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葡萄穿上“空氣感”外套、統(tǒng)一冷鏈觸達(dá)市場鮮甜又飽滿

2021-09-01 10:24:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9489

　　夏季時(shí)令水果的多樣性可以說很好地滿足了人們的口腹之欲，例如說西瓜、李子、油桃、水蜜桃等陸續(xù)上市并相繼進(jìn)入消費(fèi)后期后，葡萄類水果又接踵而來。隨著如今人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，以戶太八號葡萄為代表的地方品種也打響口碑走俏市場，尤其是在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化以及葡萄外包裝、運(yùn)輸冷鏈大改變的背景下，到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄更加鮮甜飽滿。

　　戶太八號葡萄是西安市葡萄研究所通過奧林匹亞芽變選育而成的雜交品種，在我國至今已有數(shù)十年的栽培歷史，具有根系粗壯發(fā)達(dá)、適應(yīng)能力強(qiáng)、成熟期短等特征。因而該品種葡萄每年結(jié)果次數(shù)可以有兩到三次，且果皮厚度適中、果肉細(xì)脆、皮肉易分離、色澤鮮艷、香味濃郁，葡萄粒均重保持在9.5-10.8克左右，含糖量則可達(dá)17.3%左右，又具有一定的耐儲存性，所以近些年來“戶太八號”也逐漸打響品牌，成為葡萄上市黃金季人們偏愛的一個(gè)品種。

　　不過，據(jù)介紹由于近些年遠(yuǎn)道而來收購葡萄的客商更傾向于選擇顆粒和果串大的葡萄，并且還要考慮到葡萄長途運(yùn)輸后降低損耗的問題，直接導(dǎo)致上游種植戶為了迎合需求而在種植過程中發(fā)展大果，并將成熟度不夠的葡萄直接采摘后銷售。但實(shí)際上，業(yè)內(nèi)人士表示該品種的葡萄并非是靠“大”取勝，這反而會造成葡萄糖分不夠，在此背景下，現(xiàn)今一向深受好評的戶太八號葡萄外地銷售市場中的口碑也在逐漸變差。

　　為了給消費(fèi)者帶來高質(zhì)量的串小果甜戶太八號葡萄，近年來加快推進(jìn)上游種植、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。首先在種植端，無論是因?yàn)楣r(nóng)固有的認(rèn)知，還是在市場趨勢下追求經(jīng)濟(jì)效益，都使得大果串成為種植中的目標(biāo)，但正如上文提及這樣并不可取，為此有生鮮平臺與果園達(dá)成合作，通過專門的技術(shù)人員來扭轉(zhuǎn)果農(nóng)們的固有觀念，通過優(yōu)選苗木，并對葡萄生長過程中的剪枝、疏花、定穗、疏果、農(nóng)藥用量等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保該品種葡萄成熟果串重量保持在600~900g以內(nèi)。

　　在生產(chǎn)加工端，盡管達(dá)到六成以上熟度的葡萄基本已經(jīng)達(dá)到了不酸的標(biāo)準(zhǔn)，但是若與成熟度更好的葡萄相比在口感、風(fēng)味上仍有比較明顯的差異，但是戶太八號葡萄若是完全成熟，在儲運(yùn)環(huán)節(jié)則又可能面臨著掉粒、損耗的考驗(yàn)，從包裝、冷鏈運(yùn)輸切入也成為一大解決方案。據(jù)了解，為了把“枝上熟”的新鮮葡萄運(yùn)往全國各地，近年來秦嶺北麓一帶的戶太八號葡萄生產(chǎn)基地采用充氣袋包裝，確保葡萄得到充分包裹的同時(shí)也能在相對足夠的空間中達(dá)到不掉粒的目的，人們也將此笑稱為為葡萄穿上了“空氣感”外套。

　　除此之外，在供應(yīng)鏈優(yōu)化之下，新鮮采摘、分揀后的葡萄從果園統(tǒng)一裝箱運(yùn)往加工廠進(jìn)行預(yù)冷，并經(jīng)冷藏車運(yùn)往各個(gè)地方的倉庫。這樣既能實(shí)現(xiàn)一天內(nèi)的跨區(qū)銷售為消費(fèi)者帶來新鮮果品，也能在統(tǒng)一規(guī)劃下有效的控制冷鏈物流成本滿足產(chǎn)銷方的基本盈利。

　　炎熱的夏季中清新涼爽、營養(yǎng)豐富的水果向來不可缺少，隨著戶太八號葡萄進(jìn)入成熟期，也將接檔為人們帶來別有一番風(fēng)味的鮮果。隨著近年來食品包裝材料不斷革新、食品冷鏈物流不斷完善、鏈路不斷優(yōu)化，也將使優(yōu)質(zhì)品種更好地打響口碑，保持原來市場優(yōu)勢。

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