肉類產(chǎn)業(yè)朝高級化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展

2021-12-17 15:53:29 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8823

　　中國人講究飲食均衡，隨著生活水平提高，含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵的肉類消費日漸增長。與乳制品行業(yè)發(fā)展類似，肉類產(chǎn)業(yè)也朝著多元化、高端化方向邁進，這意味著相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備技術(shù)升級上都需要加大投入。

　　近期舉辦的“山東省肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會暨山東省肉類協(xié)會八屆三次會員代表大會”上，山東省肉類協(xié)會會長李琳表示，山東肉類行業(yè)深入貫徹落實以人民為中心的發(fā)展思想，落實山東省政府《關(guān)于加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》精神，加快推進全省肉類產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，努力實現(xiàn)肉類產(chǎn)業(yè)由原料加工大省轉(zhuǎn)為肉類食品加工強省。

　　“世界肉類看中國，中國肉類看山東”。山東肉類產(chǎn)量無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都在穩(wěn)步增長。調(diào)查資料顯示：2020年山東肉類加工規(guī)模企業(yè)總產(chǎn)量1205萬噸(含肉類制品234萬噸)，肉類產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)年銷售額1億元以上的有65家。與此同時，山東的制造業(yè)也十分發(fā)達，食品機械就有一席之地，擁有諸城市食品機械產(chǎn)業(yè)集群。涌現(xiàn)了山東鼎泰盛、諸城市新得利、諸城眾大屠宰、金鼎機械、友邦工貿(mào)、諸城新旭東、中泰機械等優(yōu)秀國產(chǎn)食品機械強企。這些食品機械企業(yè)為山東肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障、設(shè)備支撐。

　　近年來，肉類市場面臨著消費升級。以豬肉為例，消費者餐桌上的需求變化，正在倒逼整個豬肉行業(yè)進行升級，千億規(guī)模的高端豬肉消費市場逐漸打開，豬肉作為百姓消費日耗品，高端豬肉必將是市場的下一個“風口”。在此背景下，冷鮮肉、包裝肉、品牌肉有了更大的市場空間，將帶動切肉機、絞肉機、包裝機的設(shè)備需求。在“山東省肉類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會暨山東省肉類協(xié)會八屆三次會員代表大會”上也提到，肉類加工企業(yè)要實現(xiàn)加工過程智能化。榮華、春雪等一批企業(yè)，引進先進的屠宰加工和分割生產(chǎn)線，極大減少用工勞動成本，實現(xiàn)了肉雞加工全過程標準化、智能化。山東省肉類加工產(chǎn)業(yè)正在快速向肉類產(chǎn)業(yè)高級化、數(shù)字化、智能化方向發(fā)展。

　　肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)變給整個行業(yè)帶來機遇與挑戰(zhàn)，高級化、數(shù)字化、智能化不僅僅是肉類加工企業(yè)的方向，也是肉類機械設(shè)備的努力目標。

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