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冬至美食“地圖”送達(dá) 機(jī)器生產(chǎn)讓你安心吃美味

2020-12-21 15:16:08 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9571

  今日迎來“冬至”,標(biāo)志我國(guó)迎來“數(shù)九寒天”。冬至位列“八節(jié)”之末,歷來備受重視,自古有“冬至大過年”之說。從飲食習(xí)俗來看,冬至這一天,全國(guó)各地準(zhǔn)備的美食也各有不同,有水餃、湯圓,也有米團(tuán)、年糕、糍粑、粉湯、冬酒釀、冬至面......但總體上來看,在北方餃子為主,而南方則是湯圓。
 

 
  冬至,是我國(guó)一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日,又稱“冬節(jié)”、“賀冬”,二十四節(jié)氣之一。許多地方都認(rèn)為“冬至大如年”,它在人們心中可屬C位。今日,關(guān)于“冬至美食地圖”的話題登上了熱搜。從飲食習(xí)俗來看,冬至這一天,全國(guó)各地都有不同的飲食習(xí)俗。北方地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)俗,“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。
 
  南方在這一天有祭祖、宴飲的習(xí)俗,會(huì)吃湯圓、米團(tuán)、長(zhǎng)線面等。這一天,除了北方的餃子和南方的湯圓外,還有山東滕州有冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗;寧夏銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子;臺(tái)州人吃擂圓,取圓圓潤(rùn)潤(rùn)、團(tuán)圓之意;姑蘇地區(qū)人家在冬至夜喝冬釀酒;杭州人冬至吃年糕,而且三餐各不同;合肥的冬至面。還有江南的赤豆糯米飯等等。
 
  從總體上來看,云南、福建、浙江、江蘇以及兩廣地區(qū)則都處在“甜甜蜜蜜湯圓區(qū)”。而北方地區(qū)多以水餃等面食、湯面餐食為主。談及水餃和湯圓,大多數(shù)并不陌生,一個(gè)滿口湯汁且嚼勁十足,一個(gè)軟糯香甜,滿足不同消費(fèi)者風(fēng)味口感需求。隨著冬至來臨,超市、便利店、商店里的速凍水餃、速凍湯圓成了緊俏貨。
 
  以前,水餃、湯圓大多以手工制作為主,現(xiàn)如今,水餃、湯圓實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化作業(yè)。據(jù)了解,某食品企業(yè)引入五條水餃生產(chǎn)線,從食材處理、和面、拌餡,到成型、速凍、稱重、包裝等數(shù)十道工序?qū)崿F(xiàn)流水線作業(yè),不僅提高了效率和產(chǎn)能,每天能生產(chǎn)超過200噸水餃,同時(shí)還減少人工帶來污染等問題,保證消費(fèi)者吃的放心,吃得健康。
 
  而湯圓是利用傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合而制成的工業(yè)化產(chǎn)品,經(jīng)過原料處理、調(diào)制面團(tuán)、包餡、搓圓、裝盤、速凍、包裝等多道工序,既保留了湯圓產(chǎn)品原有風(fēng)味,又提高了湯圓生產(chǎn)效率,提高產(chǎn)能。其中,搓圓環(huán)節(jié)的自動(dòng)化水平的提升,自動(dòng)搓圓機(jī)的使用,減輕人工搓圓勞動(dòng)強(qiáng)度,減少用工成本,保障湯圓安全又衛(wèi)生。
 
  在消費(fèi)升級(jí),以及健康飲食逐漸增強(qiáng)的大趨勢(shì)下,加上近年來在人工紅利逐漸減弱,人工成本居高不下的推動(dòng)下,水餃、湯圓正朝著高度自動(dòng)化、機(jī)械化、智能化生產(chǎn)大步邁進(jìn),不但促進(jìn)產(chǎn)量提升, 確保穩(wěn)定各地市場(chǎng)供應(yīng),而且減少人工帶來衛(wèi)生等問題,提升產(chǎn)品品質(zhì),帶動(dòng)中國(guó)水餃、湯圓食品行業(yè)跨越式發(fā)展,有力的支撐了產(chǎn)業(yè)換擋升級(jí)之路。
 

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