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瘦豬肉那么多，難道是加了“瘦肉精”？

2022-03-31 08:00:10 來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所閱讀量：6008

　　我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，也是豬肉制品第一消費(fèi)大國(guó)。隨著生活水平的提高和人民對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，大多數(shù)消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買和食用瘦肉，所以，養(yǎng)殖戶們便想方設(shè)法提高豬的生長(zhǎng)速度，“瘦肉率”以及出欄率，以便達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　一、為什么豬瘦肉那么多？

　　現(xiàn)在豬的瘦肉率的提高一方面得益于品種的選擇，另一方面得益于科學(xué)的飼養(yǎng)。在品種的選擇方面，通常使用瘦肉型公豬，如長(zhǎng)白、大約克夏、杜洛克等公豬進(jìn)行三元雜交。在飼養(yǎng)管理方面，遵循“小豬長(zhǎng)骨，中豬長(zhǎng)肉，大豬長(zhǎng)膘”的原則，在肥育豬達(dá)到60kg體重前可采取自由采食的伺養(yǎng)方式供給蛋白質(zhì)和能量較豐富的全價(jià)日糧；在達(dá)到60kg體重后，降低飼糧中能量含量并限制飼養(yǎng)，盡量降低脂肪的沉積速度，就可以養(yǎng)出瘦肉率高的豬了。所以，豬瘦肉多是因?yàn)槠贩N不同和科學(xué)的飼養(yǎng)管理，并不是因?yàn)槭褂昧?ldquo;瘦肉精”。

　　二、“瘦肉精”是什么？有哪些危害？

　　“瘦肉精”是一類β—受體激動(dòng)劑藥物，因其添加到飼料中能提高動(dòng)物的瘦肉率而得名。常見(jiàn)的“瘦肉精”主要包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3種。其中，鹽酸克侖特羅是使用最多的。添加鹽酸克倫特羅高于人類疾病治療劑量的10倍以上，可使瘦肉率提高10%。

　　鹽酸克侖特羅是白色或似白色結(jié)晶體粉末，屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留，尤其是在肝、腎等內(nèi)臟器官中殘留較高。食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要表現(xiàn)為心率加速，代謝紊亂、血鉀降低、肌肉震顫，頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對(duì)高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。

　　三、我國(guó)對(duì)瘦肉精的管理情況

　　我國(guó)早在1997年就發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用，后來(lái)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，禁止食品動(dòng)物使用β激動(dòng)劑類藥物作為飼料添加劑。此外，每年國(guó)家都會(huì)組織開(kāi)展瘦肉精專項(xiàng)整治工作，將“瘦肉精”作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)和打擊對(duì)象。經(jīng)過(guò)多年的努力，目前“瘦肉精”在生豬養(yǎng)殖中的使用現(xiàn)象基本杜絕。

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