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飲品紙吸管消費體驗差 吸管耐熱性能提升在即

2021年食品機械設備網(wǎng)一周看點(3.14—3.20)

2021-03-20 12:02:56 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量：7835

　　對于飲品店來說，在塑料吸管替代品選擇中，加強品控，以及重視消費體驗，可選用紙吸管、PLA(聚乳酸)吸管、PLA+PBS吸管等吸管替代品，并且根據(jù)不同消費場景，提供多種解決方案，比如在熱飲和有珍珠、布丁、仙草、椰果等大顆粒輔料的飲品消費場景，建議不要使用紙吸管。目前，一些奶茶飲品店已下架紙吸管，換上了成本較高的PLA可降解吸管。【閱讀全文】
 
　　在傳統(tǒng)粉皮、粉絲、粉條等產品加工過程中，添加硫酸鋁鉀(明礬)，可以提高粉皮嫩滑柔軟、韌性和筋道口感，以及減少斷條損失。雖說明礬不是國家禁止使用的食品添加劑，但添加到粉皮等相應規(guī)定的食品中，作為膨松劑的明礬要按照食品添加劑的適用范圍和限量標準進行使用，如粉皮中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。【閱讀全文】
 
　　在使用水果分選設備之前，菠蘿分選工作主要依靠人工，往往會出現(xiàn)分選出的新鮮水果大小不一、成熟度和酸甜度不同的現(xiàn)象，因此無法保證水果品質保持一致。近些年，伴隨著研發(fā)人員對水果光學特性差異的深入研究，光電探測技術的創(chuàng)新發(fā)展，以及大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和人工智能的快速發(fā)展與應用，智能水果分級機應運而生。【閱讀全文】
 
　　受到去年以來特殊事件的影響，消費者對于食品安全多少存在一些擔憂，為提振消費市場信心，建立農產品質量安全追溯體系也成為因時制宜促發(fā)展的重要體現(xiàn)。再加上近年來便捷式的生鮮平臺快速發(fā)展，以冷鏈物流為基礎的冷鮮肉等成為消費市場中的主要選擇，加強肉制品生產信息溯源也是必然趨勢【閱讀全文】
 
　　螺螄粉等大多代工的食品安全隱患都比較大，可以說是目前中國商業(yè)模式里風險非常高的一種，因產品整個產業(yè)鏈、供應鏈是不可控的。話雖如此，但是“某品牌螺螄粉夾帶煙頭是否屬實”還未有明確定論，不過作為目前方便食品中的當紅“辣子雞”，螺螄粉質量也直接影響著廣大人們群眾飲食安全。【閱讀全文】
 
　　與傳統(tǒng)的檢測方式不同，如今的農藥殘留檢測儀與檢測卡等還講究一個“快速。據(jù)悉，目前的檢測儀器可以在半小時左右實現(xiàn)快速檢測。較之過去需要等幾天才能出結果的檢測方式，這樣的快速檢測無論是對于市場中需要進行食品安全檢測后進貨的銷售方，還是針對消費者開展“你抽我檢”的有關單位，都能更好的對消費者負責、讓消費者放心。【閱讀全文】
 
　　采后的茶葉鮮葉進行攤晾主要有兩方面的考慮，一是采茶過程中多使用背簍裝茶葉，鮮葉長時間堆積就會造成積壓、溫度升高帶來色變等，對鮮葉品質造成影響；二是攤晾既能有效去除鮮葉內的多余水分，也能避免鮮葉發(fā)酵。但早前茶葉采后大多使用自然攤晾，遇上諸如早春茶采收時遇上的降雨季，難免會影響加工進程，茶葉品質、價格等自然也會被干擾。【閱讀全文】
 
　　為了平衡全麥面包在生產原料和口感上的難點，早前就有某食品生產企業(yè)探尋新路徑，著力將全麥面包做成薄片型、“無糖”型。據(jù)悉，該企業(yè)在全麥面包制作中使用L—阿拉伯糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖進行調味，并使用低溫發(fā)酵工藝、引入可以實現(xiàn)智能化控時控溫的冷藏發(fā)酵箱，使得面團在低溫環(huán)境下完全長時間的發(fā)酵，得到的全麥面包在口感上會更加柔軟。【閱讀全文】
 
　　食品餐飲領域，食品安全類事件備受關注，特別是與兒童、奶粉類相關問題觸動著公眾神經。事實上，3·15晚會自誕生后就不斷曝光存在安全隱患食品，以及相關食品生產商或企業(yè)。不僅如此，國家也在強調須堅持嚴謹?shù)臉藴?、嚴格的監(jiān)管、嚴厲的處罰、嚴肅的問責，切實提高監(jiān)管能力和水平，守牢不發(fā)生食品安全事故的底線。【閱讀全文】
 

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