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冷鏈體系保障原料新鮮以品牌優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)

2020-12-02 14:47:35 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8281

　　從“立秋的第一杯奶茶”到“冬天的第一杯奶茶”，奶茶營(yíng)銷霸屏的背后隱射著奶茶市場(chǎng)旺盛的需求。近年來，隨著消費(fèi)群體需求偏向精致化、健康化，奶茶行業(yè)也在經(jīng)歷大革新，以高口碑、好品質(zhì)的品牌連鎖店在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟成為趨勢(shì)，大型品牌奶茶店也開始自建工廠加工食材，從源頭為加盟店提供優(yōu)質(zhì)原料。

　　俗話說“酒香不怕巷子深”，用到奶茶行業(yè)同樣適用，比如長(zhǎng)沙本土奶茶品牌茶顏悅色。12月1日，武漢茶顏悅色門店正式營(yíng)業(yè)是其品牌走出湖南省的第一次嘗試。據(jù)悉，昨天武漢茶顏悅色一杯奶茶的跑腿費(fèi)高達(dá)一百元，而且配送時(shí)間還長(zhǎng)達(dá)三四個(gè)小時(shí)，但仍有不少人愿意買單，足以看到當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)奶茶的認(rèn)可。

　　對(duì)于年輕群體，現(xiàn)在每天來上一杯奶茶基本成為標(biāo)準(zhǔn)配置。傳統(tǒng)的珍珠奶茶，奶茶是購買加工好的粉末原料，使用榨汁機(jī)等普通設(shè)備進(jìn)行攪拌、混合；珍珠等配料也是購買加工好的材料進(jìn)行再加工。雖然生產(chǎn)成本小，但由于原料廠商不同，原料品質(zhì)無法得到保證，奶茶的口味也是參差不齊，容易被市場(chǎng)放棄。

　　隨著奶茶品牌逐漸意識(shí)到品牌的搭建要從原料源頭開始保障，不少奶茶企業(yè)建立起了自己的倉儲(chǔ)和冷鏈體系，以確保原料供應(yīng)。

　　如今高品質(zhì)奶茶的原料產(chǎn)品講究新鮮度，原料統(tǒng)一采集到總部工廠進(jìn)行加工，茶底、配料等都由自有工廠加工。制作完成后快速使用冷藏柜、冷藏箱等低溫設(shè)備進(jìn)行暫時(shí)性儲(chǔ)藏，保持口感。隨后通過冷藏車發(fā)往倉儲(chǔ)附近的門店，一般講究即時(shí)生產(chǎn)、盡快送達(dá)門店使用。

　　全鏈條的嚴(yán)格把關(guān)，使奶茶配料品質(zhì)有了統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，從加工完成后持續(xù)保持低溫保鮮，既是保證食品質(zhì)量，也能有效降低食品損耗。

　　近年來，古茗、蜜雪冰城等奶茶連鎖品牌就逐步打造了企業(yè)獨(dú)立的倉儲(chǔ)和冷鏈體系，而門店也主要是在自身倉儲(chǔ)物流能夠觸及的地區(qū)開設(shè)。打破一味追求經(jīng)濟(jì)效益的模式，保證產(chǎn)品質(zhì)量，以品牌優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)也是一種明智的選擇。

　　目前市面上的奶茶店還涉及到許多水果類茶飲，水果需求量也很大。據(jù)悉，某奶茶品牌連鎖店還建立了自有果園，真正實(shí)現(xiàn)了從原料采集、加工到物流配送的全環(huán)節(jié)鏈條。

　　奶茶市場(chǎng)從一兩元的沖泡奶茶發(fā)展到如今一杯奶茶幾十塊的產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者的偏好影響著產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。以高品質(zhì)應(yīng)對(duì)高要求，奶茶企業(yè)還要將更多的現(xiàn)代化食品加工設(shè)備應(yīng)用到自身領(lǐng)域，提高產(chǎn)品品質(zhì)，探尋在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的立足之路。

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