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江蘇發(fā)布2020年食品抽檢情況食品生產(chǎn)需牢把品質(zhì)、安全關(guān)

2021-04-02 14:56:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9704

　　日前，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2020年度省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢情況。據(jù)悉，江蘇省去年共完成13200批次產(chǎn)品的評(píng)價(jià)性抽檢，總體合格率達(dá)到99.51%，總體上江蘇省食品安全形勢(shì)較為穩(wěn)定。食品安全是關(guān)切民生的重要問題，生產(chǎn)企業(yè)在食品加工環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品生產(chǎn)與品質(zhì)安全等問題，切實(shí)保障食品消費(fèi)安心、放心。

　　近年來，隨著食品消費(fèi)從線下延伸至線上，食品安全監(jiān)管的范圍也更加廣泛。具體來看，2020年度江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢指標(biāo)重點(diǎn)仍主要集中于食品添加劑使用情況、農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)、微生物污染、重金屬含量等方面，在抽檢范圍則是覆蓋到線上、線下，電商平臺(tái)、餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、便利店等均成為主要抽檢對(duì)象。

　　就抽檢產(chǎn)品結(jié)果來看，在抽檢的13200批次產(chǎn)品中，乳制品、嬰幼兒配方食品、茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等七個(gè)類別的食品抽檢合格率十分搶眼。而與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的糧油產(chǎn)品、淀粉、調(diào)味品、食糖等五個(gè)品類抽檢合格率也在98.5%以上。

　　不過，就出現(xiàn)的不合格指標(biāo)結(jié)果來看，線上線下食品銷售平臺(tái)均出現(xiàn)一定的問題。例如生鮮食品農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)、方便速食產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、糕點(diǎn)中出現(xiàn)菌落指數(shù)超標(biāo)，以及餐飲業(yè)中也出現(xiàn)大腸菌群等微生物污染情況。

　　對(duì)此，面向農(nóng)獸藥殘留不合格情況，諸如生鮮食品加工企業(yè)也應(yīng)當(dāng)利用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、獸藥殘留速檢儀等食品快檢設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)果蔬中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥、肉類中的萊克多巴胺與克倫特羅，以及水產(chǎn)品中的孔雀石綠、氯霉素等指標(biāo)的檢測(cè)，確保食品安全再入庫、再加工。

　　而針對(duì)食品微生物污染情況，因其污染源可能涉及到加工設(shè)備、加工工藝、工作人員、廠房環(huán)境等，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)從多方面入手確保生產(chǎn)安全。例如隨著和面機(jī)、糕點(diǎn)機(jī)等自動(dòng)化加工設(shè)備廣泛應(yīng)用，食品企業(yè)也當(dāng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒；同時(shí)利用空氣凈化設(shè)備確保生產(chǎn)車間衛(wèi)生，利用適宜的食品殺菌工藝如巴氏殺菌、高溫高壓殺菌、微波殺菌等對(duì)食品進(jìn)行處理，并加強(qiáng)對(duì)加工車間工作人員的衛(wèi)生、操作情況等的規(guī)范。

　　食品安全是食品生產(chǎn)和食品消費(fèi)中不可逾越的底線，去年江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢整體情況向好，也是為放心消費(fèi)注入了強(qiáng)心劑。不過，面對(duì)當(dāng)下食品安全中仍在出現(xiàn)的一些問題，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任主體意識(shí)，不斷提升食品生產(chǎn)水平，讓食品安全更加保障。

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