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推動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品深加工生物技術(shù)為其插上科技的翅膀

2021-01-15 15:45:59 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：14909

　　我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，但作為食品工業(yè)重要原料的農(nóng)副產(chǎn)品大多以初級(jí)加工、包裝為主，部分地區(qū)深加工、精深加工技術(shù)水不高，限制了農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并且產(chǎn)品附加值不高，食品行業(yè)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力不強(qiáng)。近些年來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展，其可充分挖掘農(nóng)副產(chǎn)品深度價(jià)值，給農(nóng)副產(chǎn)品插上科技的翅膀。

　　近年來，我國(guó)食品工業(yè)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的營(yíng)收與利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。并且食品工業(yè)衍生出糧油加工業(yè)、烘焙糕點(diǎn)制造業(yè)、糖果制造業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類加工等眾多細(xì)分行業(yè)領(lǐng)域。食品工業(yè)主要是指以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，在物理加工或利用酵母發(fā)酵的工藝之下生產(chǎn)制造食品工業(yè)生產(chǎn)部門。

　　所謂農(nóng)副產(chǎn)品是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的副產(chǎn)品，包括糧食、禽畜產(chǎn)品、果蔬、干鮮果、干鮮菜及調(diào)味品、藥材、土副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、茶葉、油料植物等若干大類，我國(guó)有著豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，但傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品一般是自產(chǎn)自銷，大部分農(nóng)副產(chǎn)品只進(jìn)行初級(jí)加工、包裝，深加工、精深加工技術(shù)一直未得以進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

　　伴隨著發(fā)展微生物戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)得到國(guó)家政策支持，生物技術(shù)也開始廣泛應(yīng)用到農(nóng)副產(chǎn)品深加工、精深加工行業(yè)，對(duì)于打造以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，農(nóng)副產(chǎn)品精深加工為支撐，推動(dòng)食品工業(yè)和生物工業(yè)等產(chǎn)業(yè)相融合具有重要意義。生物技術(shù)作為在農(nóng)副產(chǎn)品中非常具發(fā)展前景的核心技術(shù)之一，其對(duì)于有效改變產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

　　受益于現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展，發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、細(xì)胞工程、組織工程、滅菌技術(shù)等取得重要成果，農(nóng)副產(chǎn)品通過利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)生產(chǎn)產(chǎn)品，或可解決食品短缺，滿足可持續(xù)發(fā)展需要。隨著世界人口數(shù)量不斷增長(zhǎng)，人類對(duì)禽畜產(chǎn)品的需求也在與日俱增。如今，許多企業(yè)紛紛著手“人造肉”(生物培養(yǎng)肉)技術(shù)開發(fā)，以滿足龐大的市場(chǎng)需求。

　　細(xì)胞培養(yǎng)肉就是利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)，在體外培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織作為食用材料，其實(shí)一種高效、環(huán)保、可持續(xù)的新型肉類生產(chǎn)方式，以滿足未來人類的肉品供應(yīng)。據(jù)悉，南京一研究團(tuán)隊(duì)通過生物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、干性維持技術(shù)分離純化出高純度的豬肌肉干細(xì)胞和牛肌肉干細(xì)胞，研制出肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉。

　　不僅如此，生物技術(shù)在解決長(zhǎng)期被困擾的農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物環(huán)境污染等棘手問題，提高資源綜合利用率，實(shí)現(xiàn)變廢為寶方面也發(fā)揮著愈來愈重要作用。隨著垃圾分類推行開來，廚余垃圾就地處理設(shè)備亮相多地社區(qū)。據(jù)了解，該設(shè)備主要利用好氧生物降解技術(shù)，將農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物、廚余垃圾等分解轉(zhuǎn)化成水(蒸汽)、二氧化碳?xì)怏w和少量殘?jiān)?，廚余垃圾減量率達(dá)95%。

　　其實(shí)，生物技術(shù)還可在乳制品、泡菜發(fā)酵以及食品納米生物、轉(zhuǎn)基因食品、功能性食品、益生菌、打印食品以及食品檢測(cè)與安全生物技術(shù)和農(nóng)藥和有毒物質(zhì)的新檢測(cè)生物技術(shù)食品添加劑等食品工業(yè)領(lǐng)域得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用，將為農(nóng)副產(chǎn)品深加工、精深加工創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的動(dòng)力支持。

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