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外賣取餐柜解鎖配送新姿勢(shì) 管理規(guī)范保障餐食安全

2021-05-27 15:03:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8152

　　為了規(guī)范日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動(dòng)，確保外賣智能取餐柜使用安全，近日，由中國烹飪協(xié)會(huì)、北京三快在線科技有限公司牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，并于2021年6月24日前截止。

　　現(xiàn)如今，外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個(gè)角落，消費(fèi)者只要?jiǎng)觿?dòng)手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門。80后和90后作為餐飲外賣服務(wù)消費(fèi)的中堅(jiān)力量，所訂的外賣餐食并不局限于一日三餐，也包括下午茶、夜宵等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，國內(nèi)外賣用戶規(guī)模已接近5億人，外賣總體訂單量超過171億單，外賣市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到8352億元，同比增長14.8%。

　　2020年至今受到特殊事件的影響，“非接觸式”服務(wù)的概念深入人心。隨著疫情防控的常態(tài)化，消費(fèi)者健康飲食意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)“非接觸式”產(chǎn)品的需求高漲，外賣行業(yè)在積極探索為了應(yīng)對(duì)“非接觸式”生活的解決方案。其中，智能取餐柜已經(jīng)作為重要的新基建設(shè)施，在無接觸式服務(wù)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮重要作用。

　　和外賣改變了人們的就餐方式一樣，外賣智能取餐柜積極推廣和遍及也會(huì)慢慢影響人們改變對(duì)取餐方式的習(xí)慣。筆者了解到，外賣智能取餐柜操作十分簡(jiǎn)單、方便，騎手將外賣放到取餐柜后，顧客可憑借手機(jī)接收到的取餐碼從餐柜中把餐食取走，整個(gè)過程將以數(shù)字方式進(jìn)行操作，大約2分鐘即可完成，既實(shí)現(xiàn)了“無接觸配送”，又提高了外賣的配送效率。

　　為了支持推廣無接觸智能取餐柜和“非接觸式”服務(wù)，也為了規(guī)范外賣智能取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動(dòng)，根據(jù)《中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，由中國烹飪協(xié)會(huì)、北京三快在線科技有限公司牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見，于2021年6月24日前截止。

　　《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》主要適用于無接觸配送場(chǎng)景下，外賣智能取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動(dòng)，其他領(lǐng)域可參照使用。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)要求以及服務(wù)流程、日常運(yùn)營和智能取餐柜清洗消毒方法及注意事項(xiàng)等。在功能規(guī)范中，要求消毒、加熱、制冷功能應(yīng)滿足每個(gè)格口單獨(dú)控制或全柜批量操作的需求等。

　　外賣智能取餐柜在清洗、消毒方面，要求定期對(duì)智能取餐柜進(jìn)行清洗消毒，保持智能取餐柜干凈整潔。智能取餐柜格口的消毒可采用紫外線燈消毒或化學(xué)消毒等方式，宜采用紫外線燈消毒，即通過智能取餐柜操作界面或后臺(tái)操作系統(tǒng)開啟紫外線燈消毒，每次消毒時(shí)間應(yīng)不低于20分鐘等。注意的是，取餐柜正常使用時(shí)不應(yīng)開啟紫外線燈消毒。

　　隨著防控工作進(jìn)入常態(tài)化階段，“無接觸、少聚集”的消費(fèi)理念逐漸為人所接受。外賣智能取餐柜不但給消費(fèi)者帶來更多選擇和便利，同樣也為餐飲業(yè)者擺脫疫情影響，減少餐企人工成本，并減少進(jìn)餐錯(cuò)誤率，推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)蘇提供了新路徑。而《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》的制定和實(shí)施，也將更好地規(guī)范取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等，促進(jìn)行業(yè)健康有序地發(fā)展。

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