最近一段時(shí)間正是無(wú)花果的成熟季,各地?zé)o花果陸續(xù)進(jìn)入采收期并入市銷售,為豐收的秋季增添了一抹亮眼的色彩。考慮到新鮮采摘的無(wú)花果保存期存在一定的局限性,從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)一道屏障,近年來(lái)各大產(chǎn)區(qū)也著力引入氣調(diào)保鮮技術(shù)與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施為鮮果保駕護(hù)航,并通過(guò)深入挖掘無(wú)花果深加工發(fā)展?jié)摿ΓΞa(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。
無(wú)花果上游產(chǎn)業(yè)不斷壯大
無(wú)花果,又被稱為映日果、文仙果、奶漿果、品仙果,是??崎艑僦参锏墓麑?shí),富含氨基酸、膳食纖維、多種維生素與微量元素,具有食用、藥用、生態(tài)等多重價(jià)值,早在《滇南本草》中就有“無(wú)花果,味甘、平,無(wú)毒。主治開(kāi)胃健脾,止泄痢疾,亦治喉痛。熬水洗瘡,最良"的記載。隨著近年來(lái)人們愈發(fā)關(guān)注健康,無(wú)花果也日漸成為一種較為常見(jiàn)的食物,由此帶動(dòng)上游種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
近年來(lái),無(wú)花果在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下種植規(guī)模與產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,到2020年我國(guó)無(wú)花果種植面積和產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng),已經(jīng)分別達(dá)到3031公頃、18121噸左右,新疆、山東、江蘇等均為無(wú)花果主要產(chǎn)區(qū)。不過(guò),無(wú)花果雖好,鮮果不耐儲(chǔ)藏也是產(chǎn)業(yè)壯大中面臨的一大考驗(yàn),延伸產(chǎn)業(yè)鏈也顯得至關(guān)重要。
氣調(diào)保鮮與冷鏈為鮮果賦能
現(xiàn)今,提起新鮮的無(wú)花果離不開(kāi)對(duì)氣調(diào)保鮮技術(shù)的關(guān)注。通過(guò)氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備為采后的無(wú)花果進(jìn)行充入惰性氣體的包裝,能夠抑制物料細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程,或是輔以氣調(diào)保鮮庫(kù)與冷藏車儲(chǔ)運(yùn)后,可以使得無(wú)花果保質(zhì)期由原來(lái)的三到七天延長(zhǎng)至半個(gè)月左右,這就為鮮果拓寬銷售半徑,甚至是錯(cuò)峰銷售帶來(lái)機(jī)遇。
在盛產(chǎn)無(wú)花果的新疆南部地區(qū)與山東威海一帶,近來(lái)除了進(jìn)入喜悅的豐收期外,氣調(diào)保鮮設(shè)備設(shè)施的引入和應(yīng)用為果農(nóng)和地方規(guī)?;N植產(chǎn)業(yè)破解了滯銷、低價(jià)難題。崮山鎮(zhèn)邵家莊村今年引入的一臺(tái)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)就在試運(yùn)行中,鮮果被市場(chǎng)爭(zhēng)著搶購(gòu)無(wú)疑交出一份搶眼答卷,無(wú)花果經(jīng)濟(jì)效益的提高則為果農(nóng)增收致富帶來(lái)利好。
無(wú)花果精深加工不斷精進(jìn)
看到這里相信不少人存有疑惑,無(wú)花果不耐儲(chǔ)藏卻又大規(guī)模種植,產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)如何消化?誠(chéng)然,早前無(wú)花果產(chǎn)業(yè)一度面臨銷售難的問(wèn)題,在近年來(lái)新保鮮技術(shù)助力下有效分擔(dān)了部分產(chǎn)量,而另一部分的消耗則需要我們將目光投入到產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸中。
果干、果酒、果醬等向來(lái)是水果提升附加值的重要手段,無(wú)花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不例外。僅以作為威海無(wú)花果樣板片區(qū)的崮山鎮(zhèn)來(lái)看,通過(guò)與相應(yīng)的生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)成合作,當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)超2000萬(wàn)斤的無(wú)花果有部分得以在控溫發(fā)酵、低溫靜止冷凍等工藝下,轉(zhuǎn)化為果酒、果露酒、蒸餾酒、果汁飲料等多樣化的產(chǎn)品,附加值得到不斷提升,基于產(chǎn)業(yè)融合路徑下的精細(xì)化發(fā)展為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了助力。
結(jié)語(yǔ):皮薄的無(wú)花果不耐儲(chǔ)存一度是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問(wèn)題,隨著產(chǎn)區(qū)加大對(duì)保鮮技術(shù)的引入和深入發(fā)展無(wú)花果精深加工,無(wú)花果產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)煥然一新的新變化。健康化的食品需求在當(dāng)下正是大趨勢(shì),也在一定程度上為無(wú)花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
我要評(píng)論