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飲料開啟多樣化消費(fèi)時(shí)代柔性化生產(chǎn)縮短出品周期

2020-09-15 15:52:25 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8847

　　近年我國(guó)飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2020年飲料銷售金額有望突破6000億元。面對(duì)這一龐大的“蛋糕”，飲料市場(chǎng)更加百花齊放，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，并且產(chǎn)品還在不斷迭代創(chuàng)新之中，日益豐富的飲料品類不斷滿足著消費(fèi)者多樣化的需求，飲料市場(chǎng)開啟多樣化消費(fèi)時(shí)代。

　　近些年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)、居民消費(fèi)水平的不斷提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國(guó)飲料行業(yè)呈現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5000多億元，從2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%，未來中國(guó)飲料市場(chǎng)還將持續(xù)增長(zhǎng)。如今，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，促使我國(guó)飲料產(chǎn)品類別、口味日益豐富，各細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展情況出現(xiàn)較大差異。

　　據(jù)了解，2000年前飲料行業(yè)占比重非常大的品類是碳酸飲料，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高，各種飲料的所占市場(chǎng)份額正在發(fā)生變化。21世紀(jì)初，茶飲料、果蔬汁飲品興起。近年來，功能飲料等特殊用途飲料、咖啡飲料、即飲茶、風(fēng)味飲料、新型茶飲、氣泡水、乳茶、酸奶等呈現(xiàn)出多樣化快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，并且產(chǎn)品還在不斷迭代創(chuàng)新之中。

　　筆者獲悉，某飲料巨頭將推出助眠功能飲料，或能夠幫助消費(fèi)者在睡前減壓和放松的飲料。據(jù)介紹，助眠功能飲料屬于增強(qiáng)型飲料，其含有200毫克的L-茶氨酸，這種氨基酸大多存在于綠茶、紅茶和一些蘑菇中。根據(jù)相關(guān)研究表明，這種成分可以改善睡眠質(zhì)量，有助于減輕壓力帶來的身體癥狀。

　　隨著大眾對(duì)健康的日益重視，消費(fèi)者不再滿足于?；撬峁δ茱嬃蠋淼墓πВ藗儾粌H要求飲料好喝，還要更天然、更健康。據(jù)悉，某企業(yè)積極布局大健康領(lǐng)域、立足功能飲料市場(chǎng)，引導(dǎo)功能飲料健康化打出能量植物飲品，開啟功能飲料2.0時(shí)代。該企業(yè)推出一款特別添加刺梨成分的植物能量新品，保留原有核心功能的同時(shí)，又增強(qiáng)了免疫力、抗氧化的新功能。

　　面對(duì)飲料市場(chǎng)多樣化、個(gè)性化需求，許多飲料加工企業(yè)以用戶需求為根本，迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)品線，例如涵蓋功能飲料、無(wú)糖茶飲料、氣泡水、果汁飲料、酸奶等在內(nèi)的產(chǎn)品創(chuàng)新矩陣。業(yè)內(nèi)人士分析稱，事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)于飲料產(chǎn)品多樣化需求，意味著在飲料加工設(shè)備、產(chǎn)品研發(fā)等方面對(duì)企業(yè)提出了更高的要求。那么，如何在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出呢？

　　飲料加工企業(yè)一方面要提高飲料生產(chǎn)線的加工效率，引進(jìn)高速飲料灌裝生產(chǎn)線，提升單位時(shí)間產(chǎn)量，滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求，并在技術(shù)、安全、品控、管理等方面達(dá)到水平，確保飲料產(chǎn)品品質(zhì)安全。

　　另一方面加快提高生產(chǎn)線柔性化生產(chǎn)水平，通過系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、運(yùn)作方式和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的改革，使生產(chǎn)系統(tǒng)能對(duì)市場(chǎng)需求變化作出快速適應(yīng)，加快多種飲料產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換生產(chǎn)，更好地實(shí)現(xiàn)飲料多品種、小批量靈活生產(chǎn)，縮短飲料產(chǎn)品生產(chǎn)周期，滿足市場(chǎng)多樣化消費(fèi)需求。

　　伴隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，帶來的增量市場(chǎng)的巨大紅利，同樣吸引著飲料從業(yè)者的注意。不過，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，大眾對(duì)健康消費(fèi)的意識(shí)正日益增強(qiáng)，對(duì)于飲料和養(yǎng)生提出的新需求，又開啟了注重“健康”和“功能”的新賽道，一場(chǎng)飲料行業(yè)全新變革正在進(jìn)行中。飲料柔性化生產(chǎn)線也將發(fā)揮其功用，或?qū)轱嬃掀髽I(yè)在這條賽道中跑出一個(gè)好成績(jī)。

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