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畜禽業(yè)加快提檔升級自動屠宰、冷鏈促進(jìn)肉品大提升

2021-03-04 13:50:58 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8795

　　近幾年，“豬肉”漲勢迅猛，尤其是在2019年的時候，受到非洲豬瘟等周期性因素的影響，生豬存欄量供應(yīng)緊張，導(dǎo)致市場供不應(yīng)求，豬肉價格可謂是翻倍增長。隨著生豬存欄量慢慢恢復(fù)，當(dāng)供求關(guān)系不再緊張時，豬肉價格會慢慢回落。但是這也促使國家加快變革傳統(tǒng)生豬調(diào)運方式，而相關(guān)企業(yè)也在順應(yīng)趨勢，提高加工效率和肉品，確保市場供應(yīng)。

　　自非洲豬瘟發(fā)生后，國家出臺相關(guān)政策要求轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生豬調(diào)運方式，實現(xiàn)“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變，積極推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調(diào)運，鼓勵生豬就地屠宰，實現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰配套，產(chǎn)銷順暢銜接。另外，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實現(xiàn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”，并且加強(qiáng)豬肉消費宣傳引導(dǎo)，提高冷鮮肉消費比重。

　　集中屠宰不但實現(xiàn)了產(chǎn)品檢疫的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，保障畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，而且不合格肉產(chǎn)品及廢棄物的無害化處理，也有效地避免了環(huán)境污染。據(jù)悉，株洲市建成禽畜集中屠宰區(qū)，將實現(xiàn)從源頭上杜絕病、死畜禽產(chǎn)品上市。還有安徽蕪湖市也正加快建設(shè)畜禽集中屠宰加工基地，據(jù)說該項目一改傳統(tǒng)手工屠宰為車間自動化、機(jī)械化屠宰，通過先進(jìn)加工生產(chǎn)流水線，徹底杜絕和消除肉品安全隱患。

　　除此之外，也有養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)積極順應(yīng)行業(yè)“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型的趨勢，將產(chǎn)業(yè)鏈向下游屠宰、精分割、鮮銷延伸，同時加快提檔升級，提高生豬、禽類屠宰加工的效率和質(zhì)量。據(jù)悉，某屠宰廠采用先進(jìn)的自動化、智能化屠宰新工藝，引進(jìn)高效肉類加工機(jī)械及配套設(shè)備，實現(xiàn)生豬屠宰、分割、精加工自動化，保障肉品安全。

　　另外，該企業(yè)還配備1.5萬噸自動化立體冷藏庫和配套冷鏈物流系統(tǒng)，并且通過嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系和食品安全可追溯體系，為市場提供更新鮮、安全、美味、健康的高品質(zhì)畜禽產(chǎn)品。伴隨著消費升級，推動深層次需求變化，新鮮、健康、口感更佳的冷鮮產(chǎn)品受消費者歡迎。而在“冷鏈流通、冷鮮上市”的推動下，越來越多冷鮮畜禽產(chǎn)品走向人們的餐桌。

　　冷鮮畜禽等低溫產(chǎn)品在儲存、運輸、銷售過程中需要全程冷鏈，冷鮮畜禽產(chǎn)品的需求擴(kuò)增也推動了冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展。而政策引導(dǎo)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”更是推動了冷鏈布局。隨著我國冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展，我國冷藏車、冷藏集裝箱等冷鏈物流設(shè)備和銷售端商用展示柜等制冷設(shè)備規(guī)模不斷擴(kuò)大，為冷鮮畜禽產(chǎn)品新鮮品質(zhì)提供強(qiáng)有力的保障。

　　在消費飲食結(jié)構(gòu)不斷升級的背景下，消費者對畜禽肉產(chǎn)品新鮮、安全和品質(zhì)要求提高。相信隨著“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”政策的引導(dǎo)和推動，畜禽屠宰、加工行業(yè)的提檔升級，機(jī)械化、自動化屠宰加工，并搭上冷鏈物流裝備，一定能為消費者帶來更多新鮮、安全和高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

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