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七種水果里飽含“科技味”深加工打贏提質(zhì)增值“翻身仗”

2021-12-31 15:07:23 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：18222

　　我國(guó)是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，水果種類多樣，有“袖珍型”漿果沙棘果、火棘果，也有火龍果、無(wú)花果、百香果、楊梅、菠蘿等等?，F(xiàn)如今，這七種水果種植范圍和規(guī)模在擴(kuò)大，并且搭乘初加工、深加工、精深加工快車“翻了身”，七種水果釋放出大能量，產(chǎn)業(yè)鏈條在不斷壯大，產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，附加價(jià)值和產(chǎn)業(yè)效益顯著提升，儼然已經(jīng)成為當(dāng)?shù)毓r(nóng)的“致富果”。

　　沙棘果

　　眼下，沙棘果種植基地也迎來(lái)了一年一度的采收季。沙棘果其實(shí)是在防護(hù)林建設(shè)中發(fā)揮重要作用的沙棘樹所結(jié)的一種小漿果植物，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高近幾年被加工企業(yè)所重視，進(jìn)而也成了種植戶增收致富的“黃金果”。據(jù)悉，某食品公司引入沙棘醋生產(chǎn)線，即顆粒飽滿的沙棘果，通過榨汁、發(fā)酵、陳化等工藝后，便成了兼具調(diào)味功能又富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的沙棘醋。

　　也有生物科技企業(yè)通過將水果清洗機(jī)、螺旋壓榨機(jī)等自動(dòng)設(shè)備引入生產(chǎn)線中，加工的沙棘汁受到市場(chǎng)歡迎。不僅如此，而今在科技的支撐下，科研人員通過對(duì)沙棘全面、多用途研究和開發(fā)利用，加工產(chǎn)業(yè)鏈條由初級(jí)原料加工，不斷延伸至高端產(chǎn)品等多領(lǐng)域的精深加工，沙棘果的附加價(jià)值顯著提升。

　　火棘果

　　火棘果與沙棘果功用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體相同，集食用、藥用、觀賞于一身。伴隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，加上人們對(duì)火棘果藥食同源價(jià)值的認(rèn)知提升，讓無(wú)人問津的火棘果已變成了種植戶增收致富的“金果果”。這還要得益于產(chǎn)地加工技術(shù)等加強(qiáng)協(xié)同攻關(guān)，加工企業(yè)不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，并搭上先進(jìn)的果蔬加工設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)火棘果本地溢價(jià)。

　　火龍果

　　近些年，火龍果市場(chǎng)供不應(yīng)求，儼然成為許多地方果農(nóng)增產(chǎn)增收的“致富果”，鋪就出貧困果農(nóng)的“紅火”致富路。另外，有地方還不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，做足火龍果初加工、深加工文章，進(jìn)一步拓寬群眾增收致富渠道，推動(dòng)火龍果從小規(guī)模變成了大產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)筆者了解，羅甸縣引進(jìn)的火龍果加工企業(yè)，新增火龍果干片烘干房。除了初級(jí)加工，火龍果深加工也在持續(xù)發(fā)展中。據(jù)說(shuō)，有企業(yè)通過浸提、溶解、過濾、濃縮、干燥等提取工藝制取花青素。也有公司利用釀酒發(fā)酵設(shè)備生產(chǎn)火龍果酒，發(fā)酵過程中產(chǎn)生有益成分，賦予果酒更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　無(wú)花果

