火鍋消費場景多樣化搭建食材冷鏈供應體系成重要趨勢

2021-01-14 10:01:11 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7728

　　面對近些年我國在消費市場規(guī)模上的優(yōu)勢，以及人們生活水平的提高，火鍋這一餐飲品類長期保持著火爆發(fā)展態(tài)勢。在面臨疫情給餐飲業(yè)帶來不確定性的當下，火鍋行業(yè)也在深入挖掘消費市場發(fā)展空間，形成一系列以冷鏈設施為核心的火鍋食材供應體系。

　　火鍋作為餐飲業(yè)中的一大主要消費市場，一直以來都被資本看好。究其原因或許在于，相對于一些烹飪菜品需要由廚師掌廚的門店，火鍋行業(yè)的關鍵點在于火鍋食材是否新鮮。因而，火鍋市場向來也被業(yè)內人士認為是更容易產生標準化的餐飲類目。

　　當下來看，隨著火鍋消費場景從常規(guī)的門店拓展至外賣配送、家庭自煮，火鍋行業(yè)在完成火鍋底料標準化的基礎上，其下一步標準化的落腳點顯然將重點考慮到火鍋食材的品質和新鮮度。在近日發(fā)布的《2020-2021餐飲經營參數(shù)藍皮書》中也指出，隨著商家和消費者對于食品質量安全的關注度快速提升，食材供應鏈、倉儲運輸?shù)拳h(huán)節(jié)將成為火鍋行業(yè)接下來的競爭重點。

　　現(xiàn)如今，圍繞火鍋食材供應，國內一食品企業(yè)不僅更加重視上游的食材采購環(huán)節(jié)，還專門打造了高效的冷鏈物流倉儲體系，賦能火鍋食材供應鏈。據(jù)悉，該食品企業(yè)目前已經形成遍布全國各地的10大自建倉儲中心，并通過對食材分門別類，進一步配備相應的冷藏庫、冷凍庫、常溫庫、冷藏車等基礎設施，以實現(xiàn)采購、儲運、銷售一體化的高效率食材供應鏈，也使食材能在高質量的流轉中能夠有效保持自身品質。相關數(shù)據(jù)顯示，該食品企業(yè)的火鍋食品流轉量已達到每天20萬件左右的水平。

　　此外，如今不少火鍋品牌在意識到上游食材供應鏈的重要性后，也紛紛向上游食材環(huán)節(jié)拓展，著力構建火鍋全產業(yè)鏈條。目前，某火鍋品牌依托十余個冷鏈物流中心和上千輛冷藏車、貨運車等倉儲物流體系，致力于保障食材的新鮮度，形成食材方面的標準化。據(jù)了解，為了確保食材出庫后的新鮮性，該火鍋品牌還借助數(shù)字化信息技術，對各門店的食材需求進行實時監(jiān)控，并根據(jù)不同需求進行食材配送。

　　當下，隨著火鍋品牌開啟外送服務，以及各種火鍋食材超市拔地而起，火鍋食材需求的快速提升顯現(xiàn)行業(yè)廣闊的發(fā)展前景。在大量資本入局的前提下，火鍋行業(yè)正在一個個食材冷鏈供應體系的建立中，得以向產業(yè)化、零售化快速發(fā)展，而這也將成為行業(yè)未來發(fā)展的一大主要方向。

上一篇：氣調包裝機提供高標準鎖鮮鹵味銷售渠道多樣化

下一篇：國產生鮮消費呈提升趨勢冷鏈設備奏響鎖鮮和品質樂章

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯(lián)系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

火鍋消費場景多樣化搭建食材冷鏈供應體系成重要趨勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

火鍋消費場景多樣化 搭建食材冷鏈供應體系成重要趨勢

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

火鍋消費場景多樣化搭建食材冷鏈供應體系成重要趨勢

產品推薦更多+