中老年餐飲加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型專用廚房設(shè)施將發(fā)揮大作用

2021-08-27 10:43:57 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10780

　　隨著老齡化進程加快中老年人口規(guī)模擴大，加之移動互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展和普及，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐的加快，專門針對中老年的餐廳逐漸建立起來，并朝著智能化、數(shù)字化餐飲加快邁進。而中老年智慧餐飲、數(shù)字助餐點還需要專門的助餐廚房設(shè)施作為支持，如二次加熱保溫設(shè)施、送餐車、消毒設(shè)施等。

　　民以食為天，近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，由2014年的28926億元增加至2019年的46721億元，2020年餐飲市場規(guī)模將近5萬億元。盡管餐飲業(yè)于2020年受到疫情爆發(fā)影響，但行業(yè)復(fù)蘇后，實現(xiàn)持續(xù)強勁增長。從經(jīng)營模式分類來看，國內(nèi)餐飲分為自營連鎖餐廳、加盟店及非連鎖餐廳。按服務(wù)類型，一般可分類為快餐、休閑餐飲、正式餐廳及其他。

　　誠然，隨著人口老齡化的加劇，七普”結(jié)果顯示，60歲及以上人口為26402萬人，占18.7%，相比2010年上升5.44個百分點，其中65歲及以上人口為19064萬人，占13.5%。這也從側(cè)面反映一個越來越大的中老年消費市場正在崛起，使得專門服務(wù)于中老年人的餐廳遍地開花，拉動中老年餐飲行業(yè)市場的發(fā)展壯大。

　　與此同時，近年中老年人移動互聯(lián)網(wǎng)滲透率不斷提升，銀發(fā)人群成為移動活躍網(wǎng)民重要增量來源。在此催化下，再加上餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐的加快，中老年餐廳建設(shè)智慧養(yǎng)老綜合服務(wù)平臺步入發(fā)展快車道。據(jù)悉，上海虹橋街道打造AI社區(qū)食堂，數(shù)字化烹飪可以模擬中餐八大菜系，并且從和面到出餐只要兩分鐘，為周邊居民生活提供了諸多便利，其中老年群體的占比較高。

　　再如李滄區(qū)建設(shè)智慧養(yǎng)老綜合服務(wù)平臺，打造“中心廚房+為老助餐點”新模式，建立全區(qū)60歲以上老人數(shù)據(jù)庫，通過平臺實現(xiàn)遠程訂餐，同時還可對助餐場所進行監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析。還有餓了么“數(shù)字助餐”作為適老化改造深入街道的試點，目前已為驛站的老年人定制了包含線上自行選餐廳送餐上門(外賣)、選擇盒飯配送到驛站(團餐)以及驛站內(nèi)就餐(到店)在內(nèi)的3種用餐模式。

　　除此之外，淮安市居家養(yǎng)老服務(wù)中心建成老人助餐點，并配備助餐場所和設(shè)施，具備助餐功能。助餐點可以根據(jù)用餐人數(shù)，制作適量菜品，避免浪費，還可實現(xiàn)線上線下結(jié)合，其它社區(qū)的老人和出門不便的老人也可以遠程點餐下單，足不出戶都能吃上熱乎飯。之后該市提升助餐供給能力，強化助餐點運營管理標準化，提高為老服務(wù)質(zhì)量，提高老人的滿意度。

　　通常諸如飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、中老年食堂都要用到大型廚房設(shè)備，包括爐灶具設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、制冷保溫設(shè)備等等。除了這些，中老年餐廳還會用到專用廚房設(shè)施，如封閉保溫設(shè)施、二次加熱保溫設(shè)施、送餐車、流動水源、消毒設(shè)施等，并且送餐車輛須配備封閉式保溫箱或封閉式保溫車輛，確保食用前膳食的中心溫度不低于60℃。

　　隨著人口老齡化程度持續(xù)加深，老年消費市場前景十分廣闊，甚至可以說是一個新的藍海，但同時亟待解決一些問題，原因在于老年消費者對餐飲的需求比較特殊，這就迫使餐企在服務(wù)的專業(yè)度、全面度、產(chǎn)品的健康度以及助餐點廚房設(shè)施的完善等方面有著非常高的要求。而對于商用廚房設(shè)備企業(yè)要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有針對性的研發(fā)中老年食堂助餐點廚房設(shè)備，為解決老年人“用餐難”問題，提升老年人居家養(yǎng)老生活質(zhì)量貢獻自己的一份力。

上一篇：蛋黃酥是新日期卻發(fā)霉？三方面直擊食品安全問題所在

下一篇：市場監(jiān)管部查處食品安全案件連鎖門店要“鎖”好入口關(guān)

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

中老年餐飲加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型專用廚房設(shè)施將發(fā)揮大作用

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

中老年餐飲加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型 專用廚房設(shè)施將發(fā)揮大作用

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

中老年餐飲加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型專用廚房設(shè)施將發(fā)揮大作用

產(chǎn)品推薦更多+