螺螄粉與馕“聯(lián)姻”電烘烤、定量包裝機激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力

2022-01-12 14:22:58 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11961

　　據(jù)了解，喀什地區(qū)開始探索一條“借船出海”之路，將本地馕產(chǎn)品與近幾年“身價倍漲”的螺螄粉“聯(lián)姻”，同時搭上和面機、電烘烤設(shè)備、定量包裝機等加工機器，讓傳統(tǒng)美食飄“新香”，進一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)新動能、發(fā)展新活力。

　　馕產(chǎn)品“聯(lián)姻”螺螄粉，攜手闖市場

　　“寧可三日無肉，不可一日無馕”、“一日不吃馕，兩腿直打晃”，這些俗語從側(cè)面反映了馕產(chǎn)品在居民日常餐食中的重要性。隨著馕產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整，馕生產(chǎn)加工正朝著標準化、規(guī)?；⒐S化大步邁進。而今小小的馕品種、風味愈來愈豐富，并且衍生出烤馕、炒馕、馕包肉、牛奶蘸馕、西瓜泡馕......上百種吃法，逐步激發(fā)、釋放出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展大動能。

　　而作為地方特色的螺螄粉，一碗原本普通的柳州街邊小吃，如今已經(jīng)成為國民美食。近些年螺螄粉保持強勁增長勢頭，市場消費需求和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長。尤其是2020年起，“宅經(jīng)濟”帶火了方便速食產(chǎn)品，螺螄粉更是異軍突起，成為行業(yè)黑馬。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2021年柳州螺螄粉產(chǎn)值大約130億元。

　　相比之下，馕是新疆特色食品，深受當?shù)厝罕娤矏?。但是若是想要同螺螄粉特色食品一樣走出去，不斷擴大銷售范圍和馕市場規(guī)模，還需要時日。據(jù)悉，喀什地區(qū)積極推動本地馕產(chǎn)品與“身價高漲”的柳州螺螄粉“聯(lián)姻”，開始探索出一條“借船出海”之路，借力出疆、擴大馕產(chǎn)品市場份額，一起攜起手來闖市場。

　　搭上現(xiàn)代加工機器，傳統(tǒng)美食迸發(fā)新活力

　　馕產(chǎn)品與螺螄粉“喜結(jié)良緣”，或能為產(chǎn)業(yè)提供新的發(fā)展機遇，擴大市場銷售份額，進一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)新動能、發(fā)展新活力。不過，馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展還離不開政府的支持，也離不開馕產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)和加工設(shè)備的支撐。目前，在和面、揉面、拌餡、烘烤、包裝等環(huán)節(jié)，馕產(chǎn)品制作已實現(xiàn)標準化、機械化，保證產(chǎn)能和風味口感、品質(zhì)穩(wěn)定。

　　例如和面、揉面機器的使用，解放了雙手，減輕人工揉面強度，提高馕產(chǎn)品制作效率；采用電烤爐或電馕坑烘烤馕產(chǎn)品，避免傳統(tǒng)馕坑使用木柴燃料烘烤到處冒煙而帶來環(huán)境污染問題，以及防止炭灰沾到馕上致使烘烤出來的馕產(chǎn)品存在安全、衛(wèi)生問題。此外，電烤機器都設(shè)有溫控裝置，從而避免依靠人工經(jīng)驗出現(xiàn)判斷失誤等情況，保障馕餅風味和品質(zhì)穩(wěn)定。

　　當然，為了迎合市場消費需求，也為了更好地推進馕產(chǎn)業(yè)和螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度合作，喀什地區(qū)有針對性地研發(fā)馕產(chǎn)品，主打60g包裝的馕產(chǎn)品。不過，這種定量的馕產(chǎn)品單純依托人工經(jīng)驗包裝是難以保證重量的標準統(tǒng)一，定量包裝機在其中發(fā)揮用武之地。定量包裝機帶有計量秤裝置，只要設(shè)定60g重量值，當袋裝囊產(chǎn)品重量達到設(shè)定值時，關(guān)閉給料門，確保計量準確，以免出現(xiàn)缺斤少兩的情況。

　　小編結(jié)語：作為一張?zhí)厣萎a(chǎn)品也正在不斷發(fā)生蛻變。而隨著馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施的不斷推出，加上打破常規(guī)，推陳出新，馕產(chǎn)品與螺螄粉的“聯(lián)姻”，或?qū)⒓铀佼a(chǎn)品出疆，市場份額不斷擴大，馕產(chǎn)品在“借船出海”之路上振翅高飛，實現(xiàn)“小馕餅撬動大產(chǎn)業(yè)、小馕餅托起大民生”。

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