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食品工業(yè)發(fā)展將穩(wěn)中趨升產(chǎn)業(yè)四大瓶頸仍待破解

2021-03-30 10:02:13 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10922

　　民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展非常重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。因而中國(guó)食品工業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)發(fā)展水平也能反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平及人民生活質(zhì)量高低的重要標(biāo)志。食品工業(yè)發(fā)展對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展等具有重要意義。

　　現(xiàn)代食品工業(yè)是一個(gè)涵蓋農(nóng)業(yè)食品原料生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)保鮮、食品加工、食品物流服務(wù)業(yè)、食品裝備制造業(yè)、食品質(zhì)量與安全控制等，并涉及糧食加工業(yè)、植物油加工業(yè)、屠宰及肉類加工、烘焙糕點(diǎn)加工業(yè)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)等，從田間，到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)獨(dú)立的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系。

　　從總體上來(lái)看，全國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)總體生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)，效益較快增長(zhǎng)，市場(chǎng)豐富充足，產(chǎn)銷銜接良好，在保障民生、拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。就2021年1—2月份國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況來(lái)看，食品煙酒價(jià)格同比上漲0.9%，糧食上漲1.5%，鮮果上漲2.2%，鮮菜上漲6.9%。

　　隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)恢復(fù)，疫情得到有效控制，食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行將穩(wěn)中趨升，平穩(wěn)上漲，再加上食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，食品工業(yè)食品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)銷售旺季，預(yù)計(jì)食品工業(yè)企業(yè)的利潤(rùn)及效益會(huì)得到進(jìn)一步的增長(zhǎng)，并且食品市場(chǎng)向優(yōu)質(zhì)化、多元化、功能化、方便化方向發(fā)展，食品品種檔次更加豐富，產(chǎn)品細(xì)分程度加深，精深加工產(chǎn)品比例上升。

　　然而，我國(guó)食品工業(yè)既面臨保持較快發(fā)展的重大機(jī)遇，也面臨加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、保證食品安全等重大挑戰(zhàn)和壓力。食品工業(yè)發(fā)展還存在一些問(wèn)題，如產(chǎn)后的浪費(fèi)損失嚴(yán)重、資源利用總體上處于價(jià)值鏈低端；國(guó)產(chǎn)核心設(shè)備技術(shù)落后，對(duì)進(jìn)口設(shè)備依賴性強(qiáng)；過(guò)度加工嚴(yán)重；食品產(chǎn)業(yè)科技占農(nóng)業(yè)科技總體投入的比例不高等。

　　據(jù)了解，我國(guó)每年糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)嚴(yán)重，包括生產(chǎn)收獲環(huán)節(jié)、流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。減損即是增產(chǎn)，增效即是增收，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工由初級(jí)加工向精深加工轉(zhuǎn)變迫在眉睫?？梢灾攸c(diǎn)開(kāi)展貯藏保鮮、快速預(yù)冷與干燥、冷鏈配送等初加工技術(shù)和非熱加工、低溫壓榨、營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制等精深加工技術(shù)的研究，提高精深加工質(zhì)量水平。

　　對(duì)于食品工業(yè)加工設(shè)備，近五年來(lái)，我國(guó)食品裝備產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。食品裝備進(jìn)出口差額有不斷減少之勢(shì)，食品加工機(jī)械設(shè)備整體表現(xiàn)良好，但是加工設(shè)備仍然存在著制造水平不高、技術(shù)含量不高、穩(wěn)定性差、智能和柔性低、工程化配套能力低等不足。因此，要加快高效殺菌、無(wú)菌包裝、智能控制等相關(guān)設(shè)備升級(jí)換代，縮短與國(guó)外智能化和信息化加工設(shè)備的差距，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　總之，食品工業(yè)正面臨“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、換動(dòng)能”的攻關(guān)時(shí)刻，要積極應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，破解發(fā)展瓶頸，加速整合升級(jí)，加快淘汰落后產(chǎn)能，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，改善有效供給和中高端供給，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，食品工業(yè)才能更好地加快邁向高質(zhì)量發(fā)展。

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