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刺梨加工業(yè)快速發(fā)展凍干精粉標準化增添產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力

2021-12-28 14:24:07 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8654

　　從滿身是刺的山果果，變成渾身是寶的金寶貝，刺梨干、刺梨果酒、刺梨凍干精粉等深加工產(chǎn)品不斷增多，大大提高了產(chǎn)品附加價值。為了積極響應貴州特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的號召，打造貴州特色食品的品牌，貴州黔洲實業(yè)有限公司提出，貴州省食品工業(yè)協(xié)會歸口，以及多家單位共同起草編制了《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準。

　　刺梨屬于薔薇科植物，因果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”，是一種山野珍果。近年來，貴州把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，抓住特色，做出特色，通過大力發(fā)展刺梨加工業(yè)，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，小刺梨變身群眾“致富果”。目前，刺梨加工產(chǎn)品主要有刺梨干、刺梨酥、刺梨果酒、刺梨茶以及刺梨凍干精粉等系列刺梨產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，2021年上半年，貴州刺梨生產(chǎn)加工企業(yè)銷售額同比提高80%以上，貴州從事刺梨加工生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量同比增長了50%，帶動貴州超過20萬人脫貧致富。在刺梨加工業(yè)發(fā)展中，科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力，在推動刺梨產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的路上，要重視科研水平的提高，讓科技為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“助跑”。

　　此外，相關單位還要加快相關刺梨生產(chǎn)標準的制定，以便更好地約束刺梨加工行業(yè)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，進一步帶動更多農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將優(yōu)勢做優(yōu)，產(chǎn)業(yè)做強。例如根據(jù)貴州省食品工業(yè)協(xié)會對《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準立項的批復及對《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準制定工作要求，由貴州黔洲實業(yè)有限公司提出，貴州省食品工業(yè)協(xié)會歸口，以及盤州市隆景種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、六盤水盈潤科技服務有限公司聯(lián)合起草了《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準，現(xiàn)已公開征求意見。

　　《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準明確了刺梨凍干精粉，是在高真空下，將刺梨原果汁以凍結(jié)狀態(tài)干燥，使其水分快速升華，剩下多孔固體物質(zhì)，經(jīng)低溫粉碎而成。顯然，該標準主要適用于以刺梨原果汁為原料，經(jīng)裝盤、上料、真空凍干、低溫粉碎、包裝等工藝加工生產(chǎn)而成的刺梨凍干精粉(固體飲料)。

　　為了進一步規(guī)范刺梨凍干精粉(固體飲料)生產(chǎn)加工，確保成品刺梨凍干精粉質(zhì)量安全，該標準明確了原料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑等相關技術要求，比如刺梨原果汁要用機械設備加工方法所得，不得使用經(jīng)濃縮、稀釋和發(fā)酵的刺梨原果汁，加工用水應符合 GB5749 的規(guī)定，以確保成品刺梨凍干精粉原有風味和品質(zhì)安全。

　　隨著刺梨等產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，走出了一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的可持續(xù)發(fā)展之路，助推農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。而以科技賦能鄉(xiāng)村振興刺梨產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，以刺梨凍干精粉(固體飲料)標準的制定，也將更好地引導和規(guī)范加工，提高產(chǎn)品風味和品質(zhì)安全，促進刺梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展。

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