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50顆榴蓮不新鮮?液氮預(yù)冷、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)賦力“搶鮮”千萬(wàn)家

2021-12-15 15:56:07 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:11557

  近日,關(guān)于“四川女子意外成馬來(lái)西亞榴蓮樹(shù)女主人”、“川妹子抽中50顆榴蓮不知所措”等相關(guān)的話(huà)題登上熱搜。有不少網(wǎng)友留言獻(xiàn)計(jì),可以幫助她“吃掉”榴蓮。有網(wǎng)友表示,“可以將榴蓮殼留給自己的男朋友”。不過(guò),也有人表示懷疑,榴蓮是否真的從國(guó)外運(yùn)至國(guó)內(nèi),倘若如此,國(guó)外榴蓮經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)途跋涉”,其風(fēng)味口感、新鮮度難道不會(huì)受到影響嗎?
 

 
  其實(shí)不然,盡管榴蓮?fù)蠖鄶?shù)水果一樣,保鮮期較短,不易貯藏和長(zhǎng)距離運(yùn)輸,尤其是通過(guò)普通運(yùn)輸方式,存在高損耗、高成本和風(fēng)味、新鮮度及品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題,加之跨國(guó)、跨境貯運(yùn),這就對(duì)運(yùn)輸前加工技術(shù)和冷鏈運(yùn)輸裝備要求非常高。然而,隨著榴蓮貯運(yùn)前預(yù)冷保鮮處理技術(shù)的革新和冷鏈運(yùn)輸裝備的日趨完善,有效地保持榴蓮原有風(fēng)味和新鮮品質(zhì)。
 
  近幾年,受到國(guó)民收入水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整,消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái),人們?cè)谶x購(gòu)水果時(shí)逐漸擺脫平價(jià)導(dǎo)向,轉(zhuǎn)而更傾向于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、新鮮和品質(zhì)有保證,軟糯香甜、營(yíng)養(yǎng)健康的榴蓮也因此備受許多人的喜愛(ài),成了水果市場(chǎng)的“香餑餑”。不過(guò),榴蓮在廣東﹑海南有種植,但種植面積相對(duì)較少,主要依賴(lài)進(jìn)口。
 
  進(jìn)口的榴蓮由于保鮮難度大,不易長(zhǎng)距離運(yùn)輸,新鮮期較短等因素,致使市場(chǎng)供應(yīng)量以及水果新鮮度、品質(zhì)時(shí)常不穩(wěn)定,這也導(dǎo)致榴蓮價(jià)格一直在“高位”徘徊。受益于生鮮電商迅猛發(fā)展,預(yù)冷保鮮處理技術(shù)的迭代優(yōu)化和冷藏車(chē)、冷藏集裝箱等冷鏈運(yùn)輸裝備日趨改善和進(jìn)步,對(duì)于保障進(jìn)口榴蓮長(zhǎng)途運(yùn)輸品質(zhì)作用重大,滿(mǎn)足了市場(chǎng)對(duì)于價(jià)格優(yōu)惠、新鮮度高要求。
 
  筆者了解到,種植地的當(dāng)?shù)鼐用褚呀?jīng)開(kāi)始運(yùn)用預(yù)冷保鮮、冷庫(kù)速凍對(duì)榴蓮進(jìn)行保存,比如為了保證榴蓮新鮮度,入庫(kù)前須通過(guò)強(qiáng)制風(fēng)預(yù)冷機(jī)器在8小時(shí)內(nèi)快速預(yù)冷處理,或者采用榴蓮冷庫(kù)速凍方式,再進(jìn)入-18℃至-25℃冷庫(kù)進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存,這樣不但能夠保證進(jìn)口的榴蓮的營(yíng)養(yǎng)及口味不變,而且還可以反季節(jié)銷(xiāo)售,提高榴蓮經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
 
  除此之外,為了進(jìn)一步提高榴蓮新鮮和品質(zhì),依托先進(jìn)的液氮速凍機(jī)在-197℃(帶殼榴蓮在-80℃至-110℃之間速凍不少于1小時(shí))液氮急凍后,無(wú)需任何防腐劑和添加劑,可以很好地保留水果色澤、風(fēng)味、原有新鮮程度及營(yíng)養(yǎng)成分。之后在-18℃以下通過(guò)專(zhuān)業(yè)的冷藏車(chē)、冷藏集裝箱等冷鏈運(yùn)輸裝備全程冷鏈貯運(yùn),確保消費(fèi)者都能夠吃到新鮮的進(jìn)口榴蓮。更何況,國(guó)內(nèi)冷鏈物流體系不斷完善,國(guó)內(nèi)國(guó)際一體化冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的建設(shè),進(jìn)一步支撐包括進(jìn)口榴蓮在內(nèi)的冷鏈產(chǎn)品跨國(guó)、跨境、跨區(qū)域流通能力和效率顯著提高,有效滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口榴蓮新鮮度、品質(zhì)需要。
 
  有一種水果界的美味,叫做“榴蓮?fù)?rdquo;。喜歡榴蓮的人對(duì)它愛(ài)不釋手,不喜歡的人對(duì)它望而卻步。不過(guò),在國(guó)外榴蓮對(duì)華出口如火如荼的大環(huán)境下,又因消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)和國(guó)內(nèi)不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)能力,再加上人們健康飲食意識(shí)的提升,進(jìn)口榴蓮在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的受歡迎程度還將不斷攀升。屆時(shí),榴蓮預(yù)冷機(jī)器、冷鏈運(yùn)輸裝備也將持續(xù)在長(zhǎng)途貯運(yùn)中扮演著重要角色,讓消費(fèi)者足不出戶(hù)就能吃到新鮮的進(jìn)口榴蓮美味。

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