　　伴隨著人們對(duì)無(wú)花果健康、營(yíng)養(yǎng)特性認(rèn)知水平的提升，市場(chǎng)對(duì)無(wú)花果的需求也在快速增加，從而帶動(dòng)地方果農(nóng)實(shí)現(xiàn)脫貧致富。目前，許多地方立足于延伸無(wú)花果產(chǎn)業(yè)鏈，在無(wú)花果初加工、深加工上下功夫，更好地發(fā)揮產(chǎn)業(yè)效益，不斷提升產(chǎn)業(yè)附加值，打造新的產(chǎn)業(yè)“致富鏈”，為產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　由于無(wú)花果保鮮難題，鮮果易腐壞，銷售周期短，無(wú)法長(zhǎng)距離儲(chǔ)運(yùn)，水果銷售難以大規(guī)模展開，這也成了眾多果農(nóng)煩心事。針對(duì)此，有地方建起無(wú)花果烘干房，將鮮果干制成無(wú)花果干，既解決了鮮果不易保存的問題，又大大提高了附加價(jià)值，便于儲(chǔ)運(yùn)和銷售，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍。

　　百香果

　　百香果可生食或作蔬菜或制成果汁，其營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味芬芳，有多種水果的香氣愈來(lái)愈受年輕女性消費(fèi)群體的青睞。為了滿足市場(chǎng)需求，也為了豐富百香果全產(chǎn)業(yè)鏈，有地方建設(shè)百香果深加工園區(qū)，廠里設(shè)有百香果分揀區(qū)、冷庫(kù)區(qū)、榨汁車間、灌裝車間、果汁生產(chǎn)線2條，年加工百香果6000噸，成品果汁1000噸，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1800萬(wàn)元，打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展壁壘，進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)戶種植百香果信心，促進(jìn)百香果產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　楊梅

　　“五月楊梅紅似火，六月楊梅口中甜。”楊梅是中國(guó)非常有特色的時(shí)令水果，近幾年受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎，也已成為富民鄉(xiāng)村振興“金字招牌”。然而，沒有果皮的楊梅好吃受市場(chǎng)歡迎，但十分“嬌貴”，難貯運(yùn)，如何讓楊梅新鮮完好“出山”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一個(gè)長(zhǎng)期存在的瓶頸。

　　一方面隨著冷鏈運(yùn)輸科技的進(jìn)步，難貯運(yùn)、保鮮期短的楊梅也擴(kuò)大銷售范圍，甚至新鮮抵達(dá)海外市場(chǎng)，更甚者有一些楊梅通過真空包裝，可以海運(yùn)新鮮運(yùn)抵全球。另一方面，經(jīng)過多年的聯(lián)合攻關(guān)，“楊梅枇杷果實(shí)貯藏物流核心技術(shù)研發(fā)及其集成應(yīng)用”科技成果使楊梅貯運(yùn)物流技術(shù)實(shí)現(xiàn)重大突破，解決了多年來(lái)制約楊梅銷售的瓶頸問題，拓寬楊梅銷路。

　　菠蘿

　　菠蘿屬于熱帶水果，在我國(guó)種植范圍較廣，廣東、廣西、福建、海南等省集中種植，云南、貴州南部也有少量栽培。菠蘿酸甜適口、清脆多汁等特點(diǎn)受到很多消費(fèi)者的喜愛，也推動(dòng)菠蘿近些年成為種植戶的“致富金果”。但是由于市場(chǎng)對(duì)菠蘿風(fēng)味口感和品質(zhì)要求提高，菠蘿通過分級(jí)才能更好地滿足市場(chǎng)要求，賣個(gè)好價(jià)錢。

　　據(jù)了解，某地采用全自動(dòng)菠蘿分揀模式，在提高分揀效率和品級(jí)的同時(shí)，也有效解決滯銷問題，吹響了產(chǎn)業(yè)升級(jí)優(yōu)化的新局面。還有菠蘿水果合作社購(gòu)置智能分級(jí)生產(chǎn)線，能夠探測(cè)每一個(gè)菠蘿的酸甜度，實(shí)現(xiàn)對(duì)菠蘿成熟度和酸甜度的準(zhǔn)確分選，滿足對(duì)菠蘿酸甜度有需求的消費(fèi)者要求，更為菠蘿產(chǎn)業(yè)添加了強(qiáng)有力的發(fā)展“新引擎”。

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