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吃面條會(huì)更易發(fā)胖？被污名化的碳水化合物

2022-03-07 08:50:49 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：6463

　　“充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。弱似春綿，強(qiáng)似秋練，氣勃郁以揚(yáng)布，香氣散而遠(yuǎn)遍”，這是晉代束晳《餅賦》中的內(nèi)容，其中的湯餅便是我們熟悉的面條，而從詩的背景以及內(nèi)容不難看出，面條作為一種借而充饑的傳統(tǒng)食物，在我國擁有著非常長的發(fā)展歷史，并且即便在我國如此繁榮的飲食文化中，也占據(jù)的重要的位置。但就是這樣一種食物，如今卻開始被不少人所抵制，而抵制的原因和一個(gè)字扯上關(guān)系——胖。

　　近幾年，網(wǎng)上越來越多的“偽科普”將面條和發(fā)胖聯(lián)系在一起，諸如“面條會(huì)讓人發(fā)胖，不能和蛋白質(zhì)同時(shí)攝入，要避免晚上食用”的言論接連不斷，甚至還有人從碳水化合物的就角度給出了一個(gè)看起來好像合理的解釋，并將碳水視為一種影響變美的“壞”營養(yǎng)素，那么真的如此嗎？

　　答案當(dāng)然是否定的。人體發(fā)胖的原因有很多，但是大部分情況下，其實(shí)是由于能量的吸收以及消耗造成的。簡單地說，如果一個(gè)人一天的攝入量大于他的消耗量，那么多余的能量就會(huì)以脂肪的形式被儲(chǔ)存在身體上，而這些脂肪帶來的直觀表現(xiàn)便是體重的增加。換言之，并不是說攝入了碳水就容易發(fā)胖。

　　不僅如此，碳水還是人體重要的營養(yǎng)素之一。人體的基本單位是細(xì)胞，而幾乎我們身體里的每一個(gè)細(xì)胞在穩(wěn)定運(yùn)作的時(shí)候都需要消耗能量，而碳水作為一種提供能量的載體，對(duì)于我們而言就像是提供活力的燃料。

　　此外，對(duì)于晚上不應(yīng)該吃面或者說晚上不應(yīng)該攝入碳水化合物的說法，其實(shí)也是錯(cuò)誤的。碳水化合物只是一種總稱，而不同的碳水化合物其實(shí)對(duì)于人體的影響也是不一樣的。晚上，人體的消化功能會(huì)減弱，身體的各項(xiàng)機(jī)能也會(huì)相應(yīng)地放緩，因此如果攝入的碳水是屬于那種易消化的類型，那么確實(shí)會(huì)對(duì)間接的引起體重增加，但事實(shí)上，我們熟悉的碳水化合物中其實(shí)存在許多消化緩慢的類型，例如豆制品。而在面條的大家庭中，其實(shí)也存在全麥面條、谷物面條這種消化緩慢的碳水化合物。因此，只要選擇得當(dāng)，晚上吃面并不是我們變胖的主要原因。

　　至于蛋白質(zhì)就更沒什么好說的了，按照此前營養(yǎng)學(xué)家給出的建議來看，每頓飯中不但要有蛋白質(zhì)，還盡量應(yīng)該做到蛋白質(zhì)、碳水、蔬菜的比例為1：1：2，這樣才更利于健康以及體重的維持。

　　總得來說，人們對(duì)于飲食與肥胖的誤區(qū)，其實(shí)很多時(shí)候是在為自己錯(cuò)誤的生活習(xí)慣找借口，想要維持好的體型，飲食和運(yùn)動(dòng)缺一不可。比如在面條上糾結(jié)，完善自己的生活作息其實(shí)更重要。

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