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食品飲料向著取材天然、包裝環(huán)保、植物基食品創(chuàng)新等方向發(fā)展

2022-03-22 13:29:16 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9203

　　2022年3月21日晚，由FoodBev舉辦的第8屆世界食品創(chuàng)新獎最終獲獎作品在英國倫敦的IFE國際食品與飲料展覽會揭曉，評審團(tuán)從272個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自于22個國家，涵蓋25個類別。

　　食品機械設(shè)備網(wǎng)小編從這屆的獲獎作品中發(fā)現(xiàn)，食品飲料向著取材天然、包裝環(huán)保、植物基食品創(chuàng)新等方向發(fā)展。

　　取材天然、少添加，更加注重健康

　　Uncle Ernies Rum Punc始于1984年，是一種混合了加勒比朗姆酒香料和果汁的朗姆酒飲料，酒精濃度5%，產(chǎn)品不添加糖、不含麩質(zhì)、適合素食者，包裝可回收且不含塑料。

　　澳大利亞品牌Saintly Hard Seltzer推出了一系列以雞尾酒為靈感的蘇打水，零糖、零碳水化合物，每份僅含76卡路里，酒精含量為5%。

　　Rice and Lean即熱米飯配料包括未煮熟的西班牙大米、天然肉湯等，利用封裝技術(shù)在大米中添加微量營養(yǎng)素和其他成分。

　　Popp Studio為其雞尾酒系列Liberation Cocktails創(chuàng)建了一個新品牌，推出全新的品牌戰(zhàn)略、視覺和語言識別系統(tǒng)，以“Your moment is made”為概念。這款雞尾酒由知名調(diào)酒師精心調(diào)制，使用秘魯皮斯科酒(Pisco)、巴西酸橙和少許蔗糖制成，宣稱天然、無人工成分、不含添加劑。

　　挪威品牌Pure Blue天然礦泉水富含礦物質(zhì)和微量元素，不含添加劑，產(chǎn)品灌裝過程無污染和人為接觸。

　　英國有機嬰童食品品牌Little Freddie(小皮)的產(chǎn)品不使用防腐劑，包裝設(shè)計為小袋以確保食物安全和新鮮。

　　I am Nutri致力于創(chuàng)造健康營養(yǎng)的即飲飲料，其推出的Delicious ON THE GO系列含有蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)等原料，不使用防腐劑、添加劑和色素。

　　SOBAR是專為飲酒人群設(shè)計的功能性零食，產(chǎn)品由非轉(zhuǎn)基因成分制成，不含麩質(zhì)、糖醇、人工或高強度甜味劑；與其他食物相比，SOBAR的每卡路里能夠促進(jìn)更多的酒精代謝，從而減少飲酒時的酒精吸收，支持更低和更穩(wěn)定的血液酒精水平。

　　包裝材料可回收、再利用率高，更加注重環(huán)保

　　Boxed Water品牌瓶裝水用紙包裝替代塑料，從盒子到蓋子都是可回收，92%的包裝材料為植物性、可循環(huán)利用。

　　TIPA推出家用可堆肥、高度透明的食品包裝袋，材料是一種2層透明層壓板，具有中等阻隔性和出色的密封、光學(xué)和機械性能。它可以轉(zhuǎn)換成多種形式，如自立袋、拉鏈袋、開口袋、側(cè)邊插角袋、枕頭袋和酒吧包裝等，可用于包裝能量棒、干果、堅果、豆類、谷物、麥片、香料、干意大利面、即食食品等。

　　西班牙紙板包裝制造商Alzamora Group提供Eco-Pastry Solutions“生態(tài)糕點解決方案”，用紙板代替塑料容器，同時紙板能夠設(shè)計成豐富的形式，增加了更多的印刷裝飾。這種可再生、可生物降解、可回收的紙板包裝，旨在最大限度地減少碳足跡，盡可能提高生態(tài)效率。

　　英國有機嬰童食品品牌Little Freddie(小皮)的產(chǎn)品超過70%的包裝系列是由可回收的FSC認(rèn)證紙板制成。

　　挪威品牌Pure Blue產(chǎn)品使用植物性紙盒包裝，其中88%的材料由可再生資源(紙、甘蔗等)制成，且尺寸上確保了較小的占地面積。

　　植物基成分來源多樣化、口感豐富，更加注重創(chuàng)新

　　美國植物基品牌THIS推出的READY-TO-COOK和READY-TO-EAT系列，產(chǎn)品包括植物雞肉、植物培根、植物豬肉香腸、植物豬肉丸等，所有植物肉產(chǎn)品都添加了維生素B12和鐵元素。

　　英國蛋白質(zhì)公司Quorn在美國商店推出了Meatless ChiQin Wings和ChiQin Cutlets。這些新產(chǎn)品由真菌衍生的真菌蛋白制成，旨在重現(xiàn)炸雞的酥脆面包屑和更像肉的質(zhì)地。

　　德國柏林的植物基食品品牌Veganz，已創(chuàng)新出各種嚴(yán)格的純素食品——從糖果、零食和植物蛋白，到肉類、魚類和奶酪替代品以及比薩餅，并在包裝上展示透明生態(tài)平衡認(rèn)證。

　　OnlyEg采用內(nèi)部研發(fā)團(tuán)隊創(chuàng)造的專有技術(shù)，提供基于豆類的蛋黃和蛋清替代品，可以模擬出雞蛋清晰分明的蛋黃和蛋白，使其區(qū)別于市場上其他植物基雞蛋的液體混合物形態(tài)。

　　海鮮替代品品牌BettaF!sh帶來的植物基吞拿魚替代三明治系列，100%植物基。該系列含3種口味：原味、甜玉米胡椒味、甜辣味。

　　Beyond Meat(別樣肉客)推出的Beyond Burger是植物基漢堡肉餅，具有傳統(tǒng)漢堡的多汁、多肉的口感，但也具有植物性膳食的優(yōu)點。

　　Heura推出的一款地中海風(fēng)味素食，口感類似雞肉，可與意大利面、米飯和蔬菜混合食用。

　　La Vie推出的無硝酸鹽植物培根，成分包括非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白、葵花籽油和木薯淀粉等。

　　L'Affinéd'Albert是一款植物基奶酪產(chǎn)品，由有機大豆、越南腰果發(fā)酵制成。

　　M:lk Choc Cre&m Wafer純素威化棒，兩片威化餅里面有一層素食榛子奶油，最外部為巧克力。

　　英國植物基品牌THIS™推出的植物基香腸。

　　小編結(jié)語：食品飲料市場有著鮮明的時代印記，隨著消費水平提高，大家更加注重個性化選擇，更加關(guān)注消費帶來對自身及環(huán)境的變化，希望食品能有更健康、環(huán)保的體驗。在食品飲料市場，消費升級也在悄然進(jìn)行，這讓業(yè)內(nèi)人士不得不思考、創(chuàng)新，用新技術(shù)、新亮點、新產(chǎn)品去獲得消費者的選擇。

文章中資料來源： FBIF食品飲料創(chuàng)新公眾號

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