(fā)與生產(chǎn),加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工等方面的規(guī)范,有利于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。日前,河北省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案(試行)》,包含總則、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)、附則八個(gè)章節(jié)、六十二條細(xì)則,其中明確“奶片是指以乳粉為主要原料,添加輔料,添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)配料、壓片等工藝制成的乳固體含量不低于70%的片狀乳制品”。
 
  據(jù)悉,該審查方案的一大特點(diǎn)是質(zhì)量安全管控要求更細(xì)、更嚴(yán)、更實(shí)。一是在奶片生產(chǎn)場所與生產(chǎn)設(shè)施方面,明確應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程、工藝參數(shù),配備相應(yīng)的原輔料預(yù)處理設(shè)備、配料設(shè)備、干燥設(shè)備、成型設(shè)備、包裝設(shè)備等。并指出企業(yè)應(yīng)配備生產(chǎn)設(shè)備和工器具的清潔和消毒用設(shè)備、設(shè)施、用具,生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)使用專用設(shè)施存放,清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物專用運(yùn)送通道,具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、儲(chǔ)存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施、通風(fēng)和照明設(shè)施等內(nèi)容。
 
  二是在食品安全管理制度與人員管理方面的細(xì)化。前者在供應(yīng)商審核制度、原輔料管理制度、生產(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動(dòng)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)控制制度、產(chǎn)品追溯制度、配方管理制度、出廠檢驗(yàn)管理制度等多項(xiàng)內(nèi)容作出明確。后者則指出企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員,并明確各類工作人員的具體要求等內(nèi)容。

 
參考資料來源:河北省市場監(jiān)督管理局

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