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月餅包裝“輕裝上陣”凈化設(shè)備等護(hù)力舌尖美食安全

2020-09-21 09:59:56 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9872

　　一直以來，月餅過度包裝飽受詬病，而在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的背景下，今年月餅的“瘦身”運(yùn)動(dòng)和“輕裝”風(fēng)格，也成為商家營(yíng)銷的熱點(diǎn)。不過，把握月餅包裝市場(chǎng)趨勢(shì)的同時(shí)，更要確保月餅質(zhì)量安全，才能為美味的中秋月餅添加放心的味道，讓消費(fèi)者吃得更安心！

　　近年來，市面上不斷推出獵奇口味的月餅吸引眾人的眼球，有流心月餅、玫瑰奶酪月餅，有新奇的“螺螄粉月餅”“芥末月餅”“蟹粉鮮肉月餅”“松茸鮮肉月餅”等，豐富了月餅市場(chǎng)口味，讓月餅迸發(fā)出更多可能性。而今年月餅市場(chǎng)除了多樣化月餅口味之外，引眾人關(guān)注的便是月餅大多“衣著樸素”，甚至“素面朝天”，從包裝到尺寸等都體現(xiàn)著簡(jiǎn)約之風(fēng)。

　　在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，月餅包裝“輕裝上陣” 。甚至一些地方有關(guān)部門積極響應(yīng)號(hào)召，從嚴(yán)把月餅質(zhì)量關(guān)，并要求合理進(jìn)行月餅包裝，減少包裝材料的過度使用，積極采用環(huán)保材料等。

　　筆者了解到，不少商超推出的盒裝月餅包裝相對(duì)簡(jiǎn)單，大多以紙盒和塑料盒包裝為主，一改以往的“高大上包裝”，并且迷你月餅“粉墨登場(chǎng)”，更加輕巧實(shí)惠。此外，一些酒店使用可回收再利用紙盒，用后還能用作收納盒，循環(huán)使用，既環(huán)保，又減少浪費(fèi)。可以說，“輕裝上市”的月餅，吹起了中秋“節(jié)儉風(fēng)”也讓月餅消費(fèi)平民化，回歸理性消費(fèi)。

　　當(dāng)然，相關(guān)企業(yè)積極影響號(hào)召，避免月餅過度包裝，讓月餅脫下“華麗外衣”，直接“瘦身”，減少資源浪費(fèi)是值得稱贊的，但是除此之外，生產(chǎn)加工企業(yè)更要積極履行好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)，確保廣大人民群眾吃上安全放心的中秋月餅，過上安定祥和的中秋佳節(jié)。那么，如何把控月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，筑牢食品安全“防火墻”呢？

　　首先，確保車間環(huán)境安全、衛(wèi)生，安裝風(fēng)淋室、空氣凈化消毒機(jī)等凈化裝備，保證個(gè)人清潔衛(wèi)生，并采用10萬級(jí)過濾網(wǎng)進(jìn)風(fēng)，車間環(huán)境要達(dá)到GMP藥品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，避免人員、貨物等出入夾帶污染物等，確保月餅在無菌、干凈、衛(wèi)生的環(huán)境下生產(chǎn)加工。其次，提高自動(dòng)化水平，從制餡、制皮、包餡、壓型，到烘烤、冷卻、檢測(cè)、包裝等所有工序?qū)崿F(xiàn)全自動(dòng)化，防止人工接觸帶來交叉污染。

　　另外，通過CIP清洗系統(tǒng)等及時(shí)、徹底清洗月餅接觸用加工設(shè)備(包括混合機(jī)、制餡機(jī)、制皮機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)等)，避免設(shè)備清洗不干凈或未及時(shí)清洗帶來交叉污染，易造成月餅菌落總數(shù)超標(biāo)。后，要借助異物檢測(cè)儀進(jìn)行月餅檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，防止有異物月餅流向市場(chǎng)。檢測(cè)后的月餅要采用真空包裝，阻隔空氣，以達(dá)到延長(zhǎng)保鮮期的的效果。

　　毫無疑問，今年月餅市場(chǎng)刮起的“輕裝”簡(jiǎn)約風(fēng)讓人稱贊，它既迎合了“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的觀念，又契合了國(guó)家綠色包裝和減量包裝政策，是全社會(huì)大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，反對(duì)過度包裝的大勢(shì)所趨。對(duì)此，相關(guān)月餅生產(chǎn)企業(yè)還要把好產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)，守護(hù)“舌尖上的安全”。

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