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自動熬糖、成型機器詮釋椪糖高品質(zhì),增強“游戲”體驗感

摳椪糖

2021-10-13 10:32:40 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:11737

  原先摳椪糖只是小孩子玩的游戲,但因一部國外驚悚懸疑劇成功“出圈”,也帶火椪糖生意。據(jù)說,國外椪糖成品銷量漲了3倍,而國內(nèi)椪糖生意同樣火熱。不過,也有人反映,購買的椪糖產(chǎn)品品質(zhì)較差,“摳椪糖游戲”沒什么體驗感?;诖?,通過自動熬糖、成型機器制成的椪糖色澤均勻、厚薄均衡、形狀規(guī)整且多樣化,強化“游戲”體驗感。
 

 
  據(jù)觀察,北京、上海、成都、長沙、大連、杭州等多個城市都有甜點咖啡實體店紛紛推出推出了椪糖產(chǎn)品和“摳椪糖游戲”,每塊價格10-30元不等。不僅如此,有門店反映,現(xiàn)在一天能有超過50組椪糖售出,多的時候甚至?xí)拥缴习偌铱蛻舻臈仗钱a(chǎn)品訂單,光椪糖這一部分收入,一周內(nèi)大約有一萬多元??梢姡?dāng)前椪糖蘊藏著較大的消費潛力。
 
  在國外,商販制作椪糖,通過將其直接壓扁,用模具圓形、三角形、方形、星星、愛心、雨傘等,吸引顧客在攤前用針摳出中間的形狀,多了些游戲體驗。就筆者了解到,椪糖制作并不復(fù)雜,主要原料是糖、蘇打粉、水,經(jīng)過混合、熬制、攪拌、蓬松制成糖餅,再冷卻、成型即可。不少人或自制椪糖,或從店里購買來體驗一把劇中的摳椪糖“游戲”。
 
  不過,也有消費者吐槽,雖然市面上銷售的椪糖除基本的圖案之外,還推出品牌logo、圖像、動物等難度系數(shù)較高的圖案,但產(chǎn)品參差不齊,糖餅大小和色澤不一、形狀不規(guī)整、厚薄不均衡、氣泡多、易破碎等品質(zhì)差問題反復(fù)出現(xiàn),“摳椪糖游戲”體驗感較差。當(dāng)然,也有商販反映,椪糖熬糖環(huán)節(jié)太麻煩,耗時長,溫控難以把握,且易糊鍋,成品色澤不佳,還易破碎。
 
  其實,究其原因主要是目前不管是自制椪糖,還是一些門店推出的椪糖產(chǎn)品大多以手工制作為主,尤其是在熬糖過程中普通的鍋具難以準(zhǔn)確把控熬制溫度和時間,既耗時間,又無法完全保障椪糖產(chǎn)品色澤、大小、外形、厚薄等標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,椪糖品質(zhì)不穩(wěn)定,進而消費者“摳椪糖游戲”的體驗較差。
 
  基于此,有些商家已將自動化熬糖鍋具引入椪糖熬制過程中,相比普通鍋具,通過PLC觸摸屏全自動控制操作,自動化熬糖速度快、效率高,無需人工不停地攪拌,勞動強度小,并且加熱溫度易于控制,熬糖質(zhì)量高,色澤較好。除了常見的自動熬糖鍋具外,還有真空熬煮鍋、夾層鍋、行星攪拌鍋等全自動熬糖設(shè)備,都能滿足市場對高品質(zhì)椪糖產(chǎn)品制作要求。
 
  椪糖除了色澤要均勻,還有不易破碎、氣泡少等品質(zhì)要求外,厚薄均衡、外形規(guī)整、中間形狀標(biāo)準(zhǔn)等對于提高“摳椪糖游戲”的體驗也至關(guān)重要,這就需要專業(yè)的椪糖成型設(shè)備作為支撐。同單一的模具手工壓型相比,椪糖成型設(shè)備采用PLC程序控制,變頻調(diào)速,能夠調(diào)整壓力大小,自動糾正產(chǎn)品參數(shù),確保產(chǎn)品大小、厚薄、外形標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。此外,椪糖中間形狀可個性化定制,使得圖形更具多樣化,給足“游戲”新鮮感和體驗感!
 
  “摳椪糖游戲”熱度之下,雖然只是稍縱即逝的商機和一些伺機而動的掘金者,但也不應(yīng)該僅單純地為了引流,蹭熱度,也要重視椪糖產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程品質(zhì)的把控,確保椪糖色澤統(tǒng)一、厚薄均衡、圖形規(guī)整且更具多元化,強化消費者“摳椪糖游戲”體驗感,才能更好地保持長久的穩(wěn)定生意。

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