雞肉市場需求旺盛家禽屠宰生產(chǎn)線推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級

2021-02-01 15:44:44 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8772

　　近年來，隨著部分年輕群體更加重視健康生活，低脂的雞肉往往成為消費的首要選擇，加上如今部分消費者對于炸雞、快餐等雞肉產(chǎn)品愈發(fā)青睞，總體來看我國雞肉市場迎來向上發(fā)展的機遇。在此背景下，雞肉屠宰流水線得以逐步建立和完善起來，并以穩(wěn)定的上游供給為下游餐飲業(yè)奠定基礎。

　　一直以來，產(chǎn)量大、方便食用的豬肉在我國家庭餐桌中占據(jù)著主導地位，也成為推動我國肉類市場發(fā)展的重要動力。不過，隨著近些年雞屠宰產(chǎn)業(yè)興盛起來，也為消費市場帶來了便捷的雞肉食用體驗，再加上去年以來豬牛羊肉價格總體不斷上漲，雞肉市場也迎來一波利好行情。有相關(guān)預測顯示，2020年我國雞肉消費量將達到1930萬噸，較上一年增長高達35%?？傮w來看，雞肉深加工市場存在著較大的發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　眾所周知，養(yǎng)雞以低門檻的準入優(yōu)勢成為國傳統(tǒng)的畜牧業(yè)之一，不過散養(yǎng)、深加工水平低等一度成為阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。當下，上游雞屠宰產(chǎn)業(yè)依托集約化的肉雞生產(chǎn)基地和自動化的屠宰生產(chǎn)線，既為大型商超、農(nóng)貿(mào)市場等供應雞肉，也為一系列快餐連鎖店提供穩(wěn)定的貨源支持。

　　2019年山東諸城一肉雞生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)肉雞食品總銷售額高達70億元，筆者獲悉，為其食品供應提供有力支持的正是不斷標準化的雞屠宰生產(chǎn)線和全鏈條的生產(chǎn)保障。

　　近些年，為更好的保證雞肉食品的品質(zhì)與安全，該公司搭建起良種雞繁育與飼養(yǎng)、飼料供應、屠宰加工、線上線下銷售一體化的供應體系。此外，該企業(yè)已經(jīng)成功研發(fā)出白羽肉雞種源，這在我國肉雞產(chǎn)業(yè)中也是一大重點突破。而在屠宰加工環(huán)節(jié)，該企業(yè)也專門引入先進的自動脫毛機、打油機、剝胗機、包裝機等，配以自動化的輸送線，全力保障肉雞屠宰加工效率與生產(chǎn)中的食品安全問題。據(jù)悉，該屠宰生產(chǎn)線現(xiàn)在一天的加工總量可以達到15萬只，同時為肯德基、必勝客等連鎖品牌供貨。

　　不僅如此，港澳地區(qū)也是肉雞市場中的主要消費陣地，為更好的保障其肉雞市場供應，廣東肇慶去年以來專門建成杏花雞養(yǎng)殖基地、家禽初加工車間、深加工車間，以及冷庫等設施。有關(guān)負責人表示，該家禽屠宰線一旦全力運轉(zhuǎn)，每年總屠宰量將達到2萬噸以上，而現(xiàn)下該屠宰線配有的冷鏈設施也將為冰鮮雞等產(chǎn)品提供實時的儲運保障。

　　隨著如今全產(chǎn)業(yè)鏈模式和自動化的家禽屠宰生產(chǎn)線賦能肉雞產(chǎn)業(yè)，肉雞得以實現(xiàn)高質(zhì)量的深加工，產(chǎn)量、銷量等均得到增長?？紤]到當下消費者越來越偏好以雞肉為原材料的餐食，也為肉雞產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展提供充足的支持。

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