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此“墩”非彼墩，穿串機(jī)、夾層鍋助力送上節(jié)日糖墩墩

2022-02-14 15:21:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16075

　　又要到了一年一度全民秀恩愛的日子——情人節(jié)。今天情人節(jié)禮物都準(zhǔn)備好了嗎？說到情人節(jié)禮物，大家常準(zhǔn)備的大都是玫瑰花、巧克力、項(xiàng)鏈......沒有新意，2022年情人節(jié)禮物也該玩點(diǎn)新花樣，比如送上近期火遍全球的“冰墩墩”。當(dāng)然，在“一墩難求”的當(dāng)下，穿串機(jī)、夾層鍋為您送上好吃美味，又好看的糖墩墩，也不失為一種創(chuàng)意禮物，讓你花式“追墩”不是夢！

　　糖墩墩玩出新花樣穿串機(jī)提高食材穿串效率和質(zhì)量

　　近期，一句話“萬物皆可墩”，引起眾人花式“追墩”，因此有類似“同名”之稱的糖墩墩也受到不少人的歡迎。糖墩墩是中國傳統(tǒng)特色小吃，也叫糖墩兒，俗稱冰糖葫蘆、糖葫蘆。糖墩墩不僅有傳統(tǒng)的山楂口味，還衍生出了蘋果、桔子、車?yán)遄?、草莓以及辣椒、黃瓜等果蔬和辣條、雞爪、臭豆腐等食材的糖墩墩，可謂是玩出了新花樣。

　　誠然，花樣百出的糖墩墩吸引不少人嘗鮮的同時，也對各類食材竹簽穿串速度、效率及食材破損率提出高要求。伴隨著糖墩墩市場快速壯大，需求量不斷增加，再加上人們飲食安全觀念的不斷增強(qiáng)，僅僅依靠人工穿串整體速度、效率不高，勞動力成本又高，且手工竹簽穿串，食材易存在衛(wèi)生等問題，因此，自動穿串機(jī)愈來愈受到行業(yè)歡迎。

　　從使用者反饋來看，相比人工穿串，穿串機(jī)速度快、效率高，1小時可竹簽穿串山楂等食材超過2000串，相當(dāng)于人工穿串的10倍以上，食材也更安全、衛(wèi)生。不僅如此，盡管糖墩墩食材豐富，所需竹簽長短、圓扁等規(guī)格不一，但穿串機(jī)對竹簽長短等沒有限制，穿串竹簽長短可靈活調(diào)整，滿足不同食材糖墩墩的穿串要求。

　　花式“追墩”不是夢夾層鍋夯實(shí)色澤與舌尖美味

　　在食材穿串工序，自動穿串機(jī)提高了效率，減少食材破損，保證糖墩墩穿串質(zhì)量。而在熬糖工序，也是個技術(shù)活兒。糖稀熬制過程中要嚴(yán)控熬糖溫度和時間，還要不停地?cái)嚢?，防止底部出現(xiàn)焦糊的問題，達(dá)到色澤變成淺金黃色，能拉絲就行。不過，糖稀不能太稀或太稠，否則制作的糖墩墩產(chǎn)品不掛糖，成品質(zhì)量不理想。

　　隨著消費(fèi)不斷升級和糖墩墩市場規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，自動化夾層鍋具成為加工企業(yè)夯實(shí)色澤與舌尖美味的“好幫手”。自動化夾層鍋大都設(shè)有溫控系統(tǒng)，可根據(jù)糖墩墩食材加工需求，把控糖稀熬制時間和溫度，同時具有受熱面積大，熱效率高等特點(diǎn)，物料升溫快，加熱均勻，確保糖稀色澤和品質(zhì)。

　　“我只是想要一只冰墩墩啊！可是冰墩墩一墩難求??！”可謂是道出了許多人的心聲。在情人節(jié)的今天，如果您沒有買到“冰墩墩”作為節(jié)日禮物，但是可以遇見“糖墩墩”，這不會出現(xiàn)“一墩難求”，是別有風(fēng)味的“墩墩”。酸甜可口，花樣百出的“糖墩墩”作為創(chuàng)意“花束”禮物送出，好吃又好看，也不失為一種新奇的想法。

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