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荔枝再遇豐產(chǎn)“大年” 產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效需以兩方面為落腳點(diǎn)

2021-05-20 10:47:08 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Jason 閱讀量:10069

  近期,藍(lán)莓、枇杷、荔枝等物美價(jià)優(yōu)的時(shí)令水果正處于集中上市期,也為消費(fèi)者帶來了一場(chǎng)豐盛的水果盛宴。而受到近年來利好政策以及去年荔枝市場(chǎng)整體發(fā)展趨勢(shì)較好等因素影響,果農(nóng)種植積極性提升,也為今年荔枝豐產(chǎn)豐收夯實(shí)基礎(chǔ)。但隨著大量荔枝上市,鮮果價(jià)格在一定程度上也可能有所降低,通過提高采后保鮮與深加工水平,提升荔枝附加值也是促進(jìn)果農(nóng)增收致富的重要路徑。
 


 

  五月荔紅香正濃。當(dāng)下上市的一顆顆青紅相間的荔枝不僅味美多汁、香甜可口,其還富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素,更有著健脾生津、理氣止痛、提高人體免疫力等功效,向來也是五六月深受人們喜愛的夏季水果。
 
  然而荔枝雖味美,但其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高,生長(zhǎng)過程中的不確定性又較大,再加上荔枝也同很多水果一樣并不耐儲(chǔ)存,因而果農(nóng)、銷售商不僅要承擔(dān)荔枝種植上的風(fēng)險(xiǎn),還要面臨后續(xù)較高的儲(chǔ)運(yùn)成本,在種植數(shù)量上也會(huì)有所控制。但受到去年我國荔枝產(chǎn)量達(dá)到近230萬噸并迎來“大年”影響,荔枝產(chǎn)銷雙贏,果農(nóng)種植、管理積極性也有所提高,這也使得今年我國荔枝產(chǎn)量或?qū)⒗^續(xù)增長(zhǎng)至280萬噸左右。
 
  值得一提的是,盡管業(yè)內(nèi)人士多表示得益于果農(nóng)積極性提高和多地少雨高溫天氣,今年的荔枝品質(zhì)也將得以提升,但在豐產(chǎn)豐收的情況下,荔枝供應(yīng)量大的同時(shí),市場(chǎng)價(jià)或許會(huì)有所降低。就此,如何保障果農(nóng)從實(shí)際產(chǎn)量中獲得相對(duì)可觀的經(jīng)濟(jì)效益也值得思考。
 
  一方面,對(duì)于不耐存放的荔枝鮮果來說,加強(qiáng)采后標(biāo)準(zhǔn)化的保鮮加工、降低損耗,是產(chǎn)品步入市場(chǎng)前提高競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段。隨著近年來食品保鮮加工、包裝水平提升,以及鮮果分級(jí)銷售為水果產(chǎn)業(yè)帶來良機(jī),眼下的荔枝產(chǎn)業(yè)中也根據(jù)自身需求進(jìn)行采后的標(biāo)準(zhǔn)化加工。
 
  據(jù)悉,位于海南省的定安縣如今正加緊對(duì)龍門荔枝進(jìn)行采收、加工,力求搶“鮮”上市。在其采后加工中,借力于集清洗、預(yù)冷、分揀、保鮮、包裝等于一體的自動(dòng)化生產(chǎn)線上,新鮮的荔枝不僅會(huì)在清洗設(shè)備、分揀設(shè)備等助力下完成初加工,生產(chǎn)線上的初級(jí)預(yù)冷、二次降溫和裝箱加冰保鮮三道關(guān)卡更是為荔枝鎖“鮮”、品質(zhì)維穩(wěn)夯實(shí)了基礎(chǔ)。同時(shí),相關(guān)從業(yè)人員表示,自動(dòng)化的生產(chǎn)線應(yīng)用也在生產(chǎn)效率和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化上為產(chǎn)業(yè)帶來助力。
 
  另一方面,荔枝豐產(chǎn)也就意味著大量鮮果爭(zhēng)搶固定的消費(fèi)量,這時(shí)候積極提升鮮果深加工轉(zhuǎn)換率,延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,以果干、果酒、果茶等多元化形態(tài)切入消費(fèi)市場(chǎng),也不失為一個(gè)好選擇。
 
  在我國荔枝種植集中的廣東茂名,荔枝去皮去核機(jī)成為荔枝“變身”前的重要基礎(chǔ)設(shè)備,真空冷凍干燥設(shè)備則用于打造凍干荔枝,白蘭地釀酒設(shè)備又為荔枝帶來深加工新思路,據(jù)說現(xiàn)如今經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、陳釀、調(diào)配得到的荔枝白蘭地也是出口好貨。而在廣州從化,當(dāng)?shù)芈?lián)手相關(guān)科研單位、高校進(jìn)行荔枝深加工的技術(shù)攻關(guān),隨著非熱殺菌技術(shù)、控溫發(fā)酵工藝、低溫濃縮技術(shù)等在荔枝深加工中落實(shí),荔枝果醋、乳酸菌果汁飲料等產(chǎn)品也得以面世。
 
  荔枝豐產(chǎn)豐收對(duì)于果農(nóng)來說既有利好,也有不小的挑戰(zhàn)。借力當(dāng)下的保鮮加工設(shè)備和深加工生產(chǎn)線,是提高荔枝附加值的有力手段,與產(chǎn)銷雙方而言也是利大于弊。同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化率的提高還將更好的保障果農(nóng)的“錢袋子”穩(wěn)定,可謂是一舉多得。

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