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猴頭菇成舌尖上“新寵”工廠數(shù)字化打造產(chǎn)業(yè)新引擎

2021-07-07 15:41:27 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：21100

　　受益于健康飲食觀念的提升和人們對(duì)食用菌認(rèn)知提升，猴頭菇在整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)中的地位逐漸凸顯。原本藏在深山的猴頭菇，如今悄然躍上了餐桌，成了人們舌尖上的“新寵”，這也為人們趟出了一條特色致富好路子，為種植戶們敲開致富門。而在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不斷推進(jìn)下，以及智能、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的催化下，猴頭菇換擋升級(jí)在即，工業(yè)智能、數(shù)字化生產(chǎn)打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新引擎。

　　我國(guó)常見的食用菌種類豐富，有香菇、蘑菇、木耳、杏鮑菇、猴頭菇等等。其中，猴頭菇是一種珍貴的食用菌，因其形似猴頭而得名，其肉嫩、味鮮、香醇可口受到人們的歡迎。猴頭菇不僅可以鮮食，還因其具有藥用價(jià)值，正朝著藥食同源和保健開發(fā)多元化的方向快速發(fā)展，通過加工成猴頭菇餅干、猴頭菇飲料、猴頭菇保健酒、猴頭菇酸奶、猴頭菇茶等產(chǎn)品，附加價(jià)值得到顯著提高。

　　在此市場(chǎng)發(fā)展利好的背景下，扎蘭屯市大力發(fā)展猴頭菇特色產(chǎn)業(yè)，通過利用傳統(tǒng)猴頭菇養(yǎng)殖技術(shù)，積極探索菌種、制棒、滅菌，生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)化菌菇養(yǎng)殖，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。還有三穗縣瓦寨鎮(zhèn)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展猴頭菇產(chǎn)業(yè)，并且注重提升食用菌生產(chǎn)品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，加工成干品等多種產(chǎn)品，拓寬增收致富路。

　　然而，值得關(guān)注的是，相比其它常見的食用菌，猴頭菇對(duì)溫度濕度、水分、光照以及培養(yǎng)基料要求較高，例如培養(yǎng)基料要經(jīng)過裝袋、滅菌(常壓滅菌、高壓滅菌)、接種等。其中，滅菌處理一定要科學(xué)及合理的滅菌，以免影響到猴頭菇的品質(zhì)及其產(chǎn)量。就此，猴頭菇生產(chǎn)主要以人工為主，還未形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)，品質(zhì)和產(chǎn)量不穩(wěn)定。

　　如今，食用菌工廠建設(shè)已成為發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)、加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要著力點(diǎn)和有效路徑，諸如蘑菇、香菇、杏鮑菇等食用菌已朝著工廠化生產(chǎn)大步邁進(jìn)。據(jù)悉，某公司引入雙孢菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)，建成發(fā)酵槽3條、發(fā)酵隧道5條、流水線菇房床架栽培車間20間，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒐S化、自動(dòng)化生產(chǎn)，雙孢菇產(chǎn)能提升和品質(zhì)穩(wěn)定。

　　此外，以智能、數(shù)字化改革為牽引，加速推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)雙孢菇車間溫度、濕度、光照等參數(shù)自動(dòng)采集分析決策，從培養(yǎng)料發(fā)酵、菌種接種到雙孢菇采摘，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。據(jù)說，雙孢菇采摘使用國(guó)內(nèi)研發(fā)的智能采摘機(jī)器人，采摘成功率達(dá)97%，人力成本降低40%，招工難用工難問題得到有效緩解。

　　近年來，許多地方堅(jiān)持走猴頭菇綠色發(fā)展之路，已經(jīng)帶動(dòng)村民搭乘“產(chǎn)業(yè)車”，吃上“致富飯”，為鄉(xiāng)村振興注入綠色能量。不過，從大趨勢(shì)來看，尤其是在人口紅利逐漸減弱，勞工成本不斷上升以及智能數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，猴頭菇要換擋升級(jí)，工業(yè)化、智能化、數(shù)字化生產(chǎn)要加快提上日程，不但有助于提高產(chǎn)能和效率，而且還能夠保證猴頭菇品質(zhì)穩(wěn)定，為產(chǎn)業(yè)注入新的活力。

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