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掉色蔥非染色 真相實(shí)為殺菌劑正常殘留

2021-01-25 09:13:08 來(lái)源:儀器網(wǎng) 閱讀量:6610

  蔥是大家日常生活中常見(jiàn)的一種素菜,他既可以用于料理的增香調(diào)味,也可以單獨(dú)用來(lái)制作美味的料理,可以說(shuō)是大眾食材,但是如果蔥“掉色”,你還敢買(mǎi)嗎?
 
  盡管聽(tīng)起來(lái)匪夷所思,但是蔥掉色確實(shí)切實(shí)發(fā)生的一件事,就在前段時(shí)間,貴陽(yáng)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣(mài)的香蔥都出現(xiàn)了不同程度的掉色,有的紙巾輕輕一擦就會(huì)留下藍(lán)色的痕跡。而這一現(xiàn)象同樣引起了消費(fèi)者的恐慌。一方面,居民對(duì)于“染色”香蔥的出現(xiàn)抱有恐慌,不知道吃了對(duì)身體的危害如何;另一方面,大范圍這類(lèi)情況的出現(xiàn)讓大眾對(duì)于“染色”香蔥在市場(chǎng)上通行無(wú)阻感覺(jué)不解。好在有關(guān)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和農(nóng)業(yè)部門(mén)及時(shí)下架封存涉事香蔥,并展開(kāi)了溯源調(diào)查,才緩解了群眾的恐慌。
 
  那么事情結(jié)果究竟如何呢?這背后有什么商家的陰謀嗎?這個(gè)問(wèn)題可能要從兩方面來(lái)回答。首先,結(jié)果是好的,這批香蔥并沒(méi)有問(wèn)題,本身也屬于合格商品,至于掉色的原因,其實(shí)是來(lái)源一種常用的保護(hù)性殺菌劑波爾多液。波爾多液是一種廉價(jià)且具有廣譜性的試劑,原材料為藍(lán)礬和生石灰,而這種被老百姓廣泛使用的試劑,其安全性是有一定保障的。在《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院2004年發(fā)布的研究報(bào)告《波爾多液的亞慢性毒性及其主要影響因素中》曾提過(guò),波爾多液與其副產(chǎn)物硫酸銅均無(wú)明顯亞慢性毒性作用,波爾多液作為農(nóng)藥使用殘留在果蔬等產(chǎn)品中不會(huì)引起人體的不良反應(yīng),具有一定的安全性。波爾多液大無(wú)作用劑量為人體正常攝入量的300倍。因此,本質(zhì)上來(lái)說(shuō),蔥是合格的蔥,自然也不會(huì)有什么陰謀論。而對(duì)于大眾的警示也是使用蔥前要清洗干凈。
 
  但是,從另一個(gè)方面來(lái)回答,“掉色”蔥確實(shí)讓大眾感受到了恐慌,從市場(chǎng)流通來(lái)說(shuō),可能確實(shí)存在一定的安全隱患。盡管在后續(xù)報(bào)道中,相關(guān)的市場(chǎng)已經(jīng)承諾會(huì)加強(qiáng)管理,避免再有嚴(yán)禁感觀異常的“掉色”蔥進(jìn)入市場(chǎng),但是是不是也說(shuō)明如今的食品安全檢測(cè)上,對(duì)于一些標(biāo)注物質(zhì)殘留的檢測(cè),尚且存在一些需要改進(jìn)的地方呢?
 
  私以為,抽檢除了是為了保證食品的安全,更是為了讓居民有所舒心有所安心,盡管有些問(wèn)題解釋起來(lái)合乎常理,但是對(duì)于百姓來(lái)說(shuō),一絲絲的潛在隱患都可能除非信任危機(jī)。盡管儀器設(shè)備可以揪出食材存在的安全問(wèn)題,但是一些細(xì)節(jié)上的矛盾還是需要市場(chǎng)監(jiān)管的用心來(lái)解決。而從這點(diǎn)來(lái)看,“掉色”蔥引起的轟動(dòng)恰恰是對(duì)于如今市場(chǎng)的一次提醒。
 

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