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科技賦能顯身手制冰、智能餐飲技術(shù)彰顯出“中國智慧”

2022-02-18 15:17:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11197

　　作為世界上首個(gè)“雙奧之城”，北京又一次向世界展示國人的熱情好客，各種數(shù)控技術(shù)、制冰技術(shù)等先進(jìn)科技以及智能烹飪機(jī)器人等科技產(chǎn)品驚艷了世界。這背后，是中國物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等產(chǎn)業(yè)的“彎道超車”?？梢哉f，國內(nèi)外食客們在品嘗美味的同時(shí)，也能感受著科技帶來的高效與便捷，并讓其吃得健康、吃得安全、吃得放心！

　　隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能等技術(shù)的不斷成熟，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。諸如數(shù)控技術(shù)、制冰技術(shù)等先進(jìn)科技也已經(jīng)深入滲透在各行各業(yè)，經(jīng)濟(jì)社會(huì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能升級步伐加快，并在生產(chǎn)、生活各個(gè)領(lǐng)域，正展現(xiàn)出顯著的行業(yè)賦能作用，比如此次運(yùn)動(dòng)會(huì)，在制冰、智能餐廳等方面各種科技顯身手。

　　據(jù)了解，此次運(yùn)動(dòng)會(huì)制冰采用了以二氧化碳為制冷劑的“二氧化碳跨臨界直冷制冰技術(shù)”，相比采用氟利昂等人工合成制冷劑技術(shù)，前者更綠色低碳、高效節(jié)能，如采用雙級壓縮讓源頭耗能實(shí)現(xiàn)“事半功倍”；使用水冷式氣冷器，有效解決了首體冷卻回路長的工程問題；采用全顯熱回收對冷卻熱量進(jìn)行回收等，綜合節(jié)能超過50%。

　　其實(shí)，在畜禽加工廠、水產(chǎn)車間以及茶飲店、咖啡店、酒吧和商超，我們也能看到制冰機(jī)的身影，用于在低溫條件下，保持畜禽肉類、水產(chǎn)等儲(chǔ)運(yùn)產(chǎn)品色澤和新鮮品質(zhì)，以及茶飲、咖啡、洋酒等酒水冰爽口感。不過，大多數(shù)制冰機(jī)依然存在冷凝溫度高，制冷機(jī)組運(yùn)行效率低等問題。如若將上述先進(jìn)的相關(guān)“造冰”技術(shù)用于傳統(tǒng)制冰機(jī)改造，或許也能夠減少能耗，制冰更綠色環(huán)保。

　　除了中國先進(jìn)“造冰”科技的加持，還有智慧餐廳，一度成為國內(nèi)外人眼中的網(wǎng)紅打卡地。智慧餐廳主要依托于物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算技術(shù)為餐廳量身打造的智能管理系統(tǒng)，其中采用炒菜機(jī)器人、傳菜機(jī)器人以及智能取餐柜等智能裝備，不但迎合了當(dāng)下餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型大趨勢，而且可以顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

　　而此次運(yùn)動(dòng)會(huì)的智慧餐廳供餐服務(wù)由機(jī)器人提供，如炒菜機(jī)器人、烹飪機(jī)器人、調(diào)酒機(jī)器人......不管是中餐，還是西餐，做飯機(jī)器人都能烹飪，有效避免因廚師不同、技藝差別等因素，出現(xiàn)食物品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題，確保菜品豐富、品質(zhì)穩(wěn)定，也大大提高供餐效率，并減少人員接觸。更甚者，美食的配送也是滿滿的科技感，即通過自動(dòng)升降設(shè)備，餐盤被送到上方的云軌里，再由云軌系統(tǒng)的智能小車進(jìn)行準(zhǔn)確定位，美食就會(huì)“從天而降”，送到相應(yīng)的桌臺上。

　　這是舉世矚目的一場體育盛會(huì)，更是觀察中國科技創(chuàng)新的一扇窗口。無論制冰系統(tǒng)、智能餐飲，還是場館設(shè)施、防疫手段等，眾多新科技驚艷亮相，展現(xiàn)科技創(chuàng)新碩果，也彰顯出“中國智慧”與“中國力量”。其中，智慧餐廳用科技“智造”中外美食，提供了智能、高效、安全，又充滿科技感的就餐體驗(yàn)，同時(shí)還守護(hù)了就餐人員“舌尖上的安全”。

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