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無花果飄香豐收忙 氣調(diào)保鮮、精深加工雙線并進賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-10-09 10:39:29 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Jason 閱讀量:10369

  最近一段時間正是無花果的成熟季,各地?zé)o花果陸續(xù)進入采收期并入市銷售,為豐收的秋季增添了一抹亮眼的色彩??紤]到新鮮采摘的無花果保存期存在一定的局限性,從而為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一道屏障,近年來各大產(chǎn)區(qū)也著力引入氣調(diào)保鮮技術(shù)與冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施為鮮果保駕護航,并通過深入挖掘無花果深加工發(fā)展?jié)摿ΓΞa(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。
 


 

  無花果上游產(chǎn)業(yè)不斷壯大
 
  無花果,又被稱為映日果、文仙果、奶漿果、品仙果,是??崎艑僦参锏墓麑?,富含氨基酸、膳食纖維、多種維生素與微量元素,具有食用、藥用、生態(tài)等多重價值,早在《滇南本草》中就有“無花果,味甘、平,無毒。主治開胃健脾,止泄痢疾,亦治喉痛。熬水洗瘡,最良"的記載。隨著近年來人們愈發(fā)關(guān)注健康,無花果也日漸成為一種較為常見的食物,由此帶動上游種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
 
  近年來,無花果在市場需求導(dǎo)向下種植規(guī)模與產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,到2020年我國無花果種植面積和產(chǎn)量實現(xiàn)雙增長,已經(jīng)分別達到3031公頃、18121噸左右,新疆、山東、江蘇等均為無花果主要產(chǎn)區(qū)。不過,無花果雖好,鮮果不耐儲藏也是產(chǎn)業(yè)壯大中面臨的一大考驗,延伸產(chǎn)業(yè)鏈也顯得至關(guān)重要。
 
  氣調(diào)保鮮與冷鏈為鮮果賦能
 
  現(xiàn)今,提起新鮮的無花果離不開對氣調(diào)保鮮技術(shù)的關(guān)注。通過氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備為采后的無花果進行充入惰性氣體的包裝,能夠抑制物料細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,或是輔以氣調(diào)保鮮庫與冷藏車儲運后,可以使得無花果保質(zhì)期由原來的三到七天延長至半個月左右,這就為鮮果拓寬銷售半徑,甚至是錯峰銷售帶來機遇。
 
  在盛產(chǎn)無花果的新疆南部地區(qū)與山東威海一帶,近來除了進入喜悅的豐收期外,氣調(diào)保鮮設(shè)備設(shè)施的引入和應(yīng)用為果農(nóng)和地方規(guī)模化種植產(chǎn)業(yè)破解了滯銷、低價難題。崮山鎮(zhèn)邵家莊村今年引入的一臺氣調(diào)保鮮包裝機就在試運行中,鮮果被市場爭著搶購無疑交出一份搶眼答卷,無花果經(jīng)濟效益的提高則為果農(nóng)增收致富帶來利好。
 
  無花果精深加工不斷精進
 
  看到這里相信不少人存有疑惑,無花果不耐儲藏卻又大規(guī)模種植,產(chǎn)業(yè)和市場如何消化?誠然,早前無花果產(chǎn)業(yè)一度面臨銷售難的問題,在近年來新保鮮技術(shù)助力下有效分擔(dān)了部分產(chǎn)量,而另一部分的消耗則需要我們將目光投入到產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸中。
 
  果干、果酒、果醬等向來是水果提升附加值的重要手段,無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也不例外。僅以作為威海無花果樣板片區(qū)的崮山鎮(zhèn)來看,通過與相應(yīng)的生產(chǎn)加工企業(yè)達成合作,當(dāng)?shù)啬戤a(chǎn)超2000萬斤的無花果有部分得以在控溫發(fā)酵、低溫靜止冷凍等工藝下,轉(zhuǎn)化為果酒、果露酒、蒸餾酒、果汁飲料等多樣化的產(chǎn)品,附加值得到不斷提升,基于產(chǎn)業(yè)融合路徑下的精細化發(fā)展為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了助力。
 
  結(jié)語:皮薄的無花果不耐儲存一度是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要問題,隨著產(chǎn)區(qū)加大對保鮮技術(shù)的引入和深入發(fā)展無花果精深加工,無花果產(chǎn)業(yè)正迎來煥然一新的新變化。健康化的食品需求在當(dāng)下正是大趨勢,也在一定程度上為無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)。

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