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酵素步入發(fā)展快車道先進(jìn)技術(shù)為市場開拓添助力

2020-09-03 09:18:10 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8362

　　近日，2020年第六屆酵素產(chǎn)業(yè)博覽會成功舉辦，會上提到要“讓酵素走進(jìn)尋常百姓家，讓酵素賦能大健康生活”，讓酵素成為滿足人們對美好生活尤其是健康生活需要的重要消費品。近年來，隨著國人消費水平的不斷升級，酵素等健康食品越來越受到廣大消費者的重視。當(dāng)然，酵素行業(yè)的發(fā)展也離不開強大的技術(shù)作支撐。

　　酵素一般指酶，是承擔(dān)人類非?；旧顒拥捏w內(nèi)幾千種酶的通稱。在生物體中，酵素協(xié)助生物體分解各種物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝。人體所有的組織中，都存在著獨立運作的代謝酵素，其與生命體的青春、健康、疾病息息相關(guān)。如今，酵素食品已愈來愈受到市場歡迎，通常被人們當(dāng)成一類很好的膳食補充，具有促進(jìn)腸道消化，排毒養(yǎng)生的功效。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年酵素市場規(guī)模已經(jīng)超過60億美元。近年，國家對于健康中國戰(zhàn)略的實施，加上人們健康飲食意識逐漸增強，酵素作為保健食品已經(jīng)在國內(nèi)市場出現(xiàn)熱賣，特別是近兩年來，酵素廣受歡迎，發(fā)展更為迅猛。研究數(shù)據(jù)顯示，2018年中國食用補酶產(chǎn)品的市場規(guī)模達(dá)到200億元，酵素及應(yīng)用產(chǎn)業(yè)市場預(yù)計達(dá)到2000億元，年增長率超過7%。

　　目前，國內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)正處在發(fā)展的快車道，但是大多數(shù)酵素產(chǎn)品來自進(jìn)口，可見國內(nèi)酵素市場快速發(fā)展的同時，國內(nèi)研發(fā)生產(chǎn)酵素的企業(yè)產(chǎn)量還未能滿足市場需求。其中，重要的是，國內(nèi)酵素專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)較少，并且酵素生產(chǎn)工藝對技術(shù)與質(zhì)量的高要求。酵素在國內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對產(chǎn)品成分和功效研究相對滯后。

　　另外，酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)、工藝門檻，國內(nèi)研發(fā)實力強、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，多數(shù)酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。因此，為了推動國內(nèi)酵素企業(yè)的發(fā)展，2019年，國家發(fā)改委發(fā)布《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2019年本)》，明確在鼓勵類項目中提出“酵素生產(chǎn)工藝技術(shù)開發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)。”

　　高品質(zhì)的酵素離不開優(yōu)質(zhì)的原料，技術(shù)與先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備也同樣關(guān)鍵。如今不少酵素加工企業(yè)重視技術(shù)、工藝研發(fā)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、自動化生產(chǎn)，先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備加持質(zhì)量水平。

　　據(jù)了解，某企業(yè)擁有10萬級無塵凈化生產(chǎn)車間，從源頭確保產(chǎn)品的潔凈，同時又以先進(jìn)的ERP系統(tǒng)控制生產(chǎn)，保障安全、無菌和效率。另外，還配有鷹眼品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)，能監(jiān)測產(chǎn)品液位高度、產(chǎn)品異物個瑕疵等各種高速生產(chǎn)時人眼難以辨識的品質(zhì)項目，將質(zhì)量提升到高標(biāo)準(zhǔn)。同時又配有液相高解析質(zhì)譜儀、氣相層析質(zhì)譜儀、電子顯微鏡等，確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。

　　隨著行業(yè)對酵素技術(shù)深入研究，在酵素研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)上又邁進(jìn)一大步，這意味著可以為市場提供更多酵素產(chǎn)品，為新產(chǎn)品開拓上再添助力。據(jù)悉，一企業(yè)以優(yōu)勢飛躍性突破進(jìn)入酵素3.0時代，并實現(xiàn)科技成果的落地應(yīng)用，如PTF發(fā)酵技術(shù)，具有靶向作用的CPT特異分子載體技術(shù)，具有高效轉(zhuǎn)化的LTM線性分子轉(zhuǎn)化技術(shù)等，讓酵素的營養(yǎng)功效更多元化。

　　“沒有全民健康，就沒有全面小康。”縱觀整個酵素產(chǎn)業(yè)，國家對于健康中國戰(zhàn)略的實施，無意疑是酵素產(chǎn)業(yè)未來大好前景的巨大助推力。而在先進(jìn)的技術(shù)、工藝加持下，也將打造出符合消費者需求的酵素產(chǎn)品，幫助企業(yè)在市場競爭中脫穎而出。

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