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速凍食品市場(chǎng)空間廣闊速凍菜肴有望成下一個(gè)風(fēng)口

2021-02-04 09:15:53 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：7040

　　速凍食品是一種利用-30°C以下低溫進(jìn)行食品包裝及儲(chǔ)存加工的食品，因其兼顧質(zhì)量佳與安全性質(zhì)好的特性，較好的貼合現(xiàn)代人消費(fèi)升級(jí)及高質(zhì)量方便速食的需要。盡管我國速凍食品行業(yè)起步較晚，但目前已處于快速增長期，未來有望贏得更廣大的市場(chǎng)空間。

　　我國速凍食品分類情況

　　當(dāng)前，我國速凍食品主要品類可分為三類，速凍米面食品、速凍火鍋料、和速凍其他食品。具體細(xì)分品類情況如下表所示。

　　行業(yè)發(fā)展歷程：起步較晚但具備高成長性

　　速凍食品在我過起步較晚，20世紀(jì)80年代至90年代初，國內(nèi)開始出現(xiàn)簡單的速凍肉制品，此為行業(yè)的萌芽階段。之后行業(yè)又經(jīng)歷了兩個(gè)階段，分別是20世紀(jì)90年代初至2004年的快速發(fā)展期、2005年-2017年的整合發(fā)展期。當(dāng)前，行業(yè)正處于高速發(fā)展階段，市場(chǎng)競(jìng)爭參與數(shù)量不斷增多且增速較快。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)新增速凍食品企業(yè)11379家;截止2020年6月，全國共登記注冊(cè)且為在業(yè)/存續(xù)狀態(tài)的速凍食品企業(yè)超5.6萬家。此外，2020年上半年國內(nèi)新增速凍食品企業(yè)7163家，已達(dá)2019年全年新增數(shù)量的63%，疫情之下，速凍食品發(fā)展繼續(xù)高速。

　　速凍米面制品占據(jù)市場(chǎng)份額大，速凍火鍋料風(fēng)頭正盛

　　從產(chǎn)品品類上看，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的市場(chǎng)份額，其中，速凍米面制品為一大品類，占比高達(dá)52.4%;速凍火鍋料為第二大品類，占比達(dá)33.3%。近年來速凍火鍋料在市場(chǎng)中占比較大，主要得益于近年火鍋文化在國內(nèi)興起，且除火鍋業(yè)外，速凍火鍋料還可廣泛應(yīng)用于麻辣燙、關(guān)東煮、燒烤等多個(gè)餐飲市場(chǎng)，市場(chǎng)消費(fèi)需求巨大。

　　行業(yè)市場(chǎng)空間廣闊，連續(xù)四年市場(chǎng)規(guī)模超千億

　　數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)速凍食品行業(yè)規(guī)模由2013年的828億元增長至2018年的1342億元，年均復(fù)合增長率為10.14%。速凍食品行業(yè)規(guī)模增長速度迅速，對(duì)于速凍食品行業(yè)而言，疫情本身是一個(gè)突如其來的契機(jī)，幫助更多消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和營養(yǎng)性形成正確的認(rèn)識(shí)，隨著行業(yè)的復(fù)蘇及未來冷鏈技術(shù)的發(fā)展，速凍行業(yè)有望持續(xù)增長。預(yù)計(jì)2020年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1458億元。

　　“懶經(jīng)濟(jì)”與“宅文化”漸成新消費(fèi)趨勢(shì)，速凍菜肴制品有望成為下一個(gè)風(fēng)口

　　“懶經(jīng)濟(jì)”指的是動(dòng)動(dòng)手指，借力移動(dòng)設(shè)備，以外賣和到家服務(wù)為主。“宅文化”指以足不出戶宅家娛樂休閑代替戶外活動(dòng)的生活狀態(tài)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，“95后”及“00后”是上述“懶經(jīng)濟(jì)”和“宅文化”的主要構(gòu)成群體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，24歲以下群體占“懶”人群總體的56.2%，24歲以下群體占“宅”人群總體的38.8%。

　　“懶經(jīng)濟(jì)”和“宅文化”助推外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模增大，數(shù)據(jù)顯示2019年我國餐飲外賣行業(yè)規(guī)模為6536億元，同比增長39.3%。預(yù)計(jì)2020年外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7993億元。面對(duì)外賣近乎爆發(fā)式增長的龐大市場(chǎng)，引入速凍預(yù)制菜肴可以有效縮短整體備餐時(shí)間，幫助企業(yè)同時(shí)兼顧食品質(zhì)量與食品安全，未來，外賣市場(chǎng)的增長將持續(xù)助推速凍菜肴制品賽道的加速成長。速凍菜肴制品有望成為行業(yè)新風(fēng)口。

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