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三類干貨在市場走俏低溫烘烤、機(jī)器干制打造餐桌美味

年貨清單之干貨篇

2022-01-14 15:51:37 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12680

　　隨著新年的腳步臨近，各家各戶都在緊鑼密鼓的置辦著年貨，各類年貨產(chǎn)品迎來消費(fèi)旺季。在年貨的采購中，除了水果外，干貨也占主角，其中主要包括“堅(jiān)果類干貨”、“山產(chǎn)干貨”、“海產(chǎn)干貨”。年貨市場，年味濃，低溫烘烤、三層包裝保鮮等先進(jìn)加工工藝，以及機(jī)器烘干為消費(fèi)者節(jié)日餐桌帶來新鮮、營養(yǎng)、美味的干貨產(chǎn)品。

　　年貨清單之堅(jiān)果干貨

　　近年來，包括瓜子、核桃、板栗、腰果、開心果、巴旦木、榛子、碧根果、夏威夷果等在內(nèi)的國內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場規(guī)模逐年遞增，2020年這一市場規(guī)模已經(jīng)突破1800億元。隨著春節(jié)臨近，許多家庭都會(huì)采購堅(jiān)果炒貨，國內(nèi)市場也將迎來一波銷售旺季。而在收入水平的提升的推動(dòng)下，國民對(duì)于堅(jiān)果的新鮮、健康、口感和品質(zhì)要求逐步提升，高端堅(jiān)果市場發(fā)展迅速。

　　相較往年，今年許多人更傾向選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果(如每日?qǐng)?jiān)果禮盒)，高端精品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果大禮包等的銷量增加。另外，在堅(jiān)果新鮮和品質(zhì)方面，有企業(yè)使用進(jìn)口的布勒低溫烘烤工藝和三層包裝保鮮工藝，也讓堅(jiān)果產(chǎn)品的保鮮期足夠長，從而更好地保障消費(fèi)者吃到的每一顆堅(jiān)果都足夠新鮮、營養(yǎng)、健康、美味。

　　年貨清單之山產(chǎn)干貨

　　木耳、香菇、干黃花菜等山產(chǎn)干貨隨著春節(jié)的臨近成了市場上的“香餑餑”。木耳屬于食藥用菌，因其味道鮮美，口感脆嫩，營養(yǎng)健康等特點(diǎn)受到許多人的喜愛，常常被人們用來制作涼拌木耳、木耳炒肉、木耳炒蛋等美食。被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱的香菇近些年也深受人們的喜愛，其作為年貨產(chǎn)品也多用來煲湯。

　　由于新鮮的木耳、香菇、黃花菜受自身特點(diǎn)限制，不易長期儲(chǔ)藏，儲(chǔ)運(yùn)難度大，因此，山產(chǎn)干貨大都是要通過晾曬、風(fēng)干或機(jī)器烘干工藝加工而成，既解決新鮮產(chǎn)品難保存、運(yùn)輸?shù)葐栴}，擴(kuò)大銷售范圍，也大大延長干貨保存期，提高產(chǎn)品溢價(jià)空間。為了進(jìn)一步提高山產(chǎn)干貨售價(jià)，而今在烘干環(huán)節(jié)已經(jīng)采用微波烘干機(jī)器，使得干貨受熱均勻，干制的產(chǎn)品色澤好，品質(zhì)佳，泡發(fā)片大備受市場的歡迎。

　　年貨清單之海產(chǎn)干貨

　　隨著市場對(duì)水產(chǎn)品、海產(chǎn)品需求快速增長，也拉動(dòng)了魷魚干、墨魚干、干貝、鮑魚干、海參和魚膠、蝦米、紫菜等海產(chǎn)干貨行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。據(jù)了解，在今年的年貨采購中，干貝、魷魚、墨魚干等海產(chǎn)干貨走俏市場，成為年貨產(chǎn)品的重要選擇。海產(chǎn)干貨制品主要是經(jīng)過脫水、干制而成，一般都是自然曬干。

　　同木耳、香菇等山產(chǎn)干貨，海產(chǎn)干貨對(duì)干制、加工工藝要求非常高，如若晾曬時(shí)間不足，溫度不適宜，使得海產(chǎn)品水分含量較高很容易出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)，海產(chǎn)干貨品質(zhì)難以保障。然而，隨著水產(chǎn)、海產(chǎn)品專用烘干設(shè)備的研制、開發(fā)，使海產(chǎn)干貨烘干品級(jí)得到顯著提升，如產(chǎn)品色澤好、含水量低、體形完整、大小均勻，俘獲市場消費(fèi)者的喜愛。

　　小編結(jié)語：春節(jié)腳步臨近，居民們開始為年貨做準(zhǔn)備，而作為年貨不可少的干貨產(chǎn)品也成為爭相購買的產(chǎn)品之一。不管是堅(jiān)果干貨，還是山產(chǎn)干貨、海產(chǎn)干貨在市場銷量猛增的同時(shí)，加工企業(yè)在提升產(chǎn)品風(fēng)味，保障新鮮、營養(yǎng)和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，要堅(jiān)守食品生產(chǎn)安全底線，讓消費(fèi)者在節(jié)日餐桌上吃的安全、放心。

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