山東：六個方面提出具體建設要求規(guī)范家禽、牛羊集中屠宰

2022-01-18 11:25:17 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：9872

　　為提高家禽屠宰水平，保證肉品質(zhì)量，規(guī)范家禽集中屠宰企業(yè)的建設標準，山東省畜牧獸醫(yī)局制定了《山東省家禽集中屠宰企業(yè)建設條件(試行)》和《山東省牛羊集中屠宰廠(場)建設條件(試行)》(以下簡稱《建設條件》)，規(guī)定本行政區(qū)域內(nèi)新建、遷建、擴建和改建的家禽集中屠宰企業(yè)的審核工作按本建設條件執(zhí)行。《建設條件》對新建(改、擴建)牛羊屠宰(家禽集中屠宰)企業(yè)從選址與環(huán)境、廠房和車間、設備與設施、檢驗檢疫、管理制度等六個方面提出具體建設要求。

　　《建設條件》規(guī)定，廠房和車間需建有與生產(chǎn)能力相適應并符合衛(wèi)生要求的待宰區(qū)、隔離區(qū)、屠宰間、實驗(化驗)室、獸醫(yī)室、化學品存放間、無害化處理間(暫存間)等功能區(qū)域，布局與設施應滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。屠宰車間及分割車間入口設置人員更衣消毒設施設備。

　　《建設條件》就“設備與設施”做了詳細說明，其中家禽集中屠宰企業(yè)配備致昏、懸掛輸送、瀝血、燙毛、脫毛、預冷機、活禽籠具洗消等設備；有與屠宰數(shù)量相適應的頭、爪、內(nèi)臟存放設備。牛羊集中屠宰廠配備活畜淸洗、致昏、懸掛輸送、接血槽、劈半等設備；有與屠宰數(shù)量相適應的頭、蹄、內(nèi)臟存放設備,實行一畜一筐(籃、桶)。

　　同時，《建設條件》對屠宰企業(yè)人員配備方面也提出要求，配備與屠宰規(guī)模相適應、經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員，家禽年屠宰規(guī)模在1000萬羽以下企業(yè)配備5名以上，1000萬羽以上的配備9名以上；肉牛肉羊屠宰廠(場)配備3名以上獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員。

　　家禽/牛羊集中屠宰中，環(huán)境、設備關乎生產(chǎn)安全，檢疫檢驗也是關鍵一環(huán)?！督ㄔO條件》要求家禽集中屠宰企業(yè)應設有使用面積不少于40平方米實驗室(要求牛羊集中屠宰廠應設有檢驗檢測實驗室)，微生物實驗室與理化實驗室分開，應當配備與屠宰能力相適應的、符合國家規(guī)定要求的、必要的檢測設備。

　　另外，屠宰企業(yè)具備與屠宰加工規(guī)模相適應的，具有致病微生物、獸藥殘留、違禁藥物和非法添加物以及水分等檢測能力，若不具備，應委托具有資質(zhì)的第三方檢測機構進行檢測，并與其簽訂委托協(xié)議。

資料來源：山東省畜牧獸醫(yī)局

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