“返生蛋”不如安全蛋實在全程“自控”嚴把蛋品質量關

2021-04-26 14:16:45 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13838

　　近日，關于#熟蛋返生孵雛雞論文#的話題在網(wǎng)上瘋傳，引發(fā)眾人的關注和熱議。論文的全名《熟雞蛋變成生雞蛋(雞蛋返生)——孵化雛雞的實驗報告》，據(jù)說用意念已返生40多枚，“返生蛋”已送雛雞孵化場孵化，結果待續(xù)。對此，有不少網(wǎng)友調侃“少一點‘修仙’，不要輕視我智商。”

　　雞蛋想必大家并不陌生，其營養(yǎng)豐富，含有維生素A、維生素D、卵黃磷蛋白、核黃素、鈣、磷、鐵等物質，以及很高的蛋白質，蛋白質的氨基酸比例適合人體生理需要，易為機體吸收，是人們日常補充營養(yǎng)十分常見的餐食。通常雞蛋吃法多以水煮為主，還有蒸、炒、炸，就營養(yǎng)吸收和消化率來講，煮、蒸雞蛋有助于吸收和消化。

　　眾人周知，雞蛋煮熟后通常蛋黃會由液態(tài)變成固態(tài)，然而近日一則關于“熟雞蛋變成生雞蛋(雞蛋返生)”的論文引起眾人的關注。據(jù)說，師生取得新鮮雞蛋，煮23分鐘，完全煮熟，開始用超心理意識能量方法，將煮熟40枚雞蛋返生，返生后生雞蛋進行孵化成雛雞。雖說返生雞蛋已經送雛雞孵化場孵化，結果還未可知。相比之下，筆者更愿意相信“安全蛋”，所有的蛋品安全、衛(wèi)生，品質有保障！

　　我國是全球非常大的禽蛋生產國，禽蛋生產主要以雞蛋為主，產量占全球近40%。中國也是世界非常大的蛋品消費國，國人一年大約吃掉4000億枚雞蛋，每天人均消費0.9枚，是世界人均消費量的2倍，每年僅鮮雞蛋市場消費總額就1500億。伴隨著消費飲食結構升級和人們健康安全意識提升，安全、品質有保障的雞蛋愈來愈受到市場歡迎。

　　為了保證市面上的雞蛋品質，筑牢產品質量“安全網(wǎng)”，從源頭安全把控就至關重要。據(jù)了解，在蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，雞飲用水須達到農業(yè)部規(guī)定相關標準要求，要定期監(jiān)測，同時還要安裝雞舍空氣凈化設備，嚴控環(huán)境安全標準。另外，喂養(yǎng)雞的飼料不能濫用和違規(guī)使用添加劑，不能有霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌等有危害的致病菌存在。

　　在禽蛋收集環(huán)節(jié)，廠家會及時將所產雞蛋通過自動雞蛋拾取機器收集，再利用雞蛋清洗機洗去蛋品上的污物，之后暖風烘干、按摩噴油、熏蒸消毒或紫外線消殺等，既提高了雞蛋收集效率，減少人工成本，又保持外表潔凈、衛(wèi)生和安全。為了進一步保證蛋品出廠品質，雞蛋還要經過全自動裂紋檢測查和多項抗生素及藥殘抽樣檢測，筑牢雞蛋質量安全“防護墻”。

　　伴隨著信息技術迅猛發(fā)展以及大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術進一步推廣，“數(shù)字化轉型”正成為各行業(yè)發(fā)展的主線。蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)也充分發(fā)揮數(shù)字化生產優(yōu)勢，讓數(shù)據(jù)來支撐蛋雞養(yǎng)殖，同時結合雞蛋噴碼安全溯源系統(tǒng)，不但產蛋率大大提升，而且能夠生產出質量更穩(wěn)定、更安全的雞蛋。

　　隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展、居民消費水平的提高以及消費飲食結構升級，雞蛋作為日常餐桌上剛性需求餐食，未來市場消費需求潛力依然巨大，尤其是安全、高品質的雞蛋。為此，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)要依托自動化養(yǎng)殖技術、設備，以現(xiàn)代科技為抓手，不斷夯實雞蛋的品質，為市場輸送新鮮、安全、營養(yǎng)和高品質的雞蛋產品。

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