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如何讓“油瓶子”里多裝中國(guó)油？油料擴(kuò)產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新?lián)屨几唿c(diǎn)

2022-02-25 10:11:11 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11324

　　在日前舉行的2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作發(fā)布會(huì)上，中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健答記者問(wèn)，表示將大力調(diào)整結(jié)構(gòu)問(wèn)題，擴(kuò)大大豆和油料生產(chǎn)，讓“油瓶子”里盡可能多裝中國(guó)油。誠(chéng)然，在近些年我國(guó)食用率一路降至30%左右的背景下，加快調(diào)整油料種植與食用油產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快食用油生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新等，是提升食用油供需水平的重要舉措。

　　開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，食用油在各類食物烹調(diào)中發(fā)揮著重要作用，各類食用油富含不同的營(yíng)養(yǎng)元素也使之成為人體補(bǔ)給油脂和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。一般而言，食用油大體可以分為動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類，后者是使用范圍比較廣泛的一類油品，其按照油料作物的不同，又可以進(jìn)一步細(xì)分出大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、山茶油等多種類型。

　　我國(guó)作為食品消費(fèi)大國(guó)，近年來(lái)食用油消費(fèi)量已經(jīng)突破3000萬(wàn)噸大關(guān)。但隨著國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口大豆原料等依賴性增強(qiáng)，食用油自給率呈現(xiàn)出從2014年的40%左右降至近些年30%的走勢(shì)，也使得食物安全、能源安全等方面面臨不小的挑戰(zhàn)。

　　對(duì)此，近年來(lái)我國(guó)一方面是加快農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)具有優(yōu)勢(shì)的種植地區(qū)恢復(fù)大豆種植規(guī)模，并推廣輪作、連作等種植技術(shù)提升糧食作物、油料作物生產(chǎn)水平。另一方面，我國(guó)則在傳統(tǒng)的大豆油、菜籽油等基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)發(fā)展多類型的木本油料，山茶油、橄欖油、核桃油等產(chǎn)能和市場(chǎng)正在進(jìn)一步提升。

　　與此同時(shí)，隨著人們的健康觀念和消費(fèi)理念發(fā)生改變，食用油的營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量安全水平等提高，也是夯實(shí)食用油安全的重要方向。對(duì)此，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的糧油市場(chǎng)中，不乏看到生產(chǎn)企業(yè)始終堅(jiān)持加快科技創(chuàng)新，如早前一品牌就提出““少吃油、吃好油””的倡議，在這背后是開(kāi)創(chuàng)的5S純物理壓榨工藝提供技術(shù)支撐。據(jù)悉，該工藝主要由純物理壓榨、無(wú)水化脫磷、恒溫儲(chǔ)存與VE保鮮等五項(xiàng)技術(shù)構(gòu)成，物理壓榨可以有效避免油品加工中受到其他因素干擾，各項(xiàng)技術(shù)綜合把關(guān)則能通過(guò)細(xì)化加工環(huán)節(jié)，更好地留存油料的活性成分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)食用油品質(zhì)升級(jí)。

　　除此之外，還有企業(yè)采用7重精煉技術(shù)，以脫雜、脫膠、脫水、脫蠟、脫色、脫臭七大工序，盡可能地去除油品中的各類雜質(zhì)，這既使得食用油清澈透亮，還通過(guò)提升食用油煙點(diǎn)，解決了后續(xù)烹飪中油煙較大的問(wèn)題。另外，該企業(yè)還引入了充氮保鮮技術(shù)，“鎖”住油品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，打造健康又美味的成品食用油。

　　目前，無(wú)論是從油料供給還是食用油供給方面來(lái)看，可持續(xù)理念、健康理念都深刻影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以種植源頭與食用油加工技術(shù)創(chuàng)新兩大方面作為落腳點(diǎn)，將為守護(hù)“舌尖上的安全與營(yíng)養(yǎng)”貢獻(xiàn)力量。

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