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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)10月19日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2020-10-19 17:52:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7042

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　在“宅經(jīng)濟(jì)”的影響下，人們在家烹飪時間增加，諸如蛋糕、糕點(diǎn)、餅干以及蒸食、涼皮等美食都是自己動手制作，因此蒸烤類廚房設(shè)備受市場青睞。另外，又加上房價的持續(xù)居高不下，廚房空間也越來越小，在寸土寸金的廚房空間下，蒸烤一體集成灶等集成產(chǎn)品正好滿足廣大消費(fèi)者節(jié)省空間而又不失多功能、實(shí)用、安全、美觀、整潔等的需求。【閱讀全文】

　　傳統(tǒng)的灌裝設(shè)備具有控制性能差、操作死板、設(shè)備占地面積大等缺點(diǎn)。隨著現(xiàn)代高新科技的發(fā)展，灌裝設(shè)備逐漸智能化，采用編程控制器結(jié)合相應(yīng)的傳感器、上位機(jī)和網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)采集實(shí)時數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的各環(huán)節(jié)相互聯(lián)系，既節(jié)省了時間有效提高灌裝效率，又能保證飲品行業(yè)更好地適應(yīng)電商的崛起。【閱讀全文】

　　為了避免餐飲具滋生細(xì)菌微生物，《餐用具清洗消毒規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了餐用具清洗或消毒后要瀝干、烘干，可以使用抹布擦干，抹布應(yīng)專用，并且通過清洗、消毒方可使用，同時要及時將消毒后的餐用具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，這樣有助于防止外界環(huán)境污染餐用具，從而保障餐用具后續(xù)使用安全、衛(wèi)生。【閱讀全文】

　　植物肉在市場上有著成熟的擠壓膨化、拉絲蛋白制造技術(shù)，其原料主要是拉絲蛋白，追求接近動物肉的口感、外觀和質(zhì)地。而細(xì)胞培養(yǎng)肉仍處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，人造肉提取細(xì)胞技術(shù)還沒得到廣泛運(yùn)用，生產(chǎn)技術(shù)和口感方面提高空間較大。不過，日前“在生物發(fā)酵技術(shù)與細(xì)胞培養(yǎng)肉”研討會上，有團(tuán)隊透露，技術(shù)已取得關(guān)鍵性突破，細(xì)胞培養(yǎng)效率大幅提升。【閱讀全文】

　　涂膜保鮮：是目前較為廣泛應(yīng)用的保鮮技術(shù)，其作用機(jī)理是在果實(shí)表面涂上特定物質(zhì)，干燥后形成均勻的膜隔離果實(shí)與空氣進(jìn)行氣體交換，從而降低果實(shí)的呼吸作用，改善果實(shí)的硬度和新鮮飽滿程度，并減少由病原菌侵染造成的腐爛。【閱讀全文】

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