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凍豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng) 智能冷庫(kù)帶來(lái)肉品穩(wěn)定和安全升級(jí)

2021-07-06 15:17:37 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:13830

  近日,2021年度中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng),定于明日公開(kāi)競(jìng)價(jià)收儲(chǔ)本年度第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉2萬(wàn)噸,將有助于增強(qiáng)儲(chǔ)備豬肉應(yīng)急保供能力,更好發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用,維護(hù)好廣大消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶的切身利益。而在儲(chǔ)備凍豬肉貯藏中,冷庫(kù)也將扮演著重要角色,推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化貯藏,以及保證庫(kù)容量和新鮮品質(zhì)。
 

 
  自春節(jié)以后,原本高居不下的豬肉價(jià)格持續(xù)“跌跌不休”,豬肉價(jià)格重返“十元時(shí)代”。其中,原因主要是受到生豬出欄量、出欄活重以及豬肉進(jìn)口持續(xù)增加,疊加商業(yè)凍品持續(xù)投放市場(chǎng)和受到炎熱夏季的影響,鮮肉需求增長(zhǎng)放緩,使得豬肉價(jià)格持續(xù)回落。對(duì)于肉食愛(ài)好者無(wú)疑是一大利好,但是豬價(jià)深跌卻嚴(yán)重?fù)p害了養(yǎng)殖戶的利益。
 
  為更好發(fā)揮政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)作用,有效緩解生豬和豬肉市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,日前國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)機(jī)制做好豬肉市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》。而近日,2021年度中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作啟動(dòng),定于明日公開(kāi)競(jìng)價(jià)收儲(chǔ)本年度第一批中央儲(chǔ)備凍豬肉2萬(wàn)噸。
 
  儲(chǔ)備凍豬肉是主要用于調(diào)節(jié)市場(chǎng)豬肉供求總量,應(yīng)對(duì)突發(fā)事件、平抑肉價(jià)波動(dòng)的重要手段。筆者了解到,儲(chǔ)備凍豬肉并非是傳統(tǒng)意義上的冷凍肉,主要是凍鮮肉,通常要貯藏在-18℃的冷庫(kù)環(huán)境下,貯藏保鮮期是6個(gè)月。近年隨著冷鏈物流業(yè)的迅猛發(fā)展,以及國(guó)家一系列政策的支持,冷庫(kù)容量呈逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),并朝著標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、數(shù)字化方向加快發(fā)展,為儲(chǔ)備凍豬肉提檔升級(jí)提供技術(shù)支持。
 
  凍豬肉貯藏對(duì)溫度要求非常高,要求冷庫(kù)做到庫(kù)溫穩(wěn)定,溫度保持在-18℃以下。在正常情況下,一晝夜庫(kù)溫升降幅度不超過(guò)1℃,在肉品進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中,庫(kù)溫升溫幅度不得超過(guò)4℃,以便有效地保障儲(chǔ)備凍豬肉品質(zhì)安全。得益于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、人工智能、5G等先進(jìn)科技的深入發(fā)展,賦予了冷庫(kù)技術(shù)水平的提升。
 
  據(jù)了解,數(shù)字智能化多層次溫區(qū)冷庫(kù)已在肉類(lèi)和肉制品加工行業(yè)投入使用,其采用溫度數(shù)據(jù)數(shù)字化管理,能夠?qū)崟r(shí)知曉凍豬肉等貯藏產(chǎn)品的庫(kù)溫變化,以便及時(shí)調(diào)控庫(kù)溫,確保產(chǎn)品安全和穩(wěn)定性。另外,相比傳統(tǒng)的冷庫(kù),數(shù)字智能冷庫(kù)還大大提高了庫(kù)存容量和出入庫(kù)工作效率,也為儲(chǔ)備凍豬肉等產(chǎn)品貯藏質(zhì)量和安全提供了有力的保障。
 
  在豬肉市場(chǎng)“三級(jí)預(yù)警”的當(dāng)下,啟動(dòng)豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作對(duì)于更好實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應(yīng)和豬肉市場(chǎng)價(jià)格的目標(biāo),平抑豬肉價(jià)格周期性波動(dòng),促進(jìn)豬肉市場(chǎng)健康發(fā)展,維護(hù)好多方的利益等具有十分重要的意義。在儲(chǔ)備凍豬肉貯藏方面,智能化冷庫(kù)等制冷設(shè)備也將發(fā)揮其技術(shù)支撐作用,提高凍豬肉的庫(kù)存容量和保鮮能力,延長(zhǎng)存儲(chǔ)期限,以及確保安全和品質(zhì)。

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