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紅薯粉條造假竟是常態(tài)？叫停、下架之外還能做什么？

2022-03-17 10:25:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：15481

　　在“315晚會”曝光名單中，“土坑”酸菜、變味的粉條直指食品質(zhì)量安全痛點(diǎn)，令人揪心不已。不僅酸菜因?yàn)橥邢掠蔚姆奖忝媸称菲髽I(yè)、餐飲企業(yè)有直接關(guān)聯(lián)而受到熱議，紅薯粉條作為不少家庭會囤積的一類糧食，難免也讓人大呼“紅薯粉條都造假好無語”。而當(dāng)紅薯粉條造假被相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人稱為業(yè)內(nèi)常態(tài)時(shí)，局勢到底該如何扭轉(zhuǎn)呢？

　　紅薯粉條，顧名思義，主要是以紅薯淀粉為原料，經(jīng)和面、擠壓成型、剪切、冷卻、冷凍、干燥等工序后得到的產(chǎn)物。因?yàn)榧t薯粉條中含有大量的膳食纖維、蛋白質(zhì)與鈣、鎂、鐵、鉀、等礦物質(zhì)，又可與各種食品搭配烹飪下飯的菜品，也能單獨(dú)成為酸辣粉、鴨血粉絲湯一類主食，一直以來都深受人們青睞，也為紅薯與紅薯淀粉產(chǎn)業(yè)鏈延伸提供了可行方向。

　　長期以來，我國基本形成了以山東龍口、江蘇蘇北、安徽阜陽、河南禹州等為代表的紅薯粉條產(chǎn)區(qū)，其中尤以禹州紅薯粉條更為人們所知，然而，在此次“315”中被曝光的“變味的粉條”卻也來自禹州，這無疑是給廣大消費(fèi)者當(dāng)頭一棒。據(jù)悉，所謂的紅薯粉條變味是因?yàn)橛袕S家采用木薯淀粉配合玉米淀粉進(jìn)行調(diào)配加工，得出與紅薯粉條外形相似、口感難辨的產(chǎn)品。更過分的是號稱生產(chǎn)紅薯粉條的加工車間幾乎找不到一袋紅薯淀粉，還有負(fù)責(zé)人表示當(dāng)?shù)丶t薯粉條加工幾乎都是這樣操作的。

　　細(xì)究廠家用木薯淀粉代替紅薯淀粉的原因，答案指向的是原料價(jià)格。據(jù)了解，每斤紅薯淀粉價(jià)格為4元，但等量的木薯淀粉只需要1.8元，降成本、提收入的“空子”由此誕生，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值差異如何當(dāng)然并不在廠家的考慮范圍內(nèi)......雖然事后相關(guān)產(chǎn)品已被叫停生產(chǎn)和下架，但如此情況又何談消費(fèi)者權(quán)益呢？面向這一系列侵害消費(fèi)者權(quán)益、觸及個(gè)人身體健康的事件，我們在一直以來都呼吁食品行業(yè)發(fā)展過程中業(yè)內(nèi)要加強(qiáng)自律、市場要加強(qiáng)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，不得不承認(rèn)，加快相關(guān)法律法規(guī)的建立健全，提高懲治力度始終是關(guān)鍵所在。

　　除此之外，在此次披露的紅薯粉條事件中，其實(shí)還有一個(gè)要點(diǎn)被忽略——簡陋的生產(chǎn)場所中加工粉條的機(jī)器布滿污漬。當(dāng)本就不合規(guī)的粉條疊加臟亂差的生產(chǎn)環(huán)境，對于消費(fèi)者來說無疑是雪上加霜。

　　其實(shí)隨著我國基本已經(jīng)形成一些相對穩(wěn)定的紅薯粉條產(chǎn)區(qū)，以其作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，加快推動產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展不失為一個(gè)好選擇。在近年來國家層面對農(nóng)業(yè)三產(chǎn)融合關(guān)注度、扶持力度加大的背景下，及時(shí)關(guān)注有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策動向，抓住發(fā)展紅利實(shí)現(xiàn)共贏具有現(xiàn)實(shí)性。面向消費(fèi)升級的整體趨勢，根據(jù)各地生產(chǎn)能力、經(jīng)濟(jì)水平搭建起相應(yīng)的加工園區(qū)，將散弱小的紅薯粉條加工作坊引入到園區(qū)，積極同上游機(jī)械企業(yè)合作、實(shí)施資金補(bǔ)貼等舉措，鼓勵(lì)生產(chǎn)廠家引入相應(yīng)的成套紅薯粉條生產(chǎn)線，或是按需配置成型設(shè)備、烘干設(shè)備、包裝設(shè)備等單機(jī)，起碼也將從基礎(chǔ)問題的解決上為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的可能。

　　總而言之，食品領(lǐng)域容不得“造假”，消費(fèi)者權(quán)益不容肆意侵害。面向當(dāng)下紅薯粉條生產(chǎn)中存在的問題，有針對性地積極解決才是正道。盡管相關(guān)事件曝光后引得罵聲一片，但食品作為人們賴以生存不可缺少的必需品，大家當(dāng)然還是樂于看到業(yè)內(nèi)的改變和向好發(fā)展，根本上這也是行業(yè)企業(yè)健康發(fā)展的正確方向。

